怎样煮熟的牛肉紧实

煮好的牛肉放在汤料里边浸泡一小时，再把它拿出来晾干。这样子再切这样子的牛肉就非常紧实啦。

怎样煮熟的牛肉紧实一点

和汤放一起，凉透后就紧致，最好是放冷藏室一个小时再切

牛肉已经煮熟了怎么做好吃

主料：牛肉200克、黄瓜半条、豆芽菜、青椒一小把、小米一个、辣味调料两份：郫县豆瓣酱、蚝油一勺、生抽一勺、生抽一勺酱汁、鱼露一勺（或料酒）、淀粉两勺、鸡精、糖少许、盐少许、胡椒粉少许、胡椒粉少许、辣椒面适量、麻椒适量、干辣椒段适量，芝麻适量，油适量，葱适量，生姜适量，大蒜适量。 

制作过程： 

1.准备材料：牛肉片和大葱切片姜和蒜末。调味料做好了。

 2. 将牛肉片放入碗中，加入一勺鱼露，两勺淀粉腌制20分钟。

 3、盆中放入适量清水，加入几滴立白茶籽洗洁精，将黄瓜、豆芽、青椒、小米放入盆中浸泡五分钟。

4、黄瓜切条，青椒、小米切成小圆备用。 

5.锅中放入适量水烧开，将黄瓜煮30秒后放入碗底，将豆芽放入碗中。

 6. 放入葱姜蒜爆香。 

7. 放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。

 8. 放入适量的水，加入蚝油。

 9. 加入盐、糖、鸡精和花椒面煮汤。 

10. 加入牛肉片煮熟。 

11.取出放入碗中，将汤倒入碗中。

 12、将辣椒粉、辣椒段、芝麻、芝麻、红绿辣椒圈放入碗中。 

13.锅里放适量油，烧热。当白烟飘起时，将油倒入碗中。 

牛肉怎么煮肉紧致

【萝卜炖牛肉】

【原料】：牛肉1000g、白萝卜1根、姜片、桂皮、香叶、生抽酱油、料酒；

【食谱制作过程】：

1、选择新鲜的牛肉，切成小方块，用清水浸泡1小时，中途换三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上脑肉，这种肉没有筋，肉质细嫩多汁，脂肪低而蛋白质含量高，炖出来也特别好吃。

2、把泡过的牛肉块放到锅里，加入清水，上火烧开，去除血沫；

3、煮出血沫的牛肉块捞出来，用温水冲洗掉肉块上粘着的血沫；

4、把牛肉块放到臻米UFO饭煲压力锅里，加一碗热水，放上姜片、香叶、桂皮、生抽酱油、料酒，水量不需要太多，半碗就足够了，如果想要汤多一点可以放一碗水。

5、合上压力锅的锅盖，通电，设置“炖肉”功能，我选择了用时50分钟，时间是可以根据需要进行调节的；

6、压力锅工作的过程中会有自动排气功能，看到显示屏上还剩余15分钟时选择排气，肉香味马上就散出来了，特别好闻，排去一部分气体后打开锅盖，锅里的牛肉已经熟了；

7、萝卜去皮切小块，这个时候放进锅里，搅拌均匀，如果需要放盐，此时还可以加点盐，加完食材和调味料之后一定要拌均匀，这样食材才能入味均匀。

8、盖上锅盖，压力锅继续工作，把没有完成的时间继续完成。我比较喜欢这种可以中途加菜的压力锅，像萝卜炖牛肉这种菜，牛肉需要炖很久才能炖烂，但萝卜又不能炖太久，中途给压力锅排气，把萝卜块再放进去，就不用担心萝卜炖得太烂了。

9、时间到，等压力锅排气结束，打开锅盖，一锅美味又软烂入味的萝卜炖牛肉就做好了，可以开吃了，这样的做法是不是很简单呢！

怎样煮牛肉紧实不松散

牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。牛肉致嫩很简单：全蛋+超级生粉（或风车淀粉），其他的也行但效果不怎么理想，10斤牛肉4个蛋左右，生粉量没有定量，要求是起淡淡白膜。为什么呢？因为跟你的腌渍水平有关：手法是否正确？水份是否适当打入？腌渍时的环境温度怎样？还有另外的方法：嫩肉份，食粉，小苏打等，但不建议用这些东西，会破坏本质。加水很重要，在肉里面加入水，可以是肉变得更滑嫩，半斤牛肉可以加入100克的水。注意肉一定要新鲜，否则肉吸收不了水分。加入水以后，用手快速的搅拌，过一会水和牛肉就融合在一起了。融入水的牛肉，看起来就感觉顺滑很多。还可以加入一些酱油、蚝油之类。然后加入2克盐、2克食用碱、盐入味，碱的作用是让牛肉组织松散一点，就比较容易成熟，否则牛肉烫不熟，嚼不动。不喜欢放碱的话，用嫩肉粉也是可以的，可以达到同样的效果。然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，能够增加香味和辣味，辣椒粉的品种和重量可以根据自己的嗜辣程度来添加。芝麻和辣椒面搅匀之后，放入10克辣椒油，20克色拉油。油脂是很重要的，因为我们切的牛肉，基本全是瘦肉，没有什么脂肪，吃起来香味还是不够，而且会不够滋润，而油脂的加入，就可以弥补这些不足。另外，加入油脂之后，可以将肉中的水分封锁起来，刚才好不容易揉进肉里的水分。把油脂也揉进去，可以看到牛肉变得很柔滑呃样子，把肉放进冰箱里冷藏几个小时，就可以了。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；感谢各位的阅读观看，如有解释不全的地方，大家可以评论区补充，每天更新，记得关注哦，谢谢大家！

牛肉怎么煮的紧实

牛肉切块放入冷水锅中浸泡加食盐料酒生姜片大葱段煮开捞出，再用清水洗净即可。

怎样煮熟的牛肉紧实一些

牛肉刚煮出来都不紧实，凉了就好了

牛肉怎么煮才比较嫩

水要一次性加足。

炖牛肉的水必须一次性加足，中间尽量不要再加水了，如果水量实在不够了，也只能加热水而绝不能加凉水。因为热热的肉遇到冷水的刺激后，会马上紧缩变硬，不容易煮烂且会发柴。

此外，加水后不要加盖先大火烧开，然后马上开始撇浮沫，如果煮太久才开始撇浮沫，就已经有很多浮沫变性沉到汤里了，导致炖出的牛肉汤色浑浊。先不用加盖的原因是让牛肉中的异味随蒸汽散发掉，这样味道会更加纯正些，正确的做法是炖20分钟后再加盖。

把浮沫撇净，盖上锅盖后就可以转成小火了，这样能让汤面上始终有一层浮油，能起到焖的作用，让牛肉更容易软烂。

牛肉怎样煮容易熟

1、加山楂片：可以往炖牛肉的锅里放一些山楂片，山楂片不仅可以使牛肉更容易煮烂，还可以提升牛肉的口感。

2、加白醋：可以往炖煮牛肉的锅里倒适量的白醋，白醋有软化肉质的作用，可以加速牛肉软烂的速度。

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