紫米属于糯米的一种，产量小，碱性食品，而黑米属于水稻类产品，营养成分按占干物质计算，粗蛋白质占10%，粗灰分占约2%，蛋白质、淀粉、微量元素含量很丰富。

紫米的简介

紫米属于糯米的一种，它的种皮有一薄层紫色物质。用紫米煮出来的饭味道香美可口，紫米的滋补作用很强，被成为“药谷”。紫米比较珍贵，产量很小，紫米用手抓取后手指中会留有紫黑色，煮熟后好紫米晶莹透亮，口感细腻，非常好。紫米为碱性食品，正常人体的内环境是弱碱性的，而我们平时所吃的大米是酸性的，所以能够有效地平衡人体中的酸碱平衡。

黑米的简介

而黑米属于水稻类产品，营养成分按占干物质计算，粗蛋白质占10%，粗灰分占约2%。黑米有很多功效，它的蛋白质和淀粉的含量都很高，微量元素的含量也很丰富。

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