烧烤里脊肉的做法大全
从胸口部份一直到羊的腰部,应该是羊身上最好的T骨切片,也是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,被称为羊里脊。
羊里脊肉中的蛋白质含量比较高,但脂肪含量却比较低,而且味道非常鲜美。无论是熘、炒、炸、煎,还是做烧烤,都非常适合。其实,羊里脊的外部脊肉比里脊肉更好,这部分肉位于脊骨的外面,呈长条形,形如扁担,被称为扁担肉。
扁担肉外面有一层皮带筋,其纤维呈斜形,肌肉不但细腻,而且鲜嫩多汁,是分割羊肉的上乘部位,由于出肉率太少而显得尤为珍贵。如果用来做烧烤,是会让人馋涎欲滴的。
烧烤的里脊肉怎么做
干炸里脊肉条做法:
1.猪肉洗干净后皮刮干净,毛拔干净,切片;
2.打两个鸡蛋到肉里,充分的拌匀,就像打鸡蛋浆一样;
3.肉和鸡蛋拌得很匀后,加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀;
4.生粉要慢慢加,拌得每块肉都带粉,加起来不会稀稀往下掉即可;
5.锅放多一点油并烧热,筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸;
6.肉炸好后再把土豆块放进去炸一下,这样熟得快;
7.锅放少许油,把葱白段和蒜片爆爆香,再放一勺豆瓣酱炒出红油;
8、再把土豆块和莴笋块放进去炒;
9、再倒进去适量的热水,盖上盖焖煮到土豆软糯;
10、水分要掌握好,太干酥肉不够有汁,放肉进去炒匀焖一下;
11、水分有点干了放葱段和少许盐进去,再焖一下,酥脆就可以出锅。
里脊肉怎么烧烤
如果想按照青岛王姐烤肉的方法来腌制烤肉,首先青岛王姐烤肉都是用的里脊肉切大块。随后放在大盆里面倒入生抽,老抽放入盐,白砂糖,13香,茴香,香叶,孜然。放到这些是腌制的五香味的烤肉。如果是辣味的烤肉,只需要再放入一些辣椒粉一起腌制。
烧烤里脊肉的做法大全窍门
切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事,或者你从来没有切过肉,那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话,切肉会变得非常困难。
2.瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋。用手举起一块里脊,用手指挑出肥肉和肉筋,然后切掉它们。直到所有能看见的肥肉和肉筋都切掉为止。
3.找到带有一串肌肉的薄膜。切掉最这块肥最硬的肉,冻起来以后使用。
4.切掉主要骨头上的一大块肉,也就是大型牛排。包起来放好,以后再用。大型牛排是很好的一块肉,可以用在各种菜品中。
5.用菜刀把里脊切成两半(可选)。 如果你从未烹调过里脊,或者你只需要部分里脊就足够了,那么一定要做这一步。一般整块里脊大约重2.72 kg,是10人餐的分量。
烧烤里脊肉的做法大全视频
操作步骤反馈1.里脊肉切片2.把肉拍松3.碗里打2个鸡蛋并加入生粉,搅拌均匀4.肉放鸡蛋液里粘一下5.把挂上鸡蛋液的里脊肉放油锅里炸6.炸成型了放盆子里7.锅里放水、酱油、糖、香叶、八角煮8.放里脊肉,盖盖子烧15分钟,收汁了撒上葱花就可以出锅了
炭烤里脊肉的做法大全
食材明细
猪里脊、蚝油、生抽、白糖、洋葱、大蒜、红曲粉。
1、想做好吃的叉烧肉,我们先做料汁。准备料汁原料:蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。
2、洋葱切丝,大蒜切末备用。
3、炒锅放油,放入大蒜末,洋葱丝爆香。
4、爆香洋葱末和蒜末,放入小半碗清水,倒入蚝油。
5、倒入准备好的白糖。
6、倒入红曲粉。
7、加入所有调料后,小火烧沸,用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。
8、用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣,叉烧酱就做好了。(放凉就可以用来制作叉烧肉了}
9、做好叉烧酱,我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净,放入耐酸的容器中。
10、倒入放凉的叉烧酱汁。
11、为了让肉更入味,戴上一次性手套,给里脊肉做个按摩吧!
12、抓均匀的里脊肉,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制。(建议最少腌制24小时)
13、腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。
14、在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
15、放入烤箱,220度烘烤。(可以根据自家烤箱温度适当调节}
16、烤制20分钟,取出翻面,刷上一层腌制时候剩余的酱汁,再放入烤箱烤制。
17、再次烤制15分钟,出炉。
18、烤好的叉烧肉凉透就可以切片上桌喽!
烧烤里脊肉的做法大全图解
烧烤的肉串一般是用牛肉,里脊,排骨,脆骨(骨肉相连),羊肉牛肉:一般是用牛的肚子那一段或者是腰上那段肉。
里脊:当然就是就是我们一般在外面吃的油炸的那种里脊,,但油炸的跟烧烤不一样,,油炸的里脊它裹了一层蛋清或的豆粉,,烧烤就直接用肉马上一点作料(作料主要看你自己适合吃什么味)
羊肉:羊肉还是建议用肚子上的肉,,半肥半瘦的好(交易不马作料,吃原味)
排骨:不要用迁排,,去选肉多的那种排骨排骨一定要马作料。不然不好吃,(其他的板筋、脆骨、腰子在超市里都有,,做法同排骨看其)
回答完毕,,希望能帮到楼主
烧烤的里脊肉是什么肉做的
烤腰子烤的是肾脏部位
即为猪的肾脏器官。而腰子是动物的主要排泄器官,左右各一,在腰椎骨的两边,可食用。所以烤腰子是一种美味补品,深受人们喜爱。另外,烤腰子的制作原料羊腰子。将新鲜的羊腰切开,用竹签串起,放在木炭上烧烤,待七八分熟时撒上盐、味精、孜然等调味料,即可食用,而且羊腰子烤出来汁水多,烤熟后嚼起来特别有劲,满口都是油汁。
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