平时上网看的菜谱里面经常会说到一个词“适量”。相信很多人都是很懵，适量到底是多少？

可能对于会做菜的人来说适量的调料就是自己凭借自己的经验来放适量的盐或者其他调料，再笨一点的方法就是一点点加，加到合适为止。

好多人就是因为不知道适量，结果手一抖放多了，虽然做出来的菜卖相很好但是一吃，咸的无法下咽。我想以我的理解来和大家说说怎么在平时做菜的时候容易掌握这些量。

其实我们的家常饭菜在用调料上不用太精准。我说几个我常用的量具：瓷勺，是大部分人家里用来喝汤的中式瓷勺，瓷勺的样式不会相差太大，一般容量都在10毫升左右。比如我们炒肉或者煮汤需要一瓷勺老抽、一瓷勺料酒。它们的作用是老抽上色，料酒去腥。但是这个一瓷勺的量不是绝对的，我们在做菜的时候喜欢颜色重一点就可以多放一点，这些都是没有问题的，所以说一瓷勺就是一个参考基数，在一瓷勺基础上你就可以看自己的饮食习惯来添加或者减少。

还有一个量的说法是一小撮，其实一小撮比较容易理解，字面意思就是一点点，你可以自己用大拇指和食指抓一小撮盐试试，这个方法比较适用在汤出锅后加一小撮胡椒之类的时候，或者在炒菜时加一小撮白糖用来提味，这样不容易出现放多的失误。

还有一个我自己实验出来的，如果你比较习惯用勺子来放调料，你可以买一个小勺子，这个小勺子和你的大拇指差不多大小。这样一勺的量差不多就是5克到7克左右。

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这些称量标准任然是不精准的，就像前面说的，我们家常的饭菜不一定需要一个特别精确的分量。因为每个人饮食习惯不同，有的喜欢盐重一点，有的喜欢清淡一点，我给出的这些分量的标准就是给大家一个参照物，在这个基础上就能大概了解调料范围是多少。对于做菜等你做的熟了以后，这些分量你就很好掌握了！

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