蒜苗孜然牛肉的做法大全家常做法

1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片；

2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块；

3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中；

4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉；

5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上；

6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机；

7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟；

8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀；

9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用；

10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上；

11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉；

12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

蒜苔孜然牛肉的做法大全家常

主料2人份

牛肉适量

辅料

食盐适量 酱油适量 孜然适量 干辣椒适量 白芝麻适量 姜粉适量 大蒜粉适量 料酒适量

步骤1

步骤2

孜然入锅小火慢慢炒香

牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜

步骤3

跟辣椒一起入料理机，打成粉

过中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁

步骤4

等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄

步骤5

下孜然辣椒粉

步骤6

撒入白芝麻

步骤7

拌炒均匀立马出锅

烹饪技巧

牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要

腌制的时候，酱油量不要多

最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味

炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩

孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~

孜然牛肉放蒜吗

用料

牛肉 130g

蒜苔 一小把（130g）

孜然 一大把

葱姜蒜 任意

老抽生抽 各1小勺（2g）

辣椒 任意

橄榄油 2g

经典湘菜｜爆炒孜然牛肉（少油低卡版）｜286kcal的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有调料⬆️ 1. 牛肉切薄片，用孜然粉、老抽、盐腌制（如果牛肉不是很新鲜可以加勺料酒），我一般只会腌制到我把其他材料准备完。因为我没买到整粒的孜然，所以直接用孜然粉替代了，如果有整粒孜然的话出锅前再放就好了。 敲重点：一切爆炒用的牛肉切忌不要泡血水，泡了水的牛肉该有的牛肉味就全给散没了。牛肉在冷冻的时候切片可以切得很薄（就是从冻箱拿来后常温放置到稍微有一点软的时候），完全解冻的牛肉很难切的 2.蒜苔切小段 3.辣椒用什么都可以，我选的是干辣椒粉和小米辣椒。小米辣椒用来加辣味，辣椒粉用来增香。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放这么一点油烧热

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把蒜苔炒香之后盛出。在这一步可以对蒜苗加点盐和生抽简单调味（不加也可以的，因为蒜苗二次入锅的时候可以吃满牛肉渗出来的汤汁，也会有味道的）

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅，炒葱姜蒜和辣椒，全程小火，以免辣椒粉和蒜末炒糊。*葱姜蒜是家里有啥我用啥，随意一点，我很经常的就只用蒜末。 如果是传统湘菜做法的话在这一步要加能布满一锅底的油（普通铁锅底，非平底锅），湘菜不加生粉/勾芡就能把肉炒嫩的秘诀就是大火宽油快速爆炒?

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下牛肉，转大火。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到7分熟下蒜苔。 如果是传统湘菜宽油大火的情况下只要炒个十几秒。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜苔倒进去之后转小火，稍微加一点点水。这一步最好是加温水，如果是加凉水的话，然后牛肉表面遇冷可能会导致口感不好。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒熟出锅

孜然牛肉炒蒜苗的做法

牛肉味道鲜美，蛋白质含量高而脂肪又低，吃多了也不怕胖，爆炒、炖煮、火锅、烧烤都别有风味，我就就没见过不爱吃的，但牛肉炒得不好又老又柴，简直是暴殄天物。

很多人为了使牛肉炒出来味道更嫩，都会加大量生粉腌制，这样吃起来虽然很嫩，却破坏了牛肉原有的味道，我们家就从来不放，其实要炒出又鲜又嫩的牛肉，只需要注意这个步骤。

牛肉剃筋切片，加盐、料酒、生抽、老抽和一小勺油腌制

趁这个时间把葱、姜，蒜苗、辣椒等配料切好

爆香葱姜蒜，加少许盐，把配菜炒得七八分熟的样子，倒入牛肉快速翻炒

放一点孜然蚝油等调味料翻炒至牛肉断生立刻出锅，这一步非常重要，牛肉炒久了就会越炒越老，所以出锅一定要迅速。

这样炒出来的牛肉又嫩又香又下饭，不会被一层厚厚的粉糊住的牛肉原汁原味，大家都说非常好吃。

蒜苗孜然牛肉的做法大全家常做法窍门

用料:

牛肉500克

葱姜蒜未各1支、蒜半头

花椒1小撮

椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺

泡椒6条

玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）

香干、萝卜、海带头、香菜(随意)

青红椒6根

制作步骤 :

1、把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

2、把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。

3、把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

4、锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住。

5、锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。

6、里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥。

蒜苗炒酱牛肉的做法

用料:

卤牛肉 半斤

蒜苗 5根

青红椒 3个

洋葱 若干

姜葱蒜 若干

调味 步骤2

回锅卤肉的做法步骤:

步骤 1

准备食材：卤牛肉+蒜苗+青红椒+洋葱+姜葱蒜。 把卤牛肉切成片；蒜苗切小段，蒜白和蒜叶分开；青红椒和洋葱切片；姜蒜切片。

步骤 2

锅热油，放入卤牛肉片煎香，炝入生抽少许+黑胡椒粉少许盛出，待用(此步可省略)。 锅热油，放入姜葱蒜爆香；加入蒜白+青红椒+洋葱+食盐少许煸出香味； 倒入卤牛肉片+蒜叶继续翻炒至断生。 调味：生抽少许+蚝油少许+黑胡椒粉少许。 翻炒均匀盛出，装盘。

蒜苗牛肉的做法大全家常窍门

原料：牛肉500克

辅料：离笋尖100克、蒜苗50克

调料：干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克

做法：

1、牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。

2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。

3、炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。

4、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。

5、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成

蒜苗孜然羊肉的做法

1、食材：羊肉适量、蒜苗适量、葱少量、姜少量、盐适量、生抽少量、料酒适量、老抽适量、八角少量。

2、首先切点葱片、姜片备用，再切几片生姜。

3、把蒜苗洗干净，然后切成小段。

4、把羊肉洗干净，然后泡水。把羊肉切成小块。

5、在装羊肉的盘子里倒点料酒，然后腌制20分钟。用筷子搅拌均匀，使其去除腥味。

6、起锅烧干，加入适量的油，等油温热完之后，先下入葱姜、八角进行炒香。

7、葱姜炒香之后，下入羊肉，进行翻炒。羊肉5成熟的时候，加入适量的生抽，适量的老抽，加入适量的料酒，再加入炒香的孜然粉。

8、等羊肉7成熟的时候，下入蒜苗，进行翻炒，加入适量的盐。

9、羊肉已经炒好了，关火，再装盘。

蒜苗孜然牛肉的做法大全家常做法视频

用料

熟牛头肉适量

毛芹菜适量  洋葱适量  辣椒酱 适量  干红辣椒适量  小尖椒适量   油适量  盐适量 鸡精适量  白糖 适量   料酒适量  酱油适量   大葱 适量   大蒜适量   花椒粒适量

1.材料：熟牛头肉 辣椒酱 小尖椒 大葱 姜 酱油 鸡精 白糖 料酒 大蒜 花椒粒 干红辣椒 洋葱 毛菜

2.把葱姜大蒜洗净切段和片，干红辣椒泡泡切段，小尖椒洗净切段，

3.把熟牛头肉洗净切薄片

4.毛芹菜洗净去叶切段，洋葱去掉外皮，

5.毛芹菜过水后捞起，沥干水分

6.油热7成，加葱姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味

7.加干红辣辣椒酱炒出红油，

8.加牛头肉料酒酱油

9.加小尖椒翻炒均匀

10.加盐白糖鸡精翻炒均匀

11.加少许水煮一会入味

12.出锅

13.把过水的毛芹菜和洋葱丝放在砂锅里，倒上炒好的牛头肉就好了

蒜香孜然牛肉的做法

主料：牛肉(瘦)500克

调料：小葱15克 姜5克 芝麻10克 花椒2克 孜然30克 辣椒(红、尖、干)5克 植物油30克 香油10克 辣椒油10克 料酒20克 辣椒粉20克 五香粉10克 盐5克 白砂糖10克 味精2克

做法

做法一

食材准备

材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，

干辣椒8个，

调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

制作步骤

1.葱、姜洗净后切成末；

2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

蒜苗孜然牛肉的做法大全家常做法图片

用料

蒜苗：适量、油：适量、酱油：适量、盐：适量、小米辣：5个、蒜头：4个、猪肉：200克、孜然：适量、耗油：适量、鸡精：适量。

孜然蒜苗炒肉的做法步骤

步骤 1、蒜苗去掉蒜头，2头都修剪一下。

步骤 2、切成这样的小丁丁。其他的配料也准备好

步骤 3、猪肉切薄片（注：把瘦肉用耗油腌一下，这样炒出来会比较嫩）

步骤 4、依次放入油肥肉稍微炸干，辣椒大蒜 放入瘦肉，炒至变色。

步骤 5、放入蒜苗，翻炒均匀，加入盐，再次翻炒1到2分钟 加入孜然、鸡精。放入酱油收汁。

步骤 6、出锅装盘

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