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腐竹是豆腐制作过程中的产物。味道很浓，适合凉拌或者炒菜。我们买的腐竹干都需要在吃之前用清水泡一下，这样腐竹才能变软再吃。那么腐竹如果是凉菜的话，浸泡后可以直接吃吗？

腐竹泡冷水后可以直接吃吗？

可以直接吃，但是如果想味道更好，可以煮一会再吃。腐竹在加工过程中已经煮熟，冷水浸泡后可以直接食用。不过为了卫生起见，最好用热水烫一下再吃。腐竹的营养价值和大豆差不多。优质腐竹色泽黄亮，枝直，干而脆，无杂质，具有大豆固有的清香。腐竹湿了不发霉是可以吃的。请注意，浴霸是有保质期的。

泡好的腐竹还需要煮吗？

如果泡好的腐竹足够软，可以煮凉拌，但建议用开水烫一下。毕竟储存在干燥的环境下会滋生很多霉菌。如果生吃，可能会有食物中毒的风险，可能会导致肠胃不适和腹泻。高温消毒后会好很多。只需要焯水4分钟左右就能保证腐竹熟透，不会有大问题。

泡腐竹的小技巧

1.泡豆腐的时候，豆腐干很淡。泡的时候总会有一些豆腐浮在水面上，所以很多地方不会泡，所以用盘子把豆腐盖上，让豆腐全部泡在水里，保证每个地方都泡好。

2.用温水泡腐竹时，在温水中加入几滴白醋，将腐竹全部浸入水中。当然，浴霸不会老老实实呆在水里。你需要用大碗或者盘子压住，让水完全淹没腐竹，这样泡腐竹的时间就可以大大减少。

泡浴霸用热水还是冷水？

用温水浸泡腐竹。热水和冷水都达不到好的效果。如果把腐竹泡在冷水里，在后续的烹饪中就尝不出味道了。泡在热水里，腐竹会腐烂变软，所以温水最合适。

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