食材明细

• 红薯圈粉2饼

• 牛腩及牛腩汁250克

• 菠菜50克

• 酸菜100克

• 黄豆50克

• 花生50克

• 蒜末10克

• 姜末10克

• 香菜叶2根

• 油辣子3汤匙

• 花椒粉1/2汤匙

• 生抽1汤匙

• 盐1/2汤匙

• 醋2-3汤匙

• 清水适量

做法步骤

• 1、原料备好。

• 2、配料备好。

• 3、红薯圈粉用温水浸泡30分钟。

• 4、菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

• 5、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。

• 6、酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

• 7、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

• 8、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

• 9、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。

• 10、调入盐、生抽、醋大火煮沸。

• 11、把粉丝放入锅里。

• 12、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。

• 13、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面，浇上汤汁，再淋点油辣子香油即可。

小窍门

1、酸菜一定要事先泡一会，洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。

2、粉丝一定先要用温水泡好，要不然要煮很长时间。

3、如果没有牛腩和牛腩汁，最好备一些高汤，那样才会更香。

4、调料可根据自己的口味搭配。

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