核桃味瓜子制作前，要先将瓜子与山核桃壳一起煮5个小时左右，等到汤水变成棕褐色，山核桃的香味完全融进瓜子里，就可以捞出晾干，再进行高温炒制，这样出来的瓜子便有浓郁的山核桃味了。

核桃味瓜子又称山核桃瓜子，是一种休闲食品，隶属于烘炒类，主要原料是葵花籽、白砂糖、食用盐、香辛料、山核桃。这种瓜子最开始流行在徐州一带，之后迅速在全国火起来，甚至成为葵瓜子当中一个十分重要的品类。

核桃味瓜子的特点

山核桃瓜子最独特的是在制作过程中，添加真实山核桃，用以调制出浓郁的山核桃味，给人的味蕾带来刺激，而迅速走红全国市场。

相比其他口味的瓜子，核桃味瓜子外壳颜色要深许多，呈浅棕色，里头的瓜子仁是焦糖色的，吃起来味道十分像山核桃。

核桃味瓜子怎么制作

炒制瓜子前，要先将瓜子与山核桃壳一起煮5个小时左右，等到汤水变成棕褐色，山核桃的香味完全融进瓜子里，就可以捞出晾干，再进行高温炒制，这样出来的瓜子便有浓郁的山核桃味了。

购买核桃味瓜子注意事项

有些不负责任的生产商为了节约成本，在加工时根本不会使用山核桃这些昂贵的主要调味料，而是大量加入添加剂，按照一定比例调配，以达到所需要的口感。　　

食品专家表示，在这个过程中，一些违禁添加剂也可能被加入，其中，最普遍、危害也最大的一种就是明矾（含铝）和滑石粉（含镁）。

如何挑选瓜子

一、看：有色瓜子外表特别光滑发亮的瓜子不要买。

二、摸：摸着特别滑腻的瓜子不要买。瓜子表面本来就有自然地纹路，每颗瓜子都有不同程度的凹陷。异常滑腻的瓜子可能含有滑石粉。

三、挑：多虫眼的瓜子要多谨慎。因为虫眼多的瓜子可能是收到生物污染或者因存储不当而受到米曲霉等微生物污染所致，食用对人体无益。

四、舔：有酸、涩、甜很重的口味的不要买。此类瓜子可能大量含有了超出规定范围的添加剂。

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