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怎样卤鸡爪脆而不烂(鸡爪卤多长时间才不烂)

怎样卤鸡爪脆而不烂(鸡爪卤多长时间才不烂)

主料:鸡爪2斤;辅料:桂皮5g,料酒1包,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,生姜适量,大蒜适量,香葱一小撮;

怎样卤鸡爪脆而不烂(鸡爪卤多长时间才不烂)

配方:鸡爪买回家用清水浸泡,为了去除血水,中间换一两次水。

怎样卤鸡爪脆而不烂(鸡爪卤多长时间才不烂)

把指甲修剪干净。

怎样卤鸡爪脆而不烂(鸡爪卤多长时间才不烂)

​用适量的盐,料酒,生姜煮一锅水,鸡爪放入,煮开焯水。

煮开后用流动的水把鸡爪冲洗干净备用。

接下来再把鸡爪倒入高压锅以后,加入一包料酒,一碗水(不需要末过鸡爪)老抽,生抽,(喜欢颜色深一些的可以多加些老抽),冰糖,茴香,生姜,大蒜,小葱大结,盐,上气后小火再煮5分钟。

上气后可能煮了10分钟左右了,把葱结丢弃。

从高压锅取出放入炒锅大火收汁。

这个过程需要不断的搅拌,以免粘锅。收汁差不多就可以了。

绝味卤鸡爪,看着都要流口水。

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