牛肉掺什么做饺子好吃
【主材料】:牛肉380克、牛肥膘肉(或者猪肥肉)120克。
【辅助料】:鸡蛋、大葱、生姜、花椒。
【调味料】:葱油(或者香料油)、盐、味精、鸡粉、五香粉(或十三香)生抽、老抽、芝麻香油。
【准备工作】:
1、纯牛肉的水饺吃起来口感发柴,所以我们可以加些牛肥膘肉进去(注意是牛肥膘肉而不是牛油,如果加后者的话会很油腻,如果没有牛肥膘肉就用猪肥肉代替)。先把牛肉和肥肉切成小块,然后加入15克生姜和15克大葱用刀给剁碎,剁成小颗粒状就可以了,剁好的肉放进盆子内备用。
2、大葱200克斜切成片,再切成葱花备用。
3、1小把花椒加200克开水浸泡至水自然冷却后把花椒捞取不要,这样就可以得到180克左右的花椒水。
牛肉配啥做饺子
加萝卜最好吃。牛肉加上红萝卜是我家孩子最爱吃的蒸饺了,正常情况下,我都是1比1的配件量,馋的时候就多加点牛肉。这个饺子馅有营养,关键是红萝卜对眼睛有好处,适当多吃点挺好的。
我喜欢吃牛肉加大萝卜蒸饺,易消化。牛肉加圆葱就是煮饺了。
牛肉掺什么做饺子好吃呢
牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子:
1、白菜和牛肉;
2、鲜香菇和牛肉;
3、白萝卜和牛肉;
4、芹菜和牛肉。牛肉馅制作时需要注意:牛肉可以自己剁也可以用绞肉机来绞。牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。扩展资料:饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅,买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味精,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内,手工剁肉,肉受到机械性挤压不均匀,肌肉细胞破坏少,部分肉汁仍混合或流散于肉馅中,而机器绞肉馅,由于受到强力且发热产生高温使肉变性,细胞内呈味物质如氨基酸,肌苷酸随血液大量流失。
牛肉饺子掺什么菜好吃
答:牛肉包饺子什么菜最好(胡萝卜)。
用料
牛肉 150克
胡萝卜 一根
饺子皮 300克
葱花 适量
姜末 适量
耗油 两勺
十三香 1勺
生抽 2勺
盐 2勺
花椒粉 1勺
香油 1勺
鸡精(可不加) 1勺
做法步骤
1、准备好食材。
2、将胡萝卜茬成丝,葱和姜切成末。
3、将牛肉切成肉馅儿,胡萝卜剁成丁备用。
4、牛肉馅里加入葱姜末,生抽,蚝油,十三香,鸡精,鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀。
5、锅中烧多一些的油,加入葱花炒香,下胡萝卜丁,加入1勺花椒粉翻炒2分钟。盛出凉备用。
6、将放凉的胡萝卜丁加入肉馅中加入盐,香油搅拌均匀。
7、准备300克饺子皮。
8、取饺子皮包入调好的馅,包好饺子。
9、锅中加水烧开加入盐下入包好的饺子,煮熟捞出即可。
牛肉掺什么菜包饺子最好吃
牛肉和大葱包饺子绝对是绝配,牛肉的嫩滑配上小葱的香,再配上饺子皮的劲道,绝对让牛肉小葱饺子非常好吃,包好后配上小香醋和老干妈辣椒酱,那绝对能给饺子增添十足的口感,绝对是不二只选,所以爱吃饺子的你,绝对要尝一尝牛肉和小葱的美味。
牛肉拌什么弄饺子
牛肉和洋葱在一起包饺子当然会很好,洋葱可以去除牛肉的膻味,牛肉本身就很鲜,所以两者结合作为馅料,必然是很好吃的包子。
但是为了防止肉馅变得差,所以调馅料非常重要,牛肉剁碎之后和洋葱结合在一起之前,一定要做生姜,葱香水。也就是把香葱和生姜切碎用水浸泡,之后在牛肉和洋葱搅拌的时候,一点一点的往肉馅里加水,同时往肉馅里加一个鸡蛋,和植物油,朝一个方向使劲搅。如果这时候泻尿比较稀,可以适当加一点淀粉,如果没有淀粉可以加一点干面粉。这时候蒸出的包子馅料就不会太干了。
牛肉掺什么做饺子好吃窍门
原料:
牛肉馅、胡萝卜、面粉
配料:
葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油
做法:
1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状;2、然后用手揉成软硬适中的面团;
3、这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟;
4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破;
5、胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝备用;
6、花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;
7、牛肉馅中加入鸡蛋,料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲;
8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝,搅拌均匀;
9、取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑;
10、将面团分成若干份,取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入牛肉胡萝卜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完;
11、做一锅水,水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了。
牛肉掺什么做饺子好吃又简单
一、猪肉馅
原料:猪前夹肉500克 卷心菜1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
制法:
1、猪肉去皮洗净,切为细粒;卷心菜洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。
2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入卷心菜拌匀即成。
注意:
1、猪肉的肥肉、瘦肉比例为4∶6。
2、卷心菜不能直接加入猪肉粒中,须先用油拌匀再加。
3、如果配料选用大白菜,须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。
二、羊肉馅
原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡 椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
制法:
1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
注意:
1.羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
2.韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
三、牛肉馅
原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐 10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法:
1.牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
2.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
牛肉饺子馅掺什么好吃
白萝卜牛肉水饺的做法步骤
步骤 1
将牛肉用绞肉机绞成牛肉末,或用刀剁成肉末,加入料酒,姜末,葱末,花椒粉,老抽,生抽腌制20分钟待用。
步骤 2
家里如果有绞肉机,就将白萝卜切片绞碎,绞的时候会出好多萝卜水,千万不要倒掉。如果没有绞肉机,就将萝卜切丝,剁末,加入一勺盐,腌制15分钟,萝卜就会出好多萝卜水,萝卜水千万不要倒掉后面要用来加入馅中的。
步骤 3
然后先将萝卜中的萝卜水捏出来,加入牛肉中,顺时针搅拌均匀,多搅一会,将萝卜水均匀的打入牛肉中,一般500克牛肉至少要打入100克萝卜水,这样才可以保证在不用嫩肉粉的情况下、牛肉馅变得鲜嫩。如果萝卜水不够可在加适量清水。然后拌入萝卜,加一大勺油,两小勺香油,适量盐搅拌均匀,牛肉馅就做好了待用。
步骤 4
面粉中一点一点加入水,和一小勺盐,和成较软的面团,一定要静止醒20分钟以上。然后、搓成条、切成小剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。(都说软面饺子硬面面条,所以饺子面和的稍软一些,要加一小勺盐,饺子皮煮的时候不容易煮烂,吃起来不会粘口,反而劲道很Q)
步骤 5
然后包入馅,用你习惯的手法包成饺子。
步骤 6
锅中放水,烧开,下入饺子,从锅底推动饺子,防止粘底,盖上锅盖,开锅后加一碗凉水,开次开锅后,揭开锅盖,煮到饺子全部浮起来,完全熟即可。
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