天气转凉,鲜奶从冰箱里拿出来直接饮用有点凉,对于老人儿童或者肠胃脆弱的人来说更喜欢温热的奶,但是鲜奶热不对,营养会极大浪费。
鲜牛奶是一种“鲜活”的营养食品,含有许多活性营养成分,而这些活性营养对温度比较敏感,当牛奶受到高强度热处理时,其中的乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白都会受到影响,造成牛奶营养价值下降。
牛奶加热主要就是要控制好加热的温度,那么营养一般不会损失。如果说是加热的温度太高,比如说煮沸或者是加热时间太长,那么就有可能会导致牛奶当中的一些营养物质出现损失。
而牛奶要怎么加热呢
才能最大保留营养物质呢?
get一下喝奶的正确姿势 √
01
隔水加热法
不需要打开牛奶包装,即带着包装直接放到容器中,倒入70℃左右的热水,待水温降至合适温度,牛奶也温热了,可以直接饮用。
02
“煮一开”法
边煮边注意观察牛奶的变化,待牛奶出现第一个“气泡”的时候,立即关火。煮的过程中要不停搅拌,动作要温和,不要搅起泡沫。火候不要太大,中火即可。
加热牛奶的方法你学会了吗?
每天一杯牛奶,更多活性蛋白助力健康美好生活
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