普通面粉是不可以做面筋的。因为做面筋用的面粉是高筋面粉，而普通面粉一般指中筋面粉，适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。而烤面筋是将面筋经过炭火烘烤，加以孜然、辣椒等调料制作而成。

普通面粉是不可以做面筋的。因为做面筋用的面粉是高筋面粉，而中筋面粉指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。

面筋的简介

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。烤面筋是将面筋经过炭火烘烤，加以孜然、辣椒等调料即成。

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