酸萝卜烧牛肉的家常做法
主料:牛肉500g、肥肠300g
辅料:油适量、虾酸酱十克,盐1勺、花生米适量、芹菜4颗、蒜苗适量、大蒜5g、姜5g、薄荷适量、香菜适量。
步骤
1.将牛肉切成条状,倒入色拉油,腌一小时,备用。
2.冷油炸花生米,小火,花生米炸好后捞出来备用。
3.在锅中倒入油,放入切好的肥肠,爆炒一会后捞起备用。
4.继续放入牛肉,香菜爆炒至牛肉变色,捞起来备用。
5.另起一锅,锅中倒入油,放入切好的蒜瓣和姜片,炒出香味,依次放入芹菜,蒜苗,翻炒至稍稍变色。
6.倒入三分之一的虾酸,继续翻炒均匀,放入花椒、薄荷翻炒均匀。
7.依次再倒入爆好的牛肉,肥肠,继续翻炒,可以加适量的盐,在锅底垫上切丝的白萝卜,然后倒入炒好的虾酸牛肉。
8.最后在最上面铺上薄荷和大蒜苗,再撒上花生米就可以开吃了,吃的时候要开小火一直煮着吃,这样才更好吃哦。
萝卜烧牛肉的正宗做法
材料
葱姜蒜
干辣椒盐白砂糖
生抽
料酒
柠檬汁(有的话更好)
新鲜牛肉
酸萝卜
西芹
香菜
洋葱
郫县豆瓣
做法
1. 将新鲜牛肉切丝放入碗中,倒入料酒、生抽和柠檬汁,加少许盐及姜末、蒜末,拌匀后静置15分钟以上;
2. 待锅烧热后倒入适量(偏多)油,油温上来之后加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒,炒出香味;
3. 往锅里倒入已腌制好的牛肉丝,炒至牛肉刚刚褪去血色并将水分炒出时,倒入酸萝卜丝、西芹丝和洋葱 ;
4. 加入郫县豆瓣和少许白砂糖,可根据口味加适量盐,起锅;
5. 最后撒上香菜即可 。
酸萝卜炖牛肉做法大全
牛肉炖萝卜发酸是因为牛肉太鲜。放冰箱12小时再食用就好,鲜肉有一个自分解过程,达到合理自分解时间的肉味道最好。也就是流行语‘排酸’。
经过正规排酸处理的牛肉肉质细腻且柔软有弹性,不仅口感好而且容易咀嚼。另外,由于排酸牛肉在排酸的过程中,有部分蛋白质已经转化为氨基酸,鲜味更足而且更加容易消化吸收。
事实上并不仅仅是牛肉需要排酸,其它的肉类食材同样也需要排酸处理,只是牛肉中的酸味比较明显而已
酸萝卜烧牛肉的家常做法窍门
牛肉500g
白萝卜150g
大蒜 2瓣
老姜10g
香芹 1棵
生粉 5g
生抽15ml
沙茶酱20ml
蚝油5ml
白胡椒粉 少许
盐 2g
油 30ml
萝卜丝炒牛肉的做法
1萝卜丝炒牛肉的牛肉要垂直牛肉纹理入刀,将牛肉切成丝,加入生粉、生抽、沙茶酱、蚝油抓匀,腌半个小时。白萝卜去皮,也切成0.2—0.3cm粗细的丝。芹菜洗净取叶子备用。
2炒锅里放少许油,下白萝卜丝翻炒,加入少许白胡椒粉,待炒软后加盐盛起。
3大火加热炒锅,微微冒烟后注入油,加热至4成热后下入腌好的牛肉丝,快速翻炒至尚有一丝红色,加入1汤匙开水翻炒一下便可盛起。将牛肉浇于白萝卜丝上,最后撒上芹菜叶即可。
酸萝卜炒牛肉的家常做法
步骤 1
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牛肉切成小丁,其他肉也可以哦~ 放一大勺生抽,一大勺耗油,一大勺料酒腌制一下牛肉~
步骤 2
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取一些酸菜,不是那种东北酸菜,是云南建林酸菜,四川酸菜也行~ 姜切成沫~
步骤 3
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锅里放油,先下酸菜和姜末炒香~扒到一边~
步骤 4
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放入牛肉,先单独炒到牛肉粉红,顺锅边淋入料酒~
步骤 5
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然后和酸菜混合炒,这时已经香喷喷啦~
步骤 6
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因为酸菜有点酸,我们放入半勺白糖,中和一下酸味,也提鲜~
步骤 7
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尝一下盐味够了没,因为酸菜其实本来就很咸,所以一般可以不用放盐了~ 如果有点淡,就放半勺盐巴~
步骤 8
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盛出来拌饭,好好吃啊,感觉回家啦~
牛肉炒酸萝卜的做法大全家常
主料:大红萝卜1个,猪肉馅300g,猪油100g,小虾仁100g,面粉700g
辅料:油盐等调料适量,葱姜末适量,鸡蛋1个
步骤:
1.小虾仁温水泡一会。
2.大红萝卜洗干净,切成两半。
3.用插丝器插成细丝。
4.锅里加水烧开,将萝卜丝焯一下水(时间不宜过长,刚要开锅就行了)。
5.焯好的萝卜丝过凉,攥干。用刀剁几下,不要太碎。
6.切一些葱姜末。
7.肉馅中加入葱姜末、小虾仁、盐、五香粉、味精、少量生抽、水。
8.向一个方向搅拌一会。加油。
9.将切碎的萝卜丝放入拌均匀,备用。
10.面粉取500克加入适量水、少许盐、和一点猪油,揉成稍软的水油皮。
11.另外200克面粉加猪油,揉成酥油皮。面的软硬要与水油皮相近。
12.将两种面皮分成大小适中的剂子。
13.用水油皮包住酥油皮。
14.包口向下。
15.擀成长条。
16.再卷起来。
17.再擀成长圆形,包入拌好的馅料。
18.包好后,收口向下,压成饼状,排入烤盘。
19.烤箱预热200-220度。 一个鸡蛋打散。
20.每个饼上面刷一层蛋液,再用利刀划几条口子。
21.将烤盘放入烤箱,烤25分钟左右。
22.看到上面颜色金黄并有汁液流出来,就是好了。
23.出炉放凉一点,即可食用。
酸萝卜烧牛肉的家常做法大全
原料:
牛肉500克、西红柿准备好;牛肉选择肥瘦相间的,西红柿选软一些的,汁水多;
步骤2
牛肉清洗干净切3公分左右大块, 吃起来过瘾;西红柿切小块,经过久煮之后会化掉,无需切太小块;
步骤3
大蒜大葱八角桂皮等调料准备好,因为要突出西红柿的酸,所以这些调料无需过多,以免味道变得太杂;香菇切块便于吸味;
步骤4
牛肉焯水去掉杂质,用漏勺将牛肉从水滚开处捞出,可避免浮沫蘸在上面;如果太多浮沫挂在肉块上,可用温水冲洗干净;
步骤5
西红柿直接入铁锅中炒出汤,对的,不放一滴油;将牛肉倒入其中翻炒几下,再倒入香料、酱油、盐,热水煮开;
步骤6
盖上盖子转小火,慢慢炖着,直到汤浓肉烂;中途可查看一下汤汁,如果太少可添热水,防止干锅;
步骤7
做完就吃可以直接端锅上桌,如果提前炖出来一锅想随时吃,可放小锅里再用酒精炉加热端上桌,热气腾腾吃着很惬意。
酸菜萝卜炖牛肉的做法
牛肉切成大块,放入锅中,加入调料炖至八成熟后,加入酸萝卜块少许的石斛段,做石斛酸菜炖牛肉
酸萝卜烧牛肉的家常做法视频
原料:
萝卜、
酱牛肉、
胡萝卜、
食用油、
食盐、
生抽、
洋葱。
步骤:
1、萝卜洗净切条。
2、牛肉切条。
3、洋葱和胡萝卜切条。
4、热锅冷油。
5、油热大米所有蔬菜翻炒。
6、翻炒的过程放食盐。
7、炒均匀放生抽。
8、炒均匀。
9、放牛肉。
10、炒匀放清水。
11、中火炖至断生,喜欢吃稍微萝卜硬翠口感的,这样就可以。
12、再炖一会儿,萝卜软而不烂即可。
酸萝卜烧牛肉的做法大全
步骤 1
牛杂牛腩清洗后焯水,放料酒,焯好捞出温水洗净。捞出萝卜切大块
步骤 2
准备:葱段,姜片,干辣椒段,大蒜拍碎,八角,桂皮,香叶,花椒
步骤 3
锅烧热,放油,油热后放葱姜蒜干辣椒爆香,放郫县豆瓣酱,炒出红油,放牛杂牛腩,翻炒均匀后加料酒,放清水盖盖煮30分钟,放入萝卜,盐糖,盖盖继续焖煮至萝卜软烂,(可以放些鱼豆腐牛肉丸煮熟)出锅开吃
步骤 4
剩下的我第二顿做了牛杂面
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