如果是专门为了做炒饭，要把比例调整为1:0.9，1杯米加入0.9杯水煮熟。炒饭前一定要先用油润锅，炒饭时先将配料炒熟或半熟，再加入米饭和调料中火翻炒，翻炒一定要迅速，才能让米饭和配料受热均匀，调料充分入味。

炒饭是常见的一种食物，分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等，很受大众追捧，在各个地方特色化。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。

一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少，营养丰富，很受大众追捧，炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。

炒饭的窍门

一、煮饭，不必特别用籼米，家中吃的米就行。一般来说米煮饭的时候与水的比例大约是体积1：1.1，也就是1杯米加入1.1杯水入电子锅煮熟。如果是专门为了作炒饭，要把比例调整为1:0.9，1杯米加入0.9杯水煮熟。

二、洒水：从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水量，再进行接下来的步骤。这个动作是要让冷饭软化，且容易抓松，如果米饭尚未软化，就强制抓松，容易破坏米饭的颗粒，会影响炒饭的美味。也可用刚煮出来的米饭。

三、炒前润锅，为了防止米饭或者其他配料粘锅，炒饭前一定要先用油润锅：锅具洗净烧干后，倒入适量植物油烧热，并使整个锅的表面都粘附上植物油。如果锅具较大，润锅所需的植物油较多，可以先多放一些油，润锅后再将多余的油倒出。

四、翻炒迅速，炒饭时先将配料炒熟或半熟，再加入米饭和调料中火翻炒，翻炒一定要迅速，才能让米饭和配料受热均匀，调料充分入味。

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