大家好，今天来为大家解答关于鸡肉的家常做法这个问题的知识，还有对于土豆烧鸡肉的家常做法也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

鸡肉的简单做法

用料：鸡胸肉、青椒、小米椒、小葱、蒜、姜。

调料：生抽、老抽、盐、十三香、白糖、淀粉、料酒。

做法；1、青椒。小米椒及葱切段，蒜和姜切片。

2、鸡肉切块，倒入适量料酒，老抽、撒入少许盐、糖、十三香和淀粉拌匀腌制半小时以上。

3、热锅烧油，大火快速翻炒腌制好的鸡肉，然后装盘备用。用剩下的底油爆香葱和青椒等配料，再将鸡肉倒入一起翻炒

4、出锅前撒适量生抽和盐就快速出锅。

二、家常炒鸡肉



家常炒鸡肉

用料：半只鸡、葱姜蒜、甜椒。

调料：料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油。

做法：1、鸡肉切块洗干净控干水分（不控干水分炒出来不好吃）

2、油热下姜蒜颗粒炒香，然后下鸡肉翻炒。

3、炒到鸡肉变色了，加入料酒（沿锅边下)，炒到酒精挥发以后加入生抽，蚝油，胡椒粉继续翻炒。

4、炒一会以后加入一小碗水，盖锅盖小火焖十五分钟，中途起盖翻炒一下。

5、开盖大火收汁，加入少许盐（因为加了生抽和蚝油，所以盐适量）然后翻炒两下，最后加入葱出锅即可。

三、黄焖鸡



黄焖鸡

用料：鸡、香菇、青椒、姜、大蒜。

调料：料酒、胡椒粉、淀粉、黄豆酱、生抽、老抽一起抽、白糖、盐。

做法：1、鸡肉切块，香菇泡水，青椒，姜片，大蒜切好。

2、鸡肉中加入料酒两勺，姜片三片，大蒜三瓣，胡椒粉适量，淀粉适量。

3、搅拌均匀腌制十五分钟。

4、起锅烧油，放入一勺黄豆酱、一勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、小半勺盐翻炒均匀。

5、加入泡好的香菇，加水淹过鸡肉。

6、大火烧开，小火焖煮二十五分钟，大火收汁，加入青菜煮两分钟出锅即可。

四、大盘鸡



大盘鸡

用料：鸡肉、土豆、葱姜蒜、花椒、干红椒、青椒、洋葱、香芹。

调料：盐、白砂糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、孜然粉、十三香、食用油。

做法：1、土豆去皮，切滚刀块，油炸制表面金黄捞出控油备用。

2、鸡肉切块，加入适量老抽，料酒，蚝油，十三香，盐腌制半小时以上。

3、热锅烧油，炒香鸡肉，变色后捞出备用。

4、起锅烧油，撒入少许花椒粒，中火炸香后捞出花椒只剩油。

5、蒜和姜切片，葱和香芹切段，洋葱和青椒切块，干红椒等，一起入锅，花椒油大火翻炒均匀。

6、倒入鸡肉一起炒香后，加入适量老抽，生抽，盐，白砂糖和孜然粉调味。

7、倒入土豆块，加入少许水，盖锅盖焖煮至汤汁浓稠即可出锅。

鸡肉的做法大全 鸡肉怎么做好吃

1、红烧鸡肉

鸡肉更具代表的一种做法就是红烧鸡肉，红烧鸡肉应该是每个人都比较喜欢吃的一道菜肴，首先需要准备适量的新鲜鸡肉清洗干净，然后切成差不多大小的快，锅里面放入油先烧热，烧至7成热后就把处理好的鸡肉放进去翻炒，接着倒入料酒，红烧酱油，食用盐以及少量的茴香和八角，炒香后再准备半碗清水倒进去，盖上锅盖焖熟入味后即可。

2、鸡肉煲汤

鸡肉用来煲汤也非常受欢迎，这种做法做出来的味道不仅浓香，营养价值也极高，首先将准备好的新鲜鸡肉清洗干净，然后放入锅中，再准备几个蘑菇洗浸泡，洗干净后一同放进去，最后倒入水，加入少量的盐和少量的味精，再切一些生姜放进去，煮成浓汤后就可以喝了。

3、烤鸡肉

如果喜欢吃烤肉的朋友，那么还可以选择把鸡肉用来烤着吃，鸡肉烤熟了吃以后味道也是很浓香的，首先需要准备适量的鸡肉洗干净，然后在鸡肉上撒入一些调味料，比如食用盐，味精以及五香粉，然后再用锡纸将其包裹起来，最后放到烤箱中用高温进行，烤熟后就可以吃了，经过烤过的鸡肉，不仅肉质更加的鲜香，而且可以起到提高食欲的效果。

怎么做鸡肉才好吃家常做法

鸡肉是一种低脂家常菜，鸡肉一般怎么做好吃？来学鸡肉的7种家常做法吧，保证有一款你一定喜欢。

三杯鸡

主料：鸡肉 (半只)、九层塔 (10克左右)、洋葱 (小半个)、辣椒 (3粒)、姜 (5片)、大蒜 (10粒)、麻油、植物油 (1杯)、生抽、老抽(1杯)、米酒 (1杯)、冰糖 (2小块)、精盐 (适量)

1、鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净

2、烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香

3、倒入洋葱片炒出香味

4、鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐

5、加入1杯生抽 老抽，炒匀上色

6、再加1杯米酒

7、调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化

8、煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔

9、转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用

小窍门：

A：如果口味偏清淡的，可以不再加盐和味精，烹制此菜无需放汤或加水，以免失其原汁原味

B：传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅

C：健康饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减

D：此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略

茄汁鸡肉

主料：鸡肉 (适量)

调料：洋葱 (适量)、罐装番茄 (适量)、蚕豆 (适量)、杏鲍菇 (适量)、百里香 (适量)、盐 (适量)、橄榄油 (适量)、现磨黑胡椒 (适量)、高汤 (适量)

食材表：鸡肉、 蚕豆、百里香、洋葱、 罐装番茄、 杏鲍菇、 盐、 橄榄油、 现磨黑胡椒、 高汤

1、将鸡块拭干，以盐涂抹，冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面(不易起油粘锅)，鸡皮向下在锅中煎至金黄色;

2、当一面煎至金黄色后翻面再煎;

3、将鸡肉盛出待用，油留于锅内;

4、煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色;

5、倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎;

6、倒入蚕豆一同翻炒;

7、将鸡肉放回锅中，加入杏鲍菇块，再加入高汤、黑胡椒和百里香，盐调味，沸腾后上盖小火炖煮即可;

8、炖至鸡肉软嫩，开盖收汁即可享用，配上面包就最合适了～

香菇栗子鸡

主料：鸡肉 (适量)

调料：栗子 (适量)、香菇 (适量)、精盐 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、料酒 (适量)

1、鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。

2、撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

3、锅里倒入清水，倒入栗子煮开。

4、浸泡20分钟后剥皮。

5、不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。

6、不放油，小火煎制。

7、煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

8、放入姜片爆香。

9、倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

10、倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。

11、倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。

12、倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。

13、洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。

小窍门：

1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。

2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口，下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥

鸡肉的炖法大全家常

材料

主料：三黄鸡、香菇

辅料：枸杞适量

调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量

做法

1、整鸡处理干净，焯水去杂质、血沫。

2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡，小火炖1.5小时。

3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

4、关火盛入器皿中，撒香菜末即可。

材料

姜几片，蒜几颗，葱段，鸡肉（做好选用连皮带骨的），土豆切块，酱油，水。

做法

1.用姜，蒜爆香锅，下鸡肉炒一小会儿。

2.把土豆，葱段加入锅内与鸡肉同炒，下一点点盐。

3.加水，一半多一点，不用淹过鸡肉，加盖。

4.时间自己按具体的看着办，差不多的时候，感觉土豆都熟了就加酱油。

5.加了酱油之后稍微翻炒一下炖一炖就可以上锅了。

小诀窍

鸡肉选用连皮带骨的，炒出来之后又胶质的感觉，比较好吃。土豆也会非常的入味，很家常，也很简单，很好吃。另外，我没下鸡精。

鸡肉做法大全 家常菜简单

过年吃鸡，分享十六道鸡肉的做法，收藏好，过年家庭宴席露一手，简单实用，学会它，做给家人吃，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、等有很好的食疗作用。所以鸡肉特别适合冬季吃，过年家宴鸡肉少不了，教你十六道鸡肉的家常做法，过年做给家人吃，下面分享下做法

【啤酒鸡块】

材料：鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒

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做法：

1.食材备齐，鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块

2.葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，辣椒籽不用

3.锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用

4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟

5.淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白糖，大火烧开，改中火烧制入味

6.待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可，盛出装盘

【可乐鸡翅】

材料：鸡翅中8个、可乐350ml、葱2段、姜两片、大料2个、料酒1汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙，酱油1汤匙

做法：

1.食材备齐，鸡翅中择净毛，洗净，将翅中里侧划两刀，这样便于入味

2.放在盘子内，加入料酒，黑胡椒碎腌制20分钟

3.锅加油烧热，下入鸡翅煎制，将两面煎制泛黄，下入姜片和葱段大料煎出香味

4.淋入可乐，加入酱油，盐，大火烧开，改小火烧制入味，期间要不时的晃动炒勺防止糊底

5.待剩少许汤汁时，将姜片葱段和大料捡出不要，大火收汁，将鸡翅翻几次面，使汤汁都包裹在鸡翅上，待汤汁浓稠时，关火盛出装盘即可

【鸡块烧土豆】

材料：鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、水淀粉适量

做法：

将鸡腿洗净，将鸡腿骨去除不要，将鸡腿肉切成块，切的块不要太小，焯水时还会缩水

锅加水，冷水下入鸡肉块焯水，烧开，煮3分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出，控净水待用

将土豆去皮洗净，切成2厘米见方的块

锅加油烧热，下入土豆块炸制，将土豆块炸制外皮金黄，捞出控油待用，土豆过下油，烧制时不会碎，味道更香，还容易入味，能吸收鸡肉的香味

锅加油烧热，下入葱花、姜丝、蒜粒爆香，下入鸡块翻炒均匀

淋入料酒，红烧酱油，将鸡块翻炒上色，加入热水，和鸡块平齐，淋入料酒，加入白糖，大火烧开，转小火将鸡块烧制15分钟，将鸡块烧制入味

到时间后，下入炸好的土豆块，加入盐，继续煮10分钟，待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可

做鸡肉的 ***

做鸡肉的 *** /步骤

去除鸡肉里面的腥味

用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。

尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。

冲洗

沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。

找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。

看沫子很少了，控干就可以了。

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锅内倒入食用油

把锅刷干净，不然会有其他味道的。

倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。

太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。

翻炒鸡肉

油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。

这个时候油会溅出来，大家要注意一下、

反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。

这样就是很好的了。

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加水

把鸡肉炒干巴之后，加水。

水量稍没过鸡肉就可以了。

如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了。

加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了。

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炖鸡肉

因为水的量不同，所以时间也不是固定的。

大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。

如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。

等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。

这样就做完美味的鸡肉了。

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OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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