“之前做菜的时候，炼制了一点点鸡油，蒸鱼的时候，捻了一坨放在鳕鱼上，入锅一起蒸，香甜美味，入口即化的感觉。看起来一幅弱不禁风、吹弹得破的样子，味道相当鲜美呢，您要不要来一块！”

操作方法

• 01

  鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分，少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下。

• 02

  葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞，调味汁：小碗里倒入4勺生抽。

• 03

  锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁

• 04

  再挖一勺鸡油，放在鱼块上

• 05

  盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟，点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化。

特别提示

出锅前加豆豉

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