里脊分为内外，带皮的为外里脊，又被称为保肋肉。保肋肉肥瘦均称，可以用来做回锅肉、盐煎肉、红烧肉、水煮肉片等。而在外里脊里面的肉则被称为内里脊，经常被用来制作糖醋里脊、菠萝咕咾肉及东北的锅包肉。

保肋肉的简介

里脊分为内外，带皮的为外里脊，又被称为保肋肉，皮与肉的分水岭就在这一块肉上。

而被好好保护在身体内部的内里脊应该是猪身上最嫩的部位，通常也可以说是猪身上最稀少的肉。

 保肋肉的用途

保肋肉肥瘦均称，可以用来做回锅肉、盐煎肉、红烧肉、水煮肉片等。

而对于嫩到任性的里脊来说，切、剁、炒、炸都可以毫无问题。不过最受欢迎的要数酸甜口的糖醋里脊、菠萝咕咾肉及东北的锅包肉。

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