1、烤箱没有预热到200度，直接就把蛋挞放进去烤了。2、天气热了，蛋挞皮如果从网上买，到手的时候可能会变形或变质。另外，买到大包装的反复解冻的话，也容易酸。3、烘培的时间可能不够。

1、烤箱没有预热到200度，直接就把蛋挞放进去烤了。

2、天气热了，蛋挞皮如果从网上买，到手的时候可能会变形或变质。另外，买到大包装的反复解冻的话，也容易酸，一般做法是蛋挞烤好后在挞液面扫焦糖液，再把蛋挞放回烤箱，以较高温烤一下，时间要自己掌握。

3、烘培的时间也可能不够。

蛋挞的简介

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔，意指馅料外露的馅饼。初时茶餐0的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔。早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。

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