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(2)家庭制作樱桃番茄果酒的过程中,不对樱桃番茄进行灭菌处理,原因是。若樱桃番茄果汁中含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌不能将果汁中的葡萄糖发酵为醋酸,原因是。

(3)若给实验动物提供^14C标记的葡萄糖,一段时间后提取含^14C的化合物分离并鉴定,糖基化胺、酮胺等多种物质含有^14C。,要确定葡萄糖转化为AGEs过程中生成的第一种产物,应。

12.长沙臭豆腐是用豆腐等食材烹制而成的,其色墨黑,外焦里嫩,初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。下列叙述正确的是A.臭豆腐炸制前的形成过程中起主要作用的微生物是毛霉B.臭豆腐中的蛋白质全部被分解成易吸收的小分子氨基酸C.制作臭豆腐前需要对所有材料、用具进行高压蒸汽灭菌D.在炸制臭豆腐的过程中,微生物仍可进行增殖并发酵

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