蚝油不是油脂的一种，而是一种调味料。用法和其他调味料是一样的，可以直接生吃，不用煮熟。而且蚝油适合多种烹调方法，可以直接作为调料蘸点，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅等。

蚝油是什么

蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝油可以生吃吗

一般来说，蚝油是可以直接生吃的，不用煮熟。蚝油适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。特别是在做蚝油生菜的时候，直接把蚝油加在生菜上就可以了。

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