牛腹肉和牛腩是牛身上同一个部位的肉，两者并没有具体的区别。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉的统称，主要是指带有筋、肉、油花的肉块，含有很多的营养成分，比如蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、烟酸、维生素B1、核黄素、肉毒碱等等。

牛腩的简介

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉的统称，主要是指带有筋、肉、油花的肉块，因此牛身上的许多部位都可以称为牛腩，比如肋骨间的去骨条状肉。

脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，筋肉多、油少的牛腱等等。

牛腩的营养

牛腩中含有非常多的营养成分，比如高质量的蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、烟酸、维生素B1、核黄素、肉毒碱等等。

因此牛腩具有一定的食用价值和药用价值。

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