四川干巴牛肉怎么做好吃

1、食材：牛肉适量、土豆适量、白萝卜适量、生姜适量、料酒两勺、食用油两勺、冰糖20g、葱适量、大料适量、老抽一勺、耗油一勺、生抽一勺、食盐一勺。

2、将整块牛肉切成小块。

3、将剥好皮的土豆切块。

4、将洗干净的白萝卜切块。

5、将处理好的姜切成片。

6、锅内烧水，倒入牛肉块，加入料酒开始煮。

7、煮至牛肉变白捞出。

8、起锅烧油，放入冰糖，炒至融化变色。

9、倒入牛肉块，翻炒均匀。

10、加入葱姜、大料、料酒、老抽翻炒均匀后添水没过肉块，加入耗油、生抽、食盐和冰糖。

11、炖40分钟后打开锅盖，导入萝卜土豆，挑出葱姜，继续煮十分钟。

12、十分钟后捞出即可。

四川干巴牛肉怎么做好吃又嫩

首先我们要选择饭盒肉。然后把它切成条，放点盐巴，直接，腌制起来。然后腌制24小时，直接把它拿出来晾晒

四川麻辣干巴牛肉做法窍门

采用优质瘦牛肉晒成干巴，干巴切成大小适宜的块状，在炭火上烤熟，之后用木棰把干巴打扁即可食用

四川牛肉干的做法

1.新鲜牛肉，（买条纹是一条条的那种）切大片，宽1CM这样，大片放密封盒里，倒入酱油，浸过一半牛肉这样，加入香料包，加一勺料酒，一勺老抽，拌去盖上盖子，放冰箱一个晚上。如果你有空也可以在第二天一早翻一下。

2.第二天把密封盒里的牛肉和汁全部放入高压锅，加半碗水，加适量盐，高压12分钟即可。

3.乘出，待稍凉一下，按纹理切成条，按纹理切才可以手撕。

4.这个是切好的段，如果吃不了那么多，可以放冰箱，吃的时候再炸。

5.锅里放油，大中火，放入牛肉条炸至变金黄色即可。

6.可以开吃了，沾点椒盐或辣椒粉好好吃哦，也可以沾点孜然吃。很香很美味

四川麻辣干巴牛肉做法

腌干巴牛肉用辣椒碎，花椒碎，盐巴抹在牛肉上风干等。

四川干巴牛肉怎么做好吃视频

牛干巴 1盘

干辣椒?️ 少许

生姜 少许

独蒜? 1颗

茴香 5根

大蒜叶 1根

花椒 20颗左右

步骤 1

把牛干巴切成薄片

步骤 2

生姜大蒜?也切好

步骤 3

茴香和大蒜洗干净切段

步骤 4

起油锅，油热放入牛干巴

步骤 5

翻炒均匀后加入一瓶盖白酒

步骤 6

炒成这个样子就?️出锅了（一定不要炒太久，这样牛肉太干了不好吃?）

步骤 7

不用洗锅，锅里再加一点油

步骤 8

油温不要太高 （不然辣椒炒胡了就有点苦味）

步骤 9

加这个多花椒粒

步骤 10

加入生姜蒜炒香

步骤 11

加入炒好的牛干巴 再加1瓶盖白酒继续翻炒 再加大约70克水

步骤 12

加入茴香蒜

步骤 13

翻炒均匀盛出

四川的干巴牛肉的做法

主料 1种

牛肉的做法大全

牛肉

1-5斤

辅料 6种

盐 每斤2钱味精 适量（切记不要多放）鸡精 适量辣椒面 按照个人口味酒 适量薄荷 适量

烹饪步骤 5步

步骤1

自制干巴_的做法步骤：1

牛肉切成长条，方便腌制

步骤2

自制干巴_的做法步骤：2

作料混合在一起，搅拌均匀，记得放入适量的花椒或者麻椒

步骤3

自制干巴_的做法步骤：3

作料和牛肉混合，用力揉牛肉，就和洗衣服一样用力搓

步骤4

自制干巴_的做法步骤：4

揉上3分钟放入薄荷，酒，在继续揉，直到揉出水，放上一晚，第二天挂在太阳下晒

步骤5

自制干巴_的做法步骤：5

晒到这个程度就可以，也可以吃不干的，入味即可

四川风干牛肉怎么做好吃

用料

牛肉（去掉筋膜） 500克

高度白酒 15ml

盐 12g左右

姜 3片

八角 2个

花椒 1大撮

陈皮丝 几根

干海椒 4~5个

小茴香 1小撮

香叶 1~2片

生抽 适量

冰糖 10克左右

做法步骤

1、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的

2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿抓匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这一步不用腌制，直接抓匀就可以了，辣椒面推荐一款六婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g

7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点)，准备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫一下就不用洗烤盘了，哈哈

8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因)，要让肉干整个儿悬空

9、错位排列好，放在通风的地方，一到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干一下更为贴切

10、吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了

11、烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时

12、铛铛铛，五香，麻辣各一半，风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味

四川干巴牛肉怎么做好吃又简单

群众长期饲养牛羊，积累了丰富的养牛经验。要腌制色佳味美的牛干巴，必先喂养壮牛。每年农历正二月间，回族群众先以嫩草催膘，同时根据牛的牙口和体质，适当采用中草药进行打痨除疾，以健脾胃，增强食欲。经过精心喂养，牛逐渐变得毛光水滑，膘肥体壮。

每年入冬，农村回民便将自家饲养的菜牛宰杀，大部份用来腌制干巴。市区回民则到市场上选购本民族宰卖的膘（肥）多的新鲜牛肉来腌制干巴。一般在农历十月、腊月宰腊牛腌干巴，备一年之需。宰牛，按照传统 习惯都由阿訇下刀，经放血、剥皮、开膛、分前、后两半截上挂，然后顺着肉缝，剖成24块“骨施特”(即净肉)，并将割下的肉铺在通风处凉透，再进行腌制。菜牛部位分镰刀、火扇、外白、里脊、肋条、胸子、墩子等，而以墩子为上品，肉质细嫩、宜煮宜煎，而油煎最为可口。腌制牛干巴时，将没有洗过的新鲜牛肉加盐和香料、花椒粉之类，在簸箕上用力反复搓揉，一般是先揉肉厚的，后揉薄的，每100公斤牛菜用食盐3—5公斤， 然后置于瓦缸，放于阴凉处，按肉厚薄先后放进瓦缸里，然后用木盖和麻布 袋把缸口密封。牛肉腌制15—20天后，取出晾晒。晴天早上晒出，下午收回 ，并按肉的薄厚，展平堆放。在簸箕或大木桌上，薄肉在下厚肉在上，层层压平。30天左右，晾晒过程就完成了。腌肉晾晒后肉面干硬， 呈板栗色，便可挂入屋内备食。制成的牛巴排排列于木架上，块型齐整，色 如粟壳，闻之有香。好的干巴可留来年冬季味道不变，是招待客人的上等佳肴。

干巴牛肉怎样做好吃

自制干巴 主料 牛肉1-5斤 辅料 盐每斤2钱 味精适量（切记不要多放） 鸡精适量 辣椒面按照个人口味 酒适量 薄荷适量 步骤 1.牛肉切成长条，方便腌制 2.作料混合在一起，搅拌均匀，记得放入适量的花椒或者麻椒 3.作料和牛肉混合，用力揉牛肉，就和洗衣服一样用力搓 4.揉上3分钟放入薄荷，酒，在继续揉，直到揉出水，放上一晚，第二天挂在太阳下晒 5.也可以吃不干的，入味即可

干巴牛肉怎么做才好吃

云南人热爱牛干巴，对牛干巴也有很多讲究。同样是牛干巴，就分为回族牛干巴、藏族牛 干巴、傣族牛干巴、佤族牛干巴，油炸、油淋、蒸、煮、烤、炒，各不相同又各具特色。

油淋干巴

其味香气飘溢，淳香浓厚，可口开胃，是佐酒的上等佳肴。

炸厚干巴

出锅后的干巴红光油亮、入口酥脆、香味浓郁，关键是咬开以后里面还鲜嫩细滑，夹一大块慢慢地去嚼，非常过瘾。

柠檬舂干巴

其味道咸香、鲜、辣，风味独特，让你在又辣又酸中大呼过瘾。

梅子泡干巴

以小火加温保持干巴的温度不变冷变硬，天然的梅子酸甜味道与干巴的醇香融为一体，味道很可口。

酸笋煮干巴

酸笋鲜嫩，干巴鲜香，互相搭配，相得益彰。

腌菜煮干巴

用纯正的黄牛干巴，与昆明的老腌菜来煮，再配合上洋芋、粉条等配料，满满的一大钵，也是够八九个人吃，非常实惠和过瘾。

薄荷干巴

一点薄荷、一点姜丝、一点干辣椒就能还原牛干巴原生态的香味。

藕丝炒干巴

藕丝爽脆、干巴鲜香。

牦牛干巴炒野生菌

《拿手菜》上，推出了李家寿先生的牦牛干巴炒野生菌，将野生菌与干巴组合成为一道荤素搭配极佳的美味。

牛干巴蚕豆焖饭

牛干巴切丁，和新鲜剥去绿皮的蚕豆一起焖大米饭，牛油的香味侵入米饭里，那味道真叫香啊。

干巴芋头焖饭

挑剔的用料，漫长的制作时间，精准的时节把握，都使得它的色泽、香气与口感多了些别样的情绪。

擂钵牛干巴

牛干巴放入擂钵牛干巴舂细。

零食篇

干巴除了可以做菜肴，还可以做日常解馋小食品。

火烧干巴

经木炭火烧、木锤舂制而成，肉质细软，原汁原味，干而不燥，好吃不上火，是傣族最具特色的风味小吃。

芝麻干巴

芝麻干巴其实是火烧干巴中的一种，形状大多是一条一条的，肉质上乘，口感香脆。最经典的，要数干巴上那一粒粒白白的芝麻，吃起来满嘴喷香。

御米香料干巴

御米，罂粟的种子，无毒，是一种在世界各地广泛使用的调味料，许多地区也将它当成一种草药来使用。

沙甸油淋干巴

经过加工后的油淋干巴肉丝细腻、酥软、回甜,有韧性但不塞牙,上年纪的人也能食用。

香草牛肉棒

香脆可口、清香诱人，好吃而不上火。

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