很多朋友对于葛根营养价值和葛根有哪些营养不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

葛根的营养价值以及营养成分

葛根的’营养价值

葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂，至今仍是重要的解表方。《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。

葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。

常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。

葛根及其制品有清火，排毒，降血脂，降血压，降胆固醇，降血糖，减肥，预防老年痴呆，预防心脑血管疾病之功效。现代医学研究，葛根异黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性丰胸，美容，尤其对中年妇女和绝经期妇女美容保健作用明显。葛根药用价值极高，称之为“江南人参”，国际上素有“亚洲人参”之美誉。常饮葛片茶能调节人体机能，增强体质和提高机体抗病能力，抗衰延年，永保青春活力。

葛根的营养成分

葛根含异黄酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉(新鲜葛根中含量为19～20%)。

甘葛藤的干根含淀粉37%。

三裂叶野葛藤的根部含淀粉15～20%。

从印度的同属植物的根中分离出葛根素、大豆黄酮、大豆黄酮甙、β-谷甾醇、4′，6″-二乙酰葛根素和豆甾醇。

葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多种维生素和矿物质，此外还含有黄酮类物质：大豆素，大豆甙，还有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及异黄酮甙等。

葛根有什么营养？

葛根的营养价值

葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂，至今仍是重要的解表方。 《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。

葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头颈痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。

常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。

现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。

葛根的营养价值是什么？

葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省份的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常做煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外还含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类。

葛根的营养价值

1. 营养心肌， 葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低心血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。

2. 治发烧， 葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心不安等病症。

3. 降血压， 葛根具有α 受体和血管紧张素II受体亦有阻断作用，疗效优于以往各类抗高血压药物。尤其可能逆转高血压导致的心机肥厚。葛根素可使明显增高的血浆内皮素水平较快恢复正常，故葛根素治疗高血压病的机制之一可能在于抑制ET过量释放，促进内皮恢复功能，进而兴奋PG12合成酶活性，显著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循环的作用。大剂量葛根素能降低血糖，能明显降低血清胆固醇。

药物价值

1. 葛根提高肝细胞的再升能力， 恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。并促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。

2. 益智作用： 某些研究表面葛根对学习记忆障碍有明显的治疗作用，葛根酵提取物能显著对抗东渡警碱所致的记忆障碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。

3. 解肌发表： 葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的工作，对多种发热有效。常用于发热口渴，心烦不安等病症。

4. 降糖降脂： 葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三脂，用于治疗高血糖、高血脂病症，有显著疗效。

葛根中的微量元素硒、猛、锗等的含量也相当可观。葛根具有发表解肌，诱发麻疹，解热生津，生阳止泻之功效。用于外感发热头痛、项强、口渴、麻疹不透，泄泻、高血压颈项强痛等症。葛根具有多种药理作用。葛根中的总酮能增加脑及冠状动脉的血流量。葛根对动物和人体的脑循环有明显的促进作用。

回答： 你好，我是食妆集，非常荣幸可以回答这个问题，感谢出题者。

陶弘景对葛根的评价：“人皆蒸食之，当取入土深大者，被面日干之。南康、庐陵间最胜，多肉而少筋，甘美，但为药用之，不及此间尔。”

葛根的营养价值是什么？

葛根 为豆科植物野葛Pueraria lobata （Willd.）Ohwi或甘葛藤Pueraria thomsonii Benth.的干燥根。秋、冬二季采挖，野葛多趁鲜切成厚片或小块；干燥；甘葛藤习称粉葛，多除去外皮，用硫黄熏后，稍干，截段或再纵切两半，干燥。（来源《中国药典》）

《本草纲目》载：葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。

现代医学研究表明： 葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。

1、营养心肌： 扩张血管葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。

2、解肌发表： 葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。

3、降糖降脂： 葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。 　 4、益智作用： 某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。 5、升举阳气： 止渴止泻葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。

葛根的几款简单食疗方

1、桂花葛粉羹： 桂花糖5克，葛根50克。先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加人桂花糖调拌均匀即成，甘甜润口，气味芬芳。此羹具有退热生津，解肌发表的作用，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

2、葛根粉粥 ：葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天捞出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，升举阳气的功效，适用于防治心脑血管病症。高血压，糖尿病，腹泻，痢疾患者宜常食之。

3、葛粉饭： 葛粉200克，梁粟米饭500克。先用滚开水将饭淋湿，加人葛粉拌匀，放人豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭具有清心醒脾，促进智力的作用。适用于狂症，心神恍惚、言语失常、记忆衰退等。

4、葛粉猪胰汤： 葛粉50克，猪胰200克。将猪胰洗净切薄片，煎水，待猪胰熟后，加人葛粉调匀，酌加五味调料，即可食用。此汤鲜香适口，具有生津止渴，降糖的功效，适用于治疗消渴，多尿等病症。

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葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，但同时它也是一种中药材。

葛根性凉、气平、味甘，有很高的营养价值，同时也有许多功效:

1 、丰胸嫩肤作用

葛根粉中富含葛根素、多达13种异黄酮类，为天然的植物雌激素，植物雌激素可以促进 *** 的发育，对于青春期自身雌激素不足的女孩可以通过吃葛根粉、片来补充体内雌激素，使 *** 发育更加丰满完美，使身材更加丰润。

到了更年期的女性吃葛根粉补充体内雌激素分泌的不足，保持身体年轻活力，嫩滑肌肤。 和青木瓜粉配合一起吃，丰胸效果更好更持久。

2、对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病的治疗作用

葛根总黄酮能使脑血流量显著增加，能使冠状血管血流量增加。葛根素可使心脏搏动的速率减慢、心肌收缩力增强、主动脉压降低。

葛根总黄酮、大豆甙元和葛根素对高血压引起的头痛、头晕、项背强痛和耳鸣等症有明显疗效。葛根中有效成分大豆甙元、大豆甙、葛雌素等对激素依赖性肿瘤如乳腺癌、子宫膜癌、卵巢癌、结肠癌、前列腺癌细胞增殖具有抑 *** 用。

葛根素能降低血糖，能明显降低血清胆固醇。同时对心脏病，尤其是冠心病、骨质疏松症、妇女更年期综合症和老年性痴呆等有预防和治疗作用。染料木素具有较强的促雌激素作用和抑制肿瘤细胞作用。

3、提高免疫功能作用

葛根富含的黄酮类化合物能有效地清除自由基，抑制红细胞膜，肝、脾、脑组织的氧化损伤，葛根黄酮可用于防止生物膜的氧化损伤；葛根可使主要吞噬碳粒的肝、脾脏的碳粒摄取功能增强，使细胞性免疫功能反应性恢复。

4、益智作用 　

研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等症。

5、升阳止泻作用

葛根能止渴止泻轻清升散，使机体正气上升，用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。

6、解酒作用

葛根能有效拮抗酒精引起的肝和睾丸组织脂质过氧化损害。葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，阻止酒精对大脑抑制功能的减弱，抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。

葛根除含有丰富的碳水化合物以及人体必需的氨基酸和矿物元素等营养成分之外，还含有异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质。其中，黄豆苷原、黄豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量更高。

营养分析：

1、明代李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒。”现代医学研究表明葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。

2、葛根的食用价值极高，葛粉被称之为“长寿粉”，在日本被誉为“皇室 *** 食品”。常食葛根能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究表明，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可帮助女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用更为明显。

3、此外，葛根还具有解酒之功效。

葛根，为中药材。对于一些人来说，还是比较陌生的，当然了，对于一些爱 养生 者来说，就不再陌生，一般 养生 店出售的葛根都是豆科野生葛的干燥根 *** 后的白色小方块。

葛根，味甘，辛，性凉，归肺、胃经。有解肌退热，生津止渴、升阳止泻之功。

葛根，含蛋白质，各种氨基酸，糖类，钙、硒等各种矿物质，除此之外它的营养价值还在于所含的黄酮类化合物，比如，葛根素、大豆黄酮苷。对人体是有益处的。

葛根一般都是打成粉来吃，临床常用于糖尿病患者。

除此之外，葛根还有以下好处？

葛根粉泡水喝，具有保护肝脏，调节内分泌，以及美容养颜的作用。

你好！很高兴回答你的问题。

葛根素有北参南葛根之称，可见葛根在南方心中的地位有几高，能够媲美人参。

葛根的用途很广泛的，可以煲汤、炖菜、入药都可以的。

岭南人对葛根的利用，真是极致的，甚至连皮都可以入药。

用葛根泡水喝，有清热下火，生津止渴。

您好，葛根属于药食同源，尤其适合高血压、高血脂、高血糖的病号，葛根还能够解除乙醇的毒性，迅速解酒，缓解解酒后头痛，还能够保护胃粘膜。葛根是豆科植物野葛或者甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省类常用的蔬菜，它属于药食同源的，可以做汤汁用，也可以药用，一般人群均可食用。尤其是适合高血压、高血脂、带高血糖的病号，再就是咱说的心脑血管患者也可以食用，对于一些喜欢喝酒的人群也可以食用，葛根能够解除乙醇的毒性，并能够迅速解酒。能够缓解解酒后头痛，并且它能够保护我们的胃粘膜。

葛根的营养价值 葛根的营养价值是什么

1、葛根的营养价值：葛根的主要成分是淀粉，另外还含有黄酮类化合物，包括大豆甙、葛根素，另外还含有蛋白质、氨基酸、铁、铜、硒等营养元素，是一种适合各个年龄人群食用的滋养品，素来有“千年人参”的称号。早在我国的汉代就有关于葛根入药的记载。其中最为著名的要数张仲景《伤寒论》里面关于葛根汤的记载了。

2、葛根的功效与作用：葛根性凉、味甘微辛，入脾胃经。具有发表解肌、升阳透疹、解热生津的功效。对于脾虚泄泻、热病口渴、外感发热头痛、麻疹透发不畅、温病口渴等具有很好的缓解作用，另外还有消渴、解酒毒、缓解胸痹心痛等病症的作用。

葛根的功效与作用

葛根的功效与作用

葛根的功效与作用，在广东煲汤也会经常采用这种食材，禁忌人群对这种食物会比较敏感，食物的禁忌是一定要了解清楚的，不按量食用可能会引发危险，以下是葛根的功效与作用。希望下文能够对你有所帮助！

葛根的功效与作用1

葛根的功效与作用

葛根，味甘、辛，性平，归脾、胃、肺、膀胱经。解肌退热；发表透诊；生津止渴；升阳止泻。主外感发热；头项强痛；麻疹初起；疹出不畅；温病口渴；消渴病；泄泻；痢疾；高血压；冠心病。

1、扩张血管

葛根，总黄酮和葛根素能改善心肌的’氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。

2、解肌发表

葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。

3、降糖降脂

葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。

4、益智作用

某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。

5、止渴止泻

葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。

6、祛脂降压

葛根能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

7、解酒

葛根能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

8、养颜护肤

葛根能能增强皮肤的抗损伤能力。

9、生津止渴

葛根润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

10、壮阳壮腰

葛根能够促进性功能、生精助育。强精益气，提高 *** 质量，增强 *** 活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗*、阳痿。

葛根的营养价值

其主要成分是淀粉，此外含有约12％的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等；还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂，至今仍是重要的解表方。 《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。 葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。 现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。

葛根的功效与作用2

药材

干燥块根呈长圆柱形，药材多纵切或斜切成板状厚片，长短不等，约长20厘米左右，直径5～10厘米，厚0.7～1.3厘米。白色或淡棕色，表面有时可见残存的棕色外皮，切面粗糙，纤维性强。质硬而重，富粉性，并含大量纤维，横断面可见由纤维所形成的同心性环层，纵切片可见纤维性与粉质相间，形成纵纹。无臭，味甘。以块肥大、质坚实、色白、粉性足、纤维性少者为佳；质松、色黄、无粉性、纤维性多者质次。

全国大部地区有产，主产河南、湖南、浙江、四川等地。

除上述正品外，尚有同属植物食用葛藤、峨嵋葛藤、甘葛藤、三裂叶野葛藤等的块根，在少数地区亦作葛根使用。

功能主治

解表退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。

《本草纲目》载：葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。现代医学研究表明：葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。

1、营养心肌，扩张血管葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。

葛根粉的营养价值?

葛根粉性凉，味甘辛。具有解热除烦，生津止渴、发表解肌、升阳透疹、活血疗疮等作用。

功效

1. 葛根中存在主要异黄酮类化合物，以及葛根素、黄豆甙和黄豆甙元等多种化学成分。其中葛根素具有扩张冠状动脉和脑血管，改善心脑血液循环，降低外周血管阻力，改善缺血心肌代谢，减慢心率，降低心肌耗氧量，抗心律失常，增强机体免疫力以及降低血糖的功效。

2. 含有人体多种人体所需的氨基酸及微量元素，其中钙、锌、磷的含量更高。。

3. 葛根所含的富硒元素，具有一定的防癌抗癌功效。

可治胸膈烦热发狂、止血痢、通小肠、排脓破血、解酒等功效。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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