凉拌牛肉怎么办呢
1.首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水
2.把牛肉冷水下锅,加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐,大火煮开,然后把浮沫撇去,转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大,建议分切成相对小的再煮比较好,这样容易熟
3.牛肉煮好后继续放在锅里焖,直到牛肉汤变凉,然后把牛肉捞出来,用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏,最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实,更加容易切薄片,不会一切就散
4.现在我们制作香辣油,把干辣椒切小段,放在锅中小火煸一下,锅中不用放油,就这样干煸就行,大概煸1分钟就可以了
5.大蒜拍碎,大葱切碎放在小碗中,把刚才煸好的辣椒放在碗里
6.锅里倒入花生油,加热至油冒烟的程度
7.然后把热油倒入小碗里,用勺子搅拌一下,晾凉备用,这样香辣油就做好啦
8.制作凉拌汁,把大蒜切碎,把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用
9.把牛肉切薄片,放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁,拌匀后就可以吃了
牛肉怎样凉拌
1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫;
2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖;
3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐;
4. 炒锅中加适量汤,放少许糖,酱油煮开,放入牛肉,收汁起锅,凉以后切片,食用。
凉拌牛肉用的都是卤牛肉,卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
凉拌牛肉怎么办呢怎么办
麻辣凉拌鲜香牛肉
一、用料
酱牛肉200克
小米辣1颗
葱花少许
姜末少许
白芝麻一小撮
生抽约10克
食用油约15克
盐约3克
糖约4克
花椒约8粒
香菜几根
二、操作步骤
步骤 1
取适量酱牛肉切片装盘,切薄一些。
步骤 2
葱、姜、蒜、小米辣切成碎末,放入小碗,并加入适量糖、盐、花椒。
步骤 3
食用油烧热,趁热倒入之前的调料碗。之后加生抽。
步骤 4
因为属于凉菜,如果还有其他热菜建议料碗搁置一会,可以让葱姜花椒及调料的味道可以完全融入油中(十分钟就好)。
步骤 5
最后将碗里的调料倒在切好的牛肉上,顶上撒白芝麻,香菜装饰。
牛肉如何凉拌
原料:
肥牛片半斤、洋葱1只、红柿子椒1只、黄瓜1根、香菜1小束、泰国绿柠檬1粒、香茅1根、花生碎1小把 鱼露1汤匙、糖小半勺,凉开水1汤匙
做法:
1、将所有蔬菜切成宽0.5cm的细丝放进色拉盆中备用。将香茅根茎切碎,和所有调料、凉开水拌匀。挤进柠檬汁,腌10分钟至出味。
2、将香茅切剩的杆叶小火煮5分钟至出味,需加盖以免香味过多挥发,锅内加少许盐,将肥牛片倒进去涮1分钟至全熟。
3、将涮熟的肥牛片放进温开水里漂去表面油脂,捞出控干水份,倒入蔬菜盆中,再将调料汁倒入,撒入花生碎拌匀即可。
牛肉怎么凉拌?
材料
牛腱肉 250g
香菜 一棵
小米辣 一个
大蒜头 两瓣
生姜 两片
白芝麻 适量
油 适量
白糖 一勺
醋 少许
生抽 适量
做法
1.准备好一块卤好的五香牛腱肉
2.将牛肉切成均匀的薄片
3.将香菜洗净切成均匀的段
4.将蒜剁成蒜末,小米辣切成丁
5.准备好酱汁:放入生抽适量、醋少许、白糖一勺,小米辣和蒜末、油放入微波炉加热十秒钟
6.将酱汁浇在牛肉上
7.最后放入香菜搅拌均匀入味即可
凉拌牛肉的正确方法
要用热油,把凉拌的调料放在牛肉上再把热油淋上去,最后用筷子搅拌好就可以吃了
凉拌牛肉怎么拌好吃窍门
(配方一)十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,秘制油、特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
配方2:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可
凉拌牛肉怎么弄?
牛腱子肉500克
辅料
生姜3片八角1个花椒少许白酒半瓶盖子盐4克大葱适量香菜适量白芝麻适量凉拌汁:生抽2勺凉拌汁:香醋2勺凉拌汁:大蒜泥3瓣凉拌汁:麻油少许凉拌汁:自制香辣油适量自制香辣油:干辣椒2根自制香辣油:大葱少许自制香辣油:大蒜1瓣自制香辣油:食用油适量
步骤1
首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。
步骤2
把牛肉冷水下锅,加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐,大火煮开,然后把浮沫撇去,转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大,建议分切成相对小的再煮比较好,这样容易熟。
步骤3
牛肉煮好后继续放在锅里焖,直到牛肉汤变凉,然后把牛肉捞出来,用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏,最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实,更加容易切薄片,不会一切就散。
步骤4
现在我们制作香辣油,把干辣椒切小段,放在锅中小火煸一下,锅中不用放油,就这样干煸就行,大概煸1分钟就可以了。
步骤5
把大蒜拍碎,大葱切碎放在小碗中,把刚才煸好的辣椒放在碗里。
步骤6
锅里倒入花生油,加热至油冒烟的程度。
步骤7
然后把热油倒入小碗里,用勺子搅拌一下,晾凉备用,这样香辣油就做好啦。
步骤8
制作凉拌汁,把大蒜切碎,把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用。
步骤9
把牛肉切薄片,放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁,拌匀后就可以吃了。
凉拌牛肉怎么办最香窍门
牛腱子肉 500g 、 生姜 3片 、 八角 1个 、 花椒 花椒 、 白酒 半瓶盖子 、 盐 4g 、 大葱 适量 、 香菜 适量 、 白芝麻 适量 、 自制香辣油:干辣椒 2根 、 自制香辣油:大葱 少许 、 自制香辣油:大蒜 1瓣 、 自制香辣油:食用油 适量 、 凉拌汁:生抽 2勺 、 凉拌汁:香醋 2勺 、 凉拌汁:大蒜泥 3瓣 、 凉拌汁:麻油 少许 、 凉拌汁:自制香辣油 适量
烹饪步骤:
步骤1 首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。
步骤2 把牛肉冷水下锅,加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐,大火煮开,然后把浮沫撇去,转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大,建议分切成相对小的再煮比较好,这样容易熟。
步骤3 牛肉煮好后继续放在锅里焖,直到牛肉汤变凉,然后把牛肉捞出来,用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏,最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实,更加容易切薄片,不会一切就散。
步骤4 现在我们制作香辣油,把干辣椒切小段,放在锅中小火煸一下,锅中不用放油,就这样干煸就行,大概煸1分钟就可以了。
步骤5 把大蒜拍碎,大葱切碎放在小碗中,把刚才煸好的辣椒放在碗里。
步骤6 锅里倒入花生油,加热至油冒烟的程度。
步骤7 然后把热油倒入小碗里,用勺子搅拌一下,晾凉备用,这样香辣油就做好啦。
步骤8 制作凉拌汁,把大蒜切碎,把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用。
步骤9 把牛肉切薄片,放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁,拌匀后就可以吃了。
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