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16.【答案】D【解析】果汁进行高压蒸汽灭菌会杀死菌种，同时破坏其营养成分。果醋发酵过程中温度应控制在30~35℃，主要是醋酸菌的发酵。

A.大分子物质在被细胞胞吞前,需要与受体先结合再被识别B.动力蛋白将有被小泡与细胞膜割离需要消耗能量C.囊泡运输会导致某些生物膜的成分更新和面积的变化D.胞吞过程体现了细胞膜具有一定的流动性

A、抗体的作用是特异性的识别作用,所以脂质体表面交联抗体,靶向给药,A正确;B、由于a物质处于脂质体的中央,和亲水性的磷脂接触,说明a物质属于亲水性物质,b物质存在于磷脂分子的疏水性的两条尾上,说明是脂溶性的物质,脂质体的形成与磷脂头的亲水性和磷脂尾的疏水性有关,B正确;C、b物质存在于磷脂分子的疏水性的两条尾上,说明是脂溶性的物质,即疏水性的药物也可通过脂质体运输,C错误;D、脂质体和细胞膜能够相溶,所以可以和细胞膜融合,胞吞进入细胞,脂质体转运药物利用了膜的流动性,D正确。故选C。

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