明胶粉食品添加剂

明胶粉，属于食品添加剂，主要用于制作果冻、布丁等透明胶状食品。

中文名

明胶粉

英文名

gelatine

分类

食品添加剂

用途

制作果冻、布丁等

使用方法

明胶粉

使用方法将本品置于冷水中，隔水徐徐加热至80度或沸腾搅拌至完全溶解后倒入干净容器内，冷却之后放入冰箱冷藏，依不同需要可加入蔗糖、食用色素、香料，碎水果（制作不同口味的果冻）。

明胶粉是由一种煮过的动物骨头，皮肤还有筋腱制作出来的。主要都是用来制作果冻还有其他的一些甜品。[1]

由于胶原经透彻处理，美国联邦政府不会将制成品分类为肉类或动物制品。不过素食人士会以洋菜作为明胶的替代品。

工业明胶粉

工业明胶粉是一种淡黄或棕的碎粒或粉末，无不适气味，无肉眼可见杂质。其分子量为1—10万，含18种氨基酸，水分和无机盐含量在16％以下，蛋白质含量在82％以上，是一种理想的蛋白源。工业明胶粉用途：

一是用于火柴制造业，主要利用胶体的起泡性形成孔隙，结合氧化剂，起火剂和填充剂，使其瞬间引燃。

二是作为粘和剂，利用其高强度、弹性和韧性，来生产砂布、砂纸、粘合木器、装订书本以及用于礼品盒流水线、高级乐器、家具行业中。

三是电解作用，将其加入电解质中，可帮助生成平滑、致密的阳极沉淀，消除生产损耗。

四是用于纺织物，在纱束上可形成膜，以此增加纤维的韧性、强度，平滑性和弹性，防止断裂。

五是和重铬酸盐配合制造负型感光耐蚀膜。

六是提取水解蛋白、用于添加剂中。

参考资料

1.明胶粉是什么，它与吉利丁粉有什么区别呢·九州醉

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