炖肉是我们家庭里经常吃到的一道菜肴，家里也经常做，红烧肉，红烧排骨可以说是堪称经典，可是我们家里做的时候总会遇到一些问题，比如说颜色总是没有外边饭店做的红亮，这红亮的颜色其实主要取决于炒糖色，我们用酱油老抽都不会做出红亮的色泽，今天我就给大家介绍怎么炒糖色。

第一步:首先我们锅里加入一汤勺的水烧开

第二步：在烧开的水中加入同等分量的白糖，在加入少许的油【如果把握不好可以把糖沫过水就好】大火烧开后关中火用手勺一直搅动，出现大泡后，颜色也会一直变色

第三：大泡变小是颜色会变成棕红色，改小火，这时糖色就算是炒好了迅速下肉就可，千万别犹豫不然糖色就会变老，味道也就会变苦。【大家记住火候和糖的变色过程非常重要，掌握了这几点，炒糖色就会非常简单了，你炖出的肉也就会颜色红亮喽】

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