牛板筋炖时间太长会怎么样

板筋煮多了反而会硬。下次煮之前泡一泡苏打水,煮的时间不要太长,如果高压锅压的话25分钟左右就很合适,用筷子可以轻易扎动,热吃很柔软,冷吃也不会那么难咬

牛板筋炖时间太长会怎么样吗

牛板筋是有可能越煮越老的，出現这类情况的原因便是煮牛板筋的方式不对，应该是像那样煮，在炖的情况下干万要记牢不必沸水入锅，也不必太早加盐，新鮮牛板筋放进压力锅气体压力三十分钟，另出锅放冷水煮，锅内放香辛料、米酒、盐等，文火煮约一天，刚煮比较好的时候口味还不错，此外，板筋煮多了反倒会硬。下一次煮以前泡一泡天然苏打水，煮的時间不必过长，假如压力锅压得话25分鐘上下就很适合，用筷子能够随便扎动，热吃很绵软，冷吃也不会那麼难咬。

牛板筋会不会煮的时间长了会老

高压锅炖20-30分钟。牛筋用常规烹饪方式非常不容易煮烂，用高压锅可节省时间，牛筋入锅前切成小段薄片，放入各式调料，然后先用大火压上20分钟，再用小火焖煮10分钟，关火后等压力阀降下即可。可在入锅前放入几个山楂和茶叶少许，让牛筋更加软烂。

牛板筋需要炖多久

40分钟

牛板筋高压锅炖1小时左右。把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就可以食用了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，才能炖熟。

牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。

牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多人的喜爱。

牛板筋怎么能炖烂

煮的时间太长，牛板筋煮的时间不宜太长，若煮的时间太久反而会变得很硬咬不动。

牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，它的硬度比较高，不容易烹制，容易越煮越硬，在煮的过程中可以加入山楂，山楂可以嫩化牛板筋纤维，从而使其更容易炖烂。

牛板筋煮久了会硬吗

到底是煎是煮？煎牛肉的话，只有两种牛肉能煎到可以吃的程度：一种是牛排部位，一种是牛肉馅。煮，任何部位都不会煮硬，只会越煮越软。 煎硬了？起码这块肉是没办法了。要么流着泪吃了，要么扔了再煎一块。 你以为所谓的牛排大师是怎么练出来的？是用火号不对的牛排堆出来的。

牛筋要炖多久才合适

牛板筋高压锅炖1小时左右。把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就可以食用了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，才能炖熟。

牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。

牛板筋炖多久才能炖烂

步骤 1

洗干净牛筋。切块，加点料酒，姜片焯水，然后用清水洗干净

步骤 2

准备好所有姜片，蒜头，香料等（草果对半然后把里面的籽去掉）

步骤 3

切好葱花，萝卜

步骤 4

热锅下油，小火爆香所有香料，蒜头。姜片。爆香后放入红油豆瓣酱炒香

步骤 5

倒入牛筋翻炒至香，然后加入盐，糖，耗油，生抽，老抽，料酒，继续翻炒

步骤 6

然后放入清水煮开

步骤 7

用高压锅上气后，1000火压20分钟，不要炖太软，因为还要出锅加萝卜一起煲的

步骤 8

在砂锅底部放上萝卜，再把牛筋倒入锅中，文火继续慢炖

步骤 9

中途记得用筷子翻一下，不然会粘底，继续焖40分钟到1个小时左右。然后转小火焖20分钟左右，直到牛筋和萝卜软了自己要用筷子试试软硬度。

步骤 10

准备出锅前3分钟，大火收汁撒上葱花，香菜那些即可

牛板筋多长时间能煮熟

用料

牛筋

1000克

干辣椒

4个

姜

5片

香叶

5片

八角

2个

花椒

30粒

料酒

5勺

盐

适量

生抽

适量

桂皮

1块

蚝油

适量

鸡精

适量

步骤 1

新鲜的牛筋两根，用凉水冲洗干净。

步骤 2

把脏的部分清理干净切除丢掉。

步骤 3

水烧开，放2勺料酒和大约20粒花椒。

步骤 4

水开后放入洗净的牛筋焯水。

步骤 5

煮开再煮2分钟煮出浮沫后捞出牛筋用温水冲洗干净。

步骤 6

放入高压锅，加桂皮八角香叶干辣椒花椒生姜，加凉水漫过所有食材，喜欢喝汤的可以稍微多一点水。喜欢吃辣的可以多加辣椒。

步骤 7

高压锅大火上气后转小火40~45分钟，压力减少了就可以揭盖盛出了。这时加少量盐鸡精蚝油生抽稍煮2分钟就可以了。最后撒香葱上菜。喜欢有嚼劲的少压几分钟。

步骤 8

牛筋软糯，汤汁粘稠，原汁原味，口感很好，老人都嚼得动。

步骤 9

吃筋喝汤很Nice

步骤 10

一碗不够，继续吃?

步骤 11

一大锅一顿吃不完，提前留出两碗，冷冻保存，想吃的时候解冻热了就可以吃，早上还可以煮牛筋面吃，很快很方便。

小贴士

牛筋清洗干净焯水了直接炖，不用切块，没煮熟的牛筋很难切，会切到你怀疑人生?炖煮好了很容易分离开。

牛板筋为何炖不烂

1、如果想要让牛筋烂得更快，那可以放几个山楂进去，要注意量，不要放太多，会很酸。

2、炖的时候，千万不要开水下锅，也不要早放盐。还有就是，牛板筋虽然是比较难煮，但是煮的时间也不能过长，用筷子能够轻易扎动就可以了。煮太久，容易煮老了，会越煮越硬。

3、正常程序煮好牛板筋之后，马上装入密封好的保温筒里面，半个小时之后就会比较烂了。牛板筋还是要有一点嚼头才好吃，太软了也不好吃

牛板筋炖多久最好

牛筋是一种非常好吃的食物，我们一般不会直接买牛筋回来食用，一方面是因为它的价格是比较高的，另一方面是它对温度的要求是比较高的，比如说刚刚炒出来的牛筋如果不立即食用的话，它会变硬难以嚼烂，但是牛筋如果用来煮火锅或者是卤制的方式来食用的话，还是非常值得推荐的。那么，牛筋煮多久才能软烂呢？

如果是放在火锅里我们可以切薄一点，煮制的时间在10分钟左右，如果是卤制的话整块丢进去煮，大概需要30分钟左右的时间。

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