我们经常会看到一些装修的比较好的店，招牌就打的某某鲜货火锅。

新鲜的嫩牛肉，凌晨刚从市场批发回来的鲜毛肚。涮火锅那才叫巴适。

大家好，我是巴蜀辣韵马哥。

有些朋友误以为，火锅底料，它也是刚炒出来还热乎的好吃。其实不是的哈。底料的加工工艺包括，配料，炒制，闷制，罐装，速冻，包装等一系列工序。每一个流程都需要严格的时间把控，才能让香味保持的更加稳定。但同样是这样，还是不足以让香料豆瓣这些原料的香味完全发挥出来。

那么在底料封装后，最佳的口感是在存放半个月以上的时间，让香料和油，长时间在密闭环境中的发酵。能使口感更加柔和回味也更醇厚。

火锅底料分为底料和牛油，两者因加工工艺不一样，通常都是分开包装的。优秀的底料得达到几个特点 一。颜色要红亮，二。没有苦涩味，就煮不浑汤。三。香味辣味要持久。所以看似简单的底料包含着很多技术。

大家喜欢什么火锅，欢迎留言讨论[耶][耶]

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