泡姜和干姜的区别主要体现在加工方式上，泡姜是把新鲜的生姜洗净以后加白醋浸泡以后得到的养生食材，它口感脆嫩、滋味诱人。而干姜则是把生姜脱水或者烘烤以后得到的干品，这种食材几乎不含水分，平时也不适合直接吃。

泡姜和干姜的加工方式有明显区别，泡姜是把新鲜的生姜洗净以后加白醋浸泡以后得到的养生食材，它口感脆嫩滋味诱人，而干姜则是把生姜脱水或者烘烤以后得到的干品，这种食材的几乎不含水分，平时也不适合直接吃。

泡姜的注意事项

1、泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地帮助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出几个刀口。

2、油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后你夹取时用的筷子等工具，都要保证没有一点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质。

3、高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡菜水发生变质的可能。

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