1、纯牛奶是以132℃的高温灭菌的方法来处理，而鲜奶是通过85℃低温加热的方式来处理。2、鲜奶一般保存5-7天，纯牛奶可以保存1-3个月。3、鲜奶只能以冷藏的方式存放，并且温度需要控制在10℃以下，而纯牛奶就只需要放置在常温避强光的地方。

1、杀菌的方式不同，纯牛奶是以132℃的高温灭菌的方法来处理，而鲜奶是通过85℃低温加热的方式来处理，所以又称为巴氏杀菌奶。

2、保质期不同，鲜奶一般能保存5-7天，而纯牛奶是经过瞬间高温加热处理，一般会让牛奶中的菌种全部消灭，因此保质期就要长一些，可以保存1-3个月。

3、保存地点不同，由于鲜奶杀菌方法的原因，为了抑制内部高温菌种的繁殖，在生产、运输、销售的期间只能以冷藏的方式存放，并且温度需要控制在10℃以下，而纯牛奶就只需要放置在常温避强光的地方存放。

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