茉莉花茶属于再加工茶，其实个人而言对再加工茶这个称呼表示非常不赞同，应该改为深加工茶。福州是世界茉莉花茶的发源地，福州茉莉花茶代表茉莉花茶中最高的品质、最高的工艺水平、最悠久的历史。所以要喝茉莉花茶从福州茉莉花茶喝起。说福州茉莉花茶有多好，不代表认为广西横县、苏州等地的茉莉花茶不好。

茉莉花茶前身

  解放前，由于国内消费水平限制，茉莉花茶的生产局限在低端茶，也就形成了茉莉花茶是便宜货的观念。事实恰恰相反，茉莉花茶是所有茶里面成本最高的茶，茉莉花茶的成本应该为茶胚成本+窨制成本，而茶胚就是大家所熟知的各种茶，比如白茶、红茶、乌龙茶等等。另一方面在国际市场，茉莉花茶是最畅销的中国茶，无论是出货量还是售价都远高于其他茶类，福州茉莉花茶甚至是唯一被国际茶叶委员会授予“世界名茶”称号的中国茶。

  在国内，茉莉花茶产地有不少，如福州、广西、安徽、苏杭等地，论规模，福州是曾经全球最大的茉莉花茶产地，但是由于成本上升和产业转型，目前出货量最大的低端茉莉花茶市场被广西茶占据，但是在高端茉莉花茶方面，福州茉莉花茶依然具有无与伦比的地位。制作一份好的茉莉花茶，需要天时地利人和。天时，则是要看制茶期的天气，这直接关系到茉莉鲜花的品质与窨制过程中温度与湿度因素对茶叶的影响，这影响是十分巨大的，15年由于两个台风，直接降低了当年福州茉莉花的品质，很多人现在自己喝的还是选择14年的陈茶；地利，所谓“橘生淮南为橘，橘生淮北为枳”，不同地理环境生长的茉莉花是不一样的。

  福州的茉莉花在香基数量和精油含量上都高于其他地区，同时福州的茉莉花是纯正的清香，而广西的茉莉花则透着一股熟香，这也就是为什么福州高端茉莉花茶的地位不可替代的原因；人和则是指技术的积累与创新，从整个大环境而言，我家所在的小镇曾经有三千家茉莉花茶制造厂，整个大环境造就了技术与氛围的沉淀，从技术上而言，其他家的制茶工艺我只是略懂一二，但是我所熟悉的鄙人的泰山大人的厂里的湿胚连窨工艺已经具备了制作13窨茉莉花茶的能力。

茉莉茶的种类有特种茉莉花茶，这茶不单可以品茶，还拥有浏览代价，工艺型茉莉花茶首要回收优质的茉莉花茶，是颠末人工将花茶绑缚在茶叶的中间，尚有茉碎、末、片茉莉花茶和级型茉莉花茶。

茉莉花茶的种类

特种茉莉花茶

　　这是用茉莉花与品格很高的研制特种的绿茶，是通过全心的工艺技能建造成的，特种茉莉花茶不单可以品茶，还拥有浏览代价，首要代表产物有茉莉针王及茉莉凤眼等。平常特种茉莉花茶回收的质料嫩度好，常为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显示。

茉碎、末、片茉莉花茶

　　这范例茉莉花茶体积较量娇小,有的颗粒是碎碎的，有的为片状可能末状，大大都是袋沏茶的。

工艺型茉莉花茶

　　这是一种首要回收优质的茉莉花茶，中国十大名茶，是颠末人工将花茶绑缚在茶叶的中间，其首要代表产物有千日红、花开荣华等。

级型茉莉花茶

　　将烘青过的茶培，和差异的茉莉花举办团结。最后再颠末窨建造出来，级型茉莉花茶是按照茶的香味和浓度来判定档次的坎坷。

• 特级、一级茶：回收的质料嫩度较好，条形细紧，芽毫稍显示。

• 二级、三级：二级、三级的茶所用质料嫩度稍差，根基无芽毫。

• 四级、五级：四级、五级的茶属于低档茶，质料嫩度是较量差，条形松、大，常带茎梗。

茉莉花茶叶的两条分类线：

一、按照工艺分，窨花技术从一窨至九窨一提；

二、按照茶胚外形分，螺形、条索形、针形、叶珠形、芽珠形、环形、麦穗形。

窨花工艺　　　　　　　　　　　　　　　　　

一至三窨

• 1、螺形：茉莉春螺、茉莉香螺、茉莉银螺；

• 2、条索形：茉莉春毫、茉莉香毫、茉莉银毫、小白毫、大白毫、春芽、春毫；

• 3、珠形：龙珠(叶珠，用茶叶子捻成的珠)。

• 茶叶特征：前一至三泡有点茉莉花香气，三泡以后大概就是绿茶的味道。茶性偏凉，体质偏凉的人匆选。

• 茶叶价格：每斤大概在30元至150之间，只能写个大概，写太细了写不完。

四至六窨

• 1、螺形：茉莉春螺、茉莉香螺、茉莉银螺；

• 2、条索形：茉莉春毫、茉莉香毫、茉莉银毫、小白毫、大白毫、春芽、春毫、大龙条；

• 3、珠形：龙珠(芽珠，用茶嫩芽捻成的珠)、白龙珠、绣球；

• 4、芽形：白雪玉芽、白雪针王；

• 茶叶特征：七泡有余香，茶性中性偏温，这样子的茶叶基本上男女老少皆宜。

• 茶叶价格：每斤大概在200元至1500之间。

七至九窨

• 1、珠形：龙珠(芽珠，用茶嫩芽捻成的珠)、白龙珠、绣球；

• 2、芽形：白雪玉芽、白雪针王；

• 3、环形：玉女耳环、金耳环；

• 4、麦穗形：黄金麦穗、金麦穗；

• 茶叶特征：10泡有余香，茶性偏温，这样子的茶叶基本上是茉莉骨炭级茶粉追捧的茶叶。喝完胃暖，去邪气，正中气。

• 茶叶价格：每斤大概在2000元至3万之间。

一窨基本要3天，极品茉莉，前后累积时间大概要做20多天，每个窨次之间还在等好天气好的茉莉鲜花，前后时间大概要三到四个月，极品茉莉要天时地利人和，每年产量极少，所以很贵。

茉莉花茶注意事项

水分

制品茉莉花茶的含水量要节制在百分之五以下，以停止茶叶品格会变质。

温度

生涯的茉莉花茶最佳的温度要在五度以下，周围情形要干燥，停止茶叶吸湿加速变质。

氧气

生涯茉莉花茶的容器，要只管镌汰容器中的旷地，这可以停止与氧气打仗，中国十大名茶，使茶叶发生变质。

茉莉花茶有什么禁忌

• 一、女性在经期、更年期等非凡时期，是不饮用得当饮用茉莉花茶。

• 二、血虚的人不行以长时刻饮用茉莉花茶，茉莉花茶中的元素会镌汰人体对铁的接收，会加重血虚症状。

• 三、空腹时辰饮用过多的茉莉花茶，会很轻易呈现头晕眼花的，饭后顿时饮用也会影响到肠胃的消化体系。

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