牛肉烩锅饼

材料鸭血400克，大蒜2株，蒜头2瓣，生姜5克，老干妈豆豉酱1汤勺，山西老陈醋1汤勺，食盐1.5克，鸡精1克做法1.A.鸭血的去腥过程2.鸭血在淡盐水水中浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净3.洗净的鸭血切块4.锅内放水，大火烧开5.放入鸭血块6.放入0.5克食盐，等锅再次煮沸7.立即捞出鸭血块，浸入冷开水中8.B.鸭血的烧制9.大蒜去掉根须，洗净切成2cm长的斜段10.锅内放油烧热，放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香11.放入1汤匙豆豉酱，炒香至出红油12.放入A部分处理好的鸭血块13.立即沿锅边放入1汤匙老陈醋，烧1分钟至出醋香味后14.倒入小半碗清水，用手握住锅饼，提起锅轻轻晃动一下，大火烧开15.放入1克盐、1克鸡精、放入大蒜的绿叶部分16.翻匀出锅即可。

牛肉烩饼的做法

牛肉汤，要配个饼。牛肉汤，配饼的做法：牛肉汤烩饼用料：牛肉汤 适量，大饼 小半张（两人食），鸡蛋 一个，木耳适量，口蘑

5、6个，粉条适量，胡萝卜一小根，菠菜 7、8棵，香菜 一棵。制作过程：

1、准备各种材料。大饼切丝（不要太细）、胡萝卜切片、菠菜焯水切段、粉条温水泡软、口蘑切片、香菜切末。

2、鸡蛋打散，加一点点水，加一点点盐，不沾煎锅加热放一点点油，放入鸡蛋摊成薄薄的蛋皮，然后切成蛋片。

3、起锅，热锅凉油，放入胡萝卜小火煸炒，待萝卜煸软时放入口蘑片煸炒，再放入木耳葱花一同煸炒，然后放点酱油搅拌，放入合适的热水，水开放入粉条一起煮。

4、汤煮五分钟放入牛肉汤一起煮，这时调好盐味，放入饼丝和烫好的菠菜，煮几分钟饼变软，放入几大块牛肉和蛋皮，然后关火趁热放入鲜菜末，滴几滴香油，盛入碗里，即可开吃。

正宗牛肉烩饼的家常做法窍门

准备好全部食材，锅里放油，加糖，炒糖色，起泡发白时放入牛肉，待肉上色，油变清亮，放入醋或料酒取其一，喷入少量去腥，然后放入其他调料和葱姜蒜干辣皮，慢火炒香添入开水，盖锅盖。

面粉里放1g盐和少许香豆粉（一种具有独特香气的植物磨的粉，没有可不放），加入水和成面团，再揪成剂子，擀成薄饼，越薄越好。

将擀好的面饼入锅盖盖，大火一分钟蒸熟。

饼熟拿出，一张张叠起。

放于案上。

稍晾凉切成小块。

放入青椒稍焖或出锅装盘洒入香葱粒，上桌，开吃。

菜饭一体能量足，肉饼合璧味道香，老少皆宜。

牛肉烩锅饼的家常做法

前言博山人很会做饭，做的菜花样很多。像博山烩菜、博山豆腐箱子、博山酥锅、博山香肠、博山烩菜、博山丸子、、、花样多不胜数。今天这道烩锅饼就是其中之一，味道很不错，我和老公都喜欢吃。记得小时候都是拿着面粉去加工。那时候的锅饼又厚又硬，还有不少芝麻，一口下去，满口芝麻香。

那时候的锅饼越嚼越香，哪像现在的锅饼又薄又软，吃在嘴里也没什么香味。呵呵，还是挺想念原来的味道。

锅饼牛肉图片

我说的都是承德市本地特色一点的、成本低的平民食品。

例如我哥们发现某老虎沟的手擀面好吃，溢于言表，我回赠他：里面有大虾啊，他就无语了。吊炉烧饼，豆浆，豆腐脑，杏仁茶，豆汁，小米粥，芥菜丝，腌杏瓣儿，蜜麻花，锅饼； 豆角面，疙瘩汤，二米饭，羊汤，牛肉板儿面（承德改良版），烧烤，驴打滚，清真烧麦，涮羊肉，江米元宵，烙糕，煎饼，黄米年糕，血肠，过水杂粮面，棒子米粥，高粱米粥，豆粥，山楂糕，酸枣糕，糖瓜，黄米粽子，冻梨，国光苹果，五仁月饼，萨其马，油炒面，玫瑰饼，南沙饼，崩爆米花，酸菜； 其他的一时想不起来了，朋友们受累提醒吧。

牛肉烩饼怎么做好吃

1、许昌烩面

许昌烩面吸收了很多地方的特色，最终形成了自己独特的风格：强调味道的鲜美，入味深，回味香，还强调滋补功能。烩面不仅面筋道，而且还有一定的滋补作用，非常符合现在的饮食标准。

2、土豆粉

长葛土豆粉现在已经风靡全市，其名声不亚于烩面。如今，吃土豆粉已经成为时尚，其中以姐弟俩土豆粉为最，不管您到了哪一家，都是高朋满座，有的还出现了排着队等吃的场面，可见其火爆程度。

3、灌汤包子

源于开封包子，在许昌还是比较受欢迎的，个人也吃过，感觉比狗不理包子味道更好一些，只是没有宣传出去，没有狗不理包子出名，味道确实是不赖。

4、豆沫

熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁，也有用黄豆以小磨磨细研调制成。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等，开锅后倒入米汁，边倒边搅动，锅开后，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣，口感适宜不同人群，过口留香，百吃不厌。

5、许昌小鱼汤

大多数人所说的鱼汤就是鱼炖的汤，汤白味鲜，而在许昌，人们所谓的鱼汤是干炸小鱼冲汤，鱼入口香脆，汤浓郁味美，算是许昌的一道特色。

6、许昌烩饼

烩饼，别号熬馍，许昌名小吃，风靡整个河南，三餐皆宜，营养饱腹。 食材：烙饼（油饼也可以）、芝麻油、盐、味精、花生油、葱花等 根据所放配菜的不同，烩饼分为两种，一种是素烩饼、一种是加了牛肉或者羊肉、猪肉的荤烩饼。素烩饼里的配菜主要有：木耳、青菜、白菜、西红柿、豆腐干、香菇、菜椒等。 汤浓鲜香、饼软可口，深受当地人喜欢。

锅饼牛肉做法大全

步骤1

葱洗净后,要完全晾干,可前一天晚上洗好,在室温中放至隔天再用.

步骤2

面粉先放,再将其他材料分开放入,接着放水,然后放入面包机中搅打成光滑具延展性的面团.(水留1T调节用,不够再加)

步骤3

取出放入钢盆,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳洞,然后放入烤箱中发酵约60-75分钟至两倍大.(依室温不同发酵时间会有差别,在烤箱里放一碗热水,增加温度和湿度,我发了1小时)

步骤4

等面团发至两倍大,将食指沾满面粉,从中间刺到底再抽出来,如果指孔不回缩,就表示基本发酵完成.

步骤5

将发酵好的面团分割成两份,滚圆后静置松弛15分钟.

步骤6

葱切成葱花,加入塩及胡椒粉稍拌.(葱加了塩会出水,所以要包才拌入塩,或是直接将塩及胡椒粉撒在面皮上,再放上葱花.也可以将胡椒粉改成咖喱粉,就是咖喱口味)

步骤7

取一份松弛好的面团,压平并擀成长方形的面皮.

步骤8

放上1T的香葱鹅油或是其他油.

步骤9

将油抹平,周围要留边不要抹,等会卷起来才容易黏合.

步骤10

均匀的铺上一半量的葱花

步骤11

将面皮卷起成长条圆柱状

步骤12

两端收口,压一下黏合.

步骤13

用手捏成平均粗细的长条状

步骤14

捏成长条状的面皮

步骤15

再卷起成螺旋状,并将收口压在面皮下.

步骤16

卷好的两个面卷

步骤17

将做好的锅饼两面沾满白芝麻后压平,盖上保鲜膜做最后发酵15-20分钟.

步骤18

将平底锅预热加点油,转小火放入发酵好的锅饼煎,煎烤时可不时旋转并调整位置让锅饼均匀上色.

步骤19

翻面再煎至上色

步骤20

加入1/3杯的水.

步骤21

加盖焖煎

步骤22

另一个锅子预热,转小火放入发酵好的锅饼直接烘烤,要加盖,底部上色后,翻面再烘烤.

步骤23

加水煎的,水干后,再煎至两面金黄酥脆.

步骤24

两个锅饼都煎烤至两面金黄酥脆.(左边的是加水焖煎,右边的是直接烘烤)

步骤25

切开后,两个都一样松软

锅饼炒牛肉

和面

十斤面粉加一两半盐，四斤左右的水，根据天气情况适当增减。

二、椒盐

每份含1斤盐、1袋十三香、1两味精、2两大料。

三、大料

毕卜8两、八角1斤、香果1斤、桂皮8两、肉蔻3两、良姜8两、花椒1斤半、小茴香1斤、黑胡椒3两、白胡椒3两、草果半斤、磨成细粉末混合备用。

四、每20斤碎末牛肉加3两大料，3两味精、3两盐、混合均匀。一般1斤肉可做17-20个饼。

五、电饼铛的温度控制在180度左右，根据机器的产热效果和生意好坏情况再调节。一般要保证10-12分钟出一锅饼。

牛肉焖饼图片

郑州的经典美食大盘点，你吃过几种？

外地的好朋友来了，可以带他去品尝以下美食哦。

一、胡辣汤

泛着薄雾的清晨你抖擞掉刚起的困意，目光清明的从家中出来，点上一份冒着热气的胡辣汤，一口又香又酸爽的胡辣汤下肚，不仅喝起来畅快，还温暖你的胃。而且胡辣汤可以说是性价比很高的地道美食了，郑州人早上起来，几乎都会去姓方的胡辣汤店里来一碗，开启一天美好生活~

二、郑州烩面

烩面是河南独有的特色小吃，其中又以郑州烩面为万法之宗，是比较经典的一道河南美食。郑州烩面不仅味道鲜美，烩面劲道，而且经济实惠，还很党饱。郑州的店铺中你如果遇到了老合记烩面，一定要进去尝尝，那味道无比正宗，又非常经典。有机会一定要带你的好朋友去尝一尝。

三、油馍头

这位是本地人早餐的最爱之一，与前面提到的胡辣汤是完美搭档。你试一下把金黄色的油馍头放到鲜美的胡辣汤里，浸泡并吸满了胡辣汤汤汁的油馍头软糯无比，简直不要太好吃。它也可以搭配豆浆等，非常软糯，也很适合小盆友或者老人吃，不会损坏牙齿。吃油馍头，不必专门寻找网红店，在街头的一家小小的早餐店都可以吃到美味地道的油馍头。

四、葛记焖饼

不说你可能不知道，葛记焖饼是河南非物质文化遗产。

葛记焖饼是一种极具汉族特色的小吃。所用食材更加丰富，制作过程也更加地讲究。葛记焖饼的烙饼考究，香软回甜；饼丝是千层饼，切丝时也要注意宽细、长短和饼的厚薄程度，避免因为饼的问题焖出的饼失去了原有的味道。而且它配方独特，着水恰当，肉一旦熟了，便放入坛子里，那股独一无二的油气与饼面所保留的韧劲，组合成了最佳口感，刺激你的味蕾。而且它菜量大，口味佳，价格偏低，非常挡饱。也非常推荐牛肉焖饼，牛肉烂而不散，香气浓郁，饼焖的软硬适中，口感香软，葛记焖饼并不很油腻，不像传闻中那样油腻，老字号也在根据现在人的口味在改变。

名闻遐迩，中原名吃。

五、蔡记蒸饺

河南长垣县的蔡士俊所想出来的配方，他年轻时曾在北京皇宫里做帮厨，后来出现了辛亥革命，结束之后，蔡老先生定居在了郑州。蔡记蒸饺是郑州「老三记」之一。「老三记」分别是合记烩面、蔡记蒸饺和葛记焖饼。

蔡记蒸饺是郑州市内最具有代表性的老字号名牌小吃之一，郑州为数不多的百年老字号之一，历史特别悠久，吃过的人都说好。它不仅口感上乘，而且服务到位。说说美食本身，蒸饺泛着诱人的透明光泽，皮薄软筋、馅嫩鲜香、馅饱透明、灌汤流油。而且蔡老先生去世后，儿子蔡永泉继承父业，把自家的招牌继续做下去，坚持薄利多销，质量第一，收到不少好评，近八十年来久卖不衰。而且强推他家的馄饨，吃起来口感不比蒸饺差。

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