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韭菜鸡蛋馅放哪些调料(三种调料的作用)

韭菜鸡蛋馅需要加入十三香、熟油、盐。十三香加入能极大程度的提升馅料口感,加入熟油能防止馅料出水,在馅料使用之前放盐,否则盐会导致韭菜出水。

韭菜鸡蛋馅需要加入十三香、熟油、盐。

三种调料的作用

韭菜鸡蛋馅中最主要的一味调料就是十三香,十三香又叫五香粉,加入韭菜鸡蛋馅中能极大程度的提升馅料口感,使韭菜鸡蛋馅更加出彩,口味也更好。

韭菜鸡蛋馅中加入熟油能防止馅料出水,油脂将韭菜包裹起来,形成一层油膜,能使韭菜更好的锁住水分,不至于影响口感。注意一定要加入熟油,生的油脂味道不佳。

韭菜鸡蛋馅口感偏鲜,不需要太多的配料,但盐是必不可少的调味料,不加盐的馅料较为难以下咽。根据自己的口味酌量加盐,最好在馅料使用之前放盐,否则盐会导致韭菜出水。

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