油炸豆腐皮肉卷的做法

用料

猪肉（选半肥瘦的） 1斤

香葱（选红色葱头） 8两

豆腐皮（潮汕专用） 1-2张

生粉，五香粉，盐，姜，酱油，糖 适量

马蹄 4个

普宁炸粿肉的做法

先将一斤猪肉洗净剁成末。

4颗荸荠去皮，拍扁切碎

葱切碎，只要葱头，不要葱叶

适量的生粉（可换成鸡蛋），五香粉，姜末，盐，酱油，糖2克。

全部材料搅拌均匀后，肉末看起来色泽是光亮富有弹性的。

把肉平铺在豆腐皮上，裹一圈成条后，切断腐皮，再按法卷下一条。

裹好的肉卷是这样，大小都差不多，大概是一个肉丸的高度。

油烧开后，肉卷切段下锅，炸至金黄色出锅。

怎样炸豆腐皮肉卷

步骤1

鸡蛋120克磕入碗内，加湿淀粉、精盐，搅打成糊

步骤2

豆腐皮洗净搌干，平铺在案板上

步骤3

将糊抹在豆腐皮上边，再盖上一张豆腐皮，照此方法做十份备用

步骤4

猪瘦肉剁成泥，加鸡蛋120克、湿淀粉、味精、料酒、精盐搅上劲备用

步骤5

将做好的豆腐皮抹上一层湿淀粉、鸡蛋打成的糊，摊上一层肉馅卷成卷，封口处用糊粘紧。依次制做10个肉卷备用

步骤6

锅内放入植物油，烧至七成热，下入肉卷，炸成虎皮色捞出沥去油，余油作它用

步骤7

净锅中加入鲜汤2000毫升、白糖、酱油、精盐、葱末、姜末，汤沸时下入炸肉卷煮透

步骤8虎皮卷的做法大全

煮透后倒在盆内冷凉，食用时切成寸或片装盘即成

油豆腐皮卷肉的做法大全图解

1、食材：猪绞肉500克、豆腐500克、豆皮2张、鸡蛋1个、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、料酒适量 。

2、把豆腐洗净，然后用盐水浸泡半小时后剁碎。

3、姜切沫，与躲好的豆腐一起倒入猪绞肉里面，然后添加适量的盐和胡椒粉，顺时针搅拌到起劲，其实可以加个鸡蛋，口感会更加滑嫩。

4、把豆腐皮小心的切好，做成长条形。

5、取一张豆皮，在一端放上搅拌好的肉馅，不用太多，差不多50克的样子，将其慢慢卷起来，可以准备一些水淀粉帮忙粘合。

6、用平底锅，加油热锅之后，收口朝下放入肉卷，小火煎3分钟，记得每分钟翻一次面，煎至两面金黄，往锅里倒入用酱油、料酒、水调成的酱汁，然后再煎5分钟。

7、勤翻面，煎到收汁，肉完全熟就可以了出锅装盘了。

豆腐皮肉卷怎么做好吃窍门

食材清单

肉馅 200g 、 油豆皮 半张 、 木耳 一小把（可不要） 、 葱 4-5根 、 姜 5片 、 盐 适量 、 鸡蛋 一个 、 淀粉 一勺 、 生抽 一勺 、 老抽 半勺 、 五香粉 适量 、 料酒 半勺

烹饪步骤

步骤1/10

将买来的肉，要稍微有点肥的，和木耳一起剁成泥，剁的时间久一点

步骤2/10

加入葱末，姜末，盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，五香粉，量上自己把握，我这只是一个参考，然后打入一个鸡蛋

步骤3/10

按照一个方向充分搅拌上劲，备用

步骤4/10

准备油豆皮一张，我这是新鲜的，如果买的干的就提前用水泡发，切成方形

步骤5/10

将肉馅均匀的铺在豆皮上，不用太厚，薄薄的一层就可以

步骤6/10

从一头卷好，太长了，所以我切成了两段

步骤7/10

入锅蒸，大火烧开后转中小火蒸20分钟，因为我卷的比较粗，如果卷的细可以适量缩短时间。

步骤8/10

出锅，放凉，切成小段

步骤9/10

喜欢的话可以配上一点调料，也可以直接吃。（调料做法:生抽一勺，醋半勺，糖适量，辣椒油一勺，蒜末适量，搅拌匀即可）

家常油炸豆皮卷肉的做法

主料：

紫菜2张

腐竹1张

草鱼（肉）少许

豆腐皮1张

辅料：

虾2两

黄瓜适量

红萝卜适量

食盐适量

白糖适量

胡椒粉少许

香油少许

步骤1

鲜虾剥壳后挑去泥肠，剁碎后加上盐，糖，胡椒粉，少量香油，1匙生粉水，沿着同一个方向搅拌至起胶为止

步骤2

青瓜和红萝卜分别切两条比筷子粗点的长条形

步骤3

把腐皮摊开铺平，在上面放上两张做寿司用的紫菜，紫菜上面先铺一层鱼肉，再铺一层虾肉，最后放上切成长条的青瓜和红萝卜，然后把腐皮卷起来成一个圆柱形，在接口处用生粉水封口

步骤4

烧热一锅油，然后转小火，放入腐皮卷浸炸10分钟左右至里面的材料熟了为止。取出沥干油，切片摆盘即可

炸豆腐皮肉卷的家常做法

主料：油豆皮1张、猪肉馅300克、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、小葱2根

辅料：胡椒粉1克、五香粉1克、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、香油少许、味精少许、淀粉少许、葱姜蒜适量

做法：

步骤1.胡萝卜洗净用刨丝器刨丝，葱姜蒜切碎均放入肉馅中，打入一个鸡蛋，调上各类拌馅调料一起搅拌肉馅。

步骤2.用小碗装少量的面粉，放入清水搅拌成黏糊状，一定要稠一些，便于一会用于豆皮封边使用。

步骤3.一大张油豆皮平均分成两份长方形大小，取出一张，在上面撒薄薄一层淀粉，用手抹匀；豆皮均匀铺上一层肉馅抹平，其中一边稍留点空白（卷的末端），肉馅上再撒少量淀粉。

步骤4.从下向上卷起（卷紧一点），在末端涂上适量的面糊，用面糊封口，依次卷完。

步骤5.放到涂油的盘子中，开水入锅大火蒸10分钟左右。

步骤6.起油锅加少量油，油微热将腐皮卷下锅用中小火边煎边滚动腐皮卷，煎至表面金黄即可。

步骤7.将煎好的腐皮卷放在吸油纸上吸去多余的油，即可切段装盘

油炸豆腐皮肉卷的家常做法

油温180-230度(六七成热)即可。炸豆腐具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：豆腐 一块、食盐 适量、调和油 适量。

油炸豆腐皮肉卷的做法大全

1.豆皮先泡水，再切段

2.大蒜切沫

3.葱花备好

4.姜切沫

5.先用油炸

6.炸至金黄

7.装碗里

8.之后重新下锅开最小的火，加盐，味精，麻辣鲜，耗油，麻油，喜欢辣的还可以放点辣椒

小贴士

因为豆皮是用盐腌过的，所以之前一定要用水将盐冲洗干净！之后下锅的时候不能再放很多盐了，因为豆皮本身就是带盐味的！所以导致我的豆皮做咸了点！最后就是炸的时间不宜过长，因为炸久了颜色就变黑了，我就是因为第一次做，所以还不能太掌握火候！

油炸豆腐皮肉卷的做法窍门

炸串，豆腐皮 要多放油，同时要掌握火候 火不要太大，这样啊 又能够砸软 又不干

油炸豆腐皮肉卷的做法视频

炸串太油的原因是以下几种：

1、没有挂糊，不挂糊，又会直接进到材料内部，油温低时，造成“包油”，很油腻。

2、油温太低，炸串，不同的材料，油温不同，一般要在150℃以上，选中温。但又没有温度计，怎么判断呢？记住方法：一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异。3.一次往油锅中加料不要太多，太多加热不及时，也容易“包油”。

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