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导语：泡海带，10个人做9个人错！大厨：教你2招，海带干净吃着放心

说到最便宜的海鲜，不少人都会想到花甲、带鱼这些， 但是多数人都忽略了一个“海鲜”，它就是海带。海带是海里的一种藻类植物，它的长度很长，能从海底生长到海面上，毫不夸张，而且海带的数量非常多，所以市面上海带的价格非常便宜。举个例子，我们在外面饭店吃饭的时候，点完菜等菜的期间，一般饭店都会送两碟免费的小吃上来，一般都是兰花豆、干豆、花生米、海带丝这几种，总之海带丝是肯定有的，因为海带的成本低，而且那么一小碟，分量也比较少，免费赠送给顾客也没多大的关系。所以说海带是最便宜的海鲜，一点问题也没有。

海带价格实惠，也非常受大家的喜爱，像我们平时不管是在家吃饭还是下馆子都喜欢来上一盘海带。海带最经典的吃法就是凉拌海带，吃起来麻辣爽脆，越吃越过瘾。拿来下酒也是非常不错的选择，但是这种一般都是加工好的海带丝。而咱们在市场里面买的基本上都是整块的海带，拿回来红烧或者是煲汤是比较好的选择，处理的时候也比较方便。不过多少人在处理海带的时候都会出现一个问题，那就是泡发的海带是用冷水泡发还是热水泡发？洗海带的时候也总是洗不干净，外面有一层黏糊糊的东西，是怎么回事呢？

在泡发海带的时候，有人用热水有人用冷水，其实都不对。用冷水泡发海带虽然可以很好的保存海带的口感，但是冷水来泡发海带耗时太长，大家在做饭的时候时间都是非常紧张的，除非前一天晚上就把海带拿出来泡着，这样泡发好之后在清洗的时候也很麻烦。而很多人为了节省时间，选择直接用开水来泡发海带，其实这样做也不对。开水泡发海带虽然节省时间，但是泡发好的海带口感变了，完全就被烫熟了，如果想做凉拌海带根本不行，那么到底怎么泡发海带？小编有一个在饭店当大厨的亲戚，他告诉我海带泡发和清洗是有妙招的，饭店里面基本上都是用这两招来泡发海带，泡发的好，洗的也很干净，吃着也放心。一起来看看具体操作方法吧。

1.淘米水泡发

我们在淘米的时候可以把淘米水倒出来，放入盆中，再把要泡发的海带放入淘米水中浸泡。我们都知道，海带之所以很黏就是因为它的表面有一层叫做褐藻酸的物质，这个物质在清水泡发的过程中无法去除，会一直粘连在海带的外皮上，这样一来泡发的时间就非常久，所以咱们应该首先把这层黏糊糊的物质给去除掉，淘米水就可以。淘米水本身是弱碱性的，用它来泡发海带，可以首先把这个物质给去除掉，这样一来泡发的速度更快，这层黏液被去除掉之后清洗的时候也非常方便，而且完全不会影响海带的口感。

2.上锅蒸

这个方法是简单、节省时间、好清洗的一个方式，不少的饭店都是用这种方法来处理海带的。买回家的海带先放在流动的清水下面把表面的泥沙杂质给清洗掉，把水分稍微控一下，找一个大点的盘子，锅中加入适量的清水，把海带直接放进锅里蒸，差不多蒸15分钟左右，关火把海带取出，此时直接把海带放在清水里面，外面的那层黏液一搓就掉了，洗的非常干净。而且海带也吸饱了水，恢复了弹性。如果你买的海带比较薄，上锅蒸8分钟左右就差不多了。

以上就是小编要跟大家分享的关于泡海带的方法，泡发海带10个人做9个人错！这么做海带干净吃着放心，饭店都是这么处理海带的。像淘米水的方法就是比较适合时间充裕的朋友，第二种上锅蒸的方法就比较适合时间紧迫的朋友。如果本文对你有帮助，记得给小编点个赞哟！

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