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4.《本草纲目》中对酸奶的制作有详细记载:“用乳半杓,锅内炒过,人余乳熬数十沸,常以杓纵横搅之,乃倾出,罐盛待冷,掠取浮皮,以为酥,入旧酪少许,纸封放之,即成矣”。下列说法错误的是A.“锅内炒过,人余乳熬数十沸”的目的是高温杀菌和反复脱水B.“常以杓纵横搅之”的目的是提供足够的氧气以促进菌种的增殖C.“入旧酪少许”相当于接种D.“纸封放之”的目的是提供无氧环境将葡萄糖分解成乳酸

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