生炒牛肉的做法大全家常做法大全图片

生炒牛肉配洋葱或小葱头都是美味。

炒牛肉做法大全菜谱大全

主料：牛肉（瘦）500克调料：1、小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,五香粉30克,辣椒(红、尖、干)5克,2、植物油30克,香油10克

烹饪步骤：

1. 葱、姜洗净后切成末

2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟

3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出

4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀

5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉炒香

6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可

健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉

炒牛肉家常做法炒牛肉的做法大全

牛里脊。从胸部开始到腰部那一段。这些部位的牛肉纤维细肉质嫩，多汁，特别适合做牛排或整块嫩烤等做法。其他部位的牛肉，最适合烤的部位也就是里脊肉了。

生炒牛肉的家常做法窍门

牛颈肉的食用处理方法

洗净备用。

牛颈肉的吃法（做法）大全

扒牛头肉

材料:牛头肉500g,盐,糖,酱油,八角,生姜,大葱,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香。

做法:

1、牛头肉整理干净,放锅里煮一开,捞出洗净,再放锅里住一次,这次锅里加料酒,葱姜。

2、去一大锅,放入牛头肉,加调料,盐,糖,酱油加满水,慢炖60分钟多,至烂。

3、取出卤好肉切片,放炒锅里,加少许水、盐、糖调味,晃动炒锅使肉不要沾锅,烧开后,勾芡出锅。出锅还要完整样子。

牛颈肉的吃法_哪些人不能吃牛颈肉

肉牛满面

材料:飘香牛肉100-150克,干面100-150克,泡野山椒n个,葱花,油辣子,盐,生抽酱油,味精,花椒油,花椒粉。

做法:

1、一边将面煮上。

2、另一边,将炒锅烧热,加入少许油,放入油辣子1汤匙和泡野山椒,稍微炒香。

3、将飘香牛肉加入一起翻炒约一分钟待用。

4、面碗里放入少许盐和酱油,油辣子1-3茶匙和花椒油1-2茶匙自己定。

5、将面捞入碗中,加上面汤,将炒好的牛肉盖在面上,加葱花和花椒粉即可。

牛颈肉的吃法_哪些人不能吃牛颈肉

牛头肉片

材料:牛头1个,葱200g,蒜4头,生姜100g,盐2大勺。

做法:

1、牛头刮毛分半泡在凉水里放血,并在锅里放足够的水,等水开时放进牛头,等牛头漂上来时捞出来洗净。

2、在烫出的牛头中倒足够的水,并放盐、生姜、蒜熬汤时,边撩沫边煮。

3、煮3小时左右时,骨头易抽出。热的时候,将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好,再放在2中煮牛头的汤里煮半小时左右。

4、捞取洒凉水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物压一晚使之成形。

5、解开包裹切成5cm大小的薄片,盛在碗里。

6、放上醋酱油或芥茉醋酱。

生炒牛肉的做法窍门

用料做法：

牛杂一斤，杭椒段、芹菜段若干，葱，生姜，蒜适量，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，盐适量。

步骤 1

牛杂焯水

步骤 2

锅内加油，油热下牛杂加葱、姜、蒜爆香

步骤 3

放生抽、老抽少许，蚝油、胡椒粉、盐适量

步骤 4

下芹菜、杭椒段，炒两分钟

步骤 5

出锅，十足的下饭菜啊！

生炒牛肉的做法和配料

生炒牛肉丝的做法

首先把牛肉切薄片，稍为宽一些的丝，牛肉会缩水，切宽一点免得缩水后变沫沫，切薄片是为了能好入味和快熟。然后加盐，鸡精，生抽，搅拌均匀。然后再加一勺油搅拌一下放置一边。生炒牛肉丝的做法 步骤1

青椒和红椒切丝，生姜切丝，独头蒜半头切末。生炒牛肉丝的做法 步骤2

热锅凉油下姜末和蒜末炒香，然后放牛肉丝煸炒。牛肉丝的腌制汤汁留着备用。炒到刚刚变色就可以了。生炒牛肉丝的做法 步骤3

把牛肉扒拉到锅的一边，把辣椒放下去。放一点盐调味。生炒牛肉丝的做法 步骤4

腌制牛肉丝的汤汁倒下去一起炒，如果汤汁够味，则上一步骤的盐不用加。生炒牛肉丝的做法 步骤5

炒匀，因为牛肉已经很薄其实很好熟，辣椒丝也是一炒就熟，基本上翻炒几下就可以出锅了。生炒牛肉丝的做法 步骤6

最后装盘即可。生炒牛肉丝的做法 步骤7

小贴士

1.一定要加油去腌制肉丝，油首先可以包裹住腌制的味道，其次在热油爆炒的时候加速肉的成熟，最后就是加了油之后去炒不会巴锅。

2.这道菜和用淀粉腌制的肉丝口感不同，淀粉腌制的肉很软滑，但是生炒的很弹牙，有点牛肉干的口感。

爆炒牛肉的做法大全家常做法窍门

做法

1/9将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；

2/9把洋葱、胡萝卜洗净切块；

3/9芹菜洗净切段；

4/9把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；

5/9放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；

6/9把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用；

7/9余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；

8/9盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；

9/9加盐、白兰地酒调好口味即可食用

炒牛肉的做法大全家常菜做法窍门

第1步、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。

第2步、放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。

第3步、接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。

第4步、最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水。

第5步、接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。

第6步、新思特锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。

第7步、锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。

第8步、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。

第9步、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

第10步、火要大，速度要快，一气呵成，这样牛肉才不容易炒老。口感又鲜又嫩，好吃又下饭，全家都爱吃。

爆炒牛肉的家常做法大全家常牛肉

（1）牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢？首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1,不可多加）,用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

（2）烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

（4）将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

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