生柿子能吃吗（柿子可以生吃吗?）

很多朋友对于生柿子能吃吗和柿子可以生吃吗?不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

生的柿子可以吃吗

不好吃,又干又涩

柿子由于含有大量可溶性丹宁物质，涩味甚浓，故一般需经人工脱涩后再食用。今简介人工脱涩五法：一、温水浸泡法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。二、石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。三、闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。四、水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。五、酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱涩效果更佳。

柿子虽营养丰富，既能食用，又能药用，但若食用不当，也会产生副作用。因柿子中含有大量的柿胶酚和一种叫红鞣质的可溶性收敛剂，它们遇到胃酸或酸性食物就会凝固成块，时间久了将会形成“柿石”，影响人的身体健康，因此，吃柿子时，切忌空腹食用。另外，柿子还不能与蟹同食。因两者都属寒性，两寒相遇会大损脾胃之气，且蟹内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质结合易凝固成不易消化的物质，食用后会出现呕吐、腹胀与腹泻等食物中毒现象。

生柿子能吃吗健康饮食

吃生柿子会有麻涩味，是因为生柿子含有较多的鞣质（又叫单宁），鞣质摄入过多，所以会变大舌头，不过一般会自行消除，不算中毒多吃会上火，我小时候就是因为吃多了盐水柿子，好几天没上大号，上大号那叫一个痛苦啊。

所以生柿子是不能吃的，要去除涩味才能吃。可用稻草或者松针叶子把柿子一层一层盖起来，或者把生柿子和梨一起埋在叶子中，过上一段时间，柿子的涩味就没有了。也可以直接用热水烫柿子。现在人们还采用“二氧化碳脱涩法”：把柿子密闭在室内，增加室内二氧化碳的浓度，降低氧气的浓度。这样一来，柿子就不能进行正常的“呼吸”，在缺氧条件下，生柿子内部会产生乙醛、丙酮等有机物。这些有机物能将溶解于水的鞣质变成难以溶解于水的物质，于是柿子吃起来就没有涩味了。