牛板筋炖时间太长会怎么样
板筋煮多了反而会硬。下次煮之前泡一泡苏打水,煮的时间不要太长,如果高压锅压的话25分钟左右就很合适,用筷子可以轻易扎动,热吃很柔软,冷吃也不会那么难咬
牛板筋炖时间太长会怎么样吗
牛板筋是有可能越煮越老的,出現这类情况的原因便是煮牛板筋的方式不对,应该是像那样煮,在炖的情况下干万要记牢不必沸水入锅,也不必太早加盐,新鮮牛板筋放进压力锅气体压力三十分钟,另出锅放冷水煮,锅内放香辛料、米酒、盐等,文火煮约一天,刚煮比较好的时候口味还不错,此外,板筋煮多了反倒会硬。下一次煮以前泡一泡天然苏打水,煮的時间不必过长,假如压力锅压得话25分鐘上下就很适合,用筷子能够随便扎动,热吃很绵软,冷吃也不会那麼难咬。
牛板筋会不会煮的时间长了会老
高压锅炖20-30分钟。牛筋用常规烹饪方式非常不容易煮烂,用高压锅可节省时间,牛筋入锅前切成小段薄片,放入各式调料,然后先用大火压上20分钟,再用小火焖煮10分钟,关火后等压力阀降下即可。可在入锅前放入几个山楂和茶叶少许,让牛筋更加软烂。
牛板筋需要炖多久
40分钟
牛板筋高压锅炖1小时左右。把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就可以食用了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,才能炖熟。
牛板筋,是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。
牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白),所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多人的喜爱。
牛板筋怎么能炖烂
煮的时间太长,牛板筋煮的时间不宜太长,若煮的时间太久反而会变得很硬咬不动。
牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋,它的硬度比较高,不容易烹制,容易越煮越硬,在煮的过程中可以加入山楂,山楂可以嫩化牛板筋纤维,从而使其更容易炖烂。
牛板筋煮久了会硬吗
到底是煎是煮?煎牛肉的话,只有两种牛肉能煎到可以吃的程度:一种是牛排部位,一种是牛肉馅。煮,任何部位都不会煮硬,只会越煮越软。 煎硬了?起码这块肉是没办法了。要么流着泪吃了,要么扔了再煎一块。 你以为所谓的牛排大师是怎么练出来的?是用火号不对的牛排堆出来的。
牛筋要炖多久才合适
牛板筋高压锅炖1小时左右。把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就可以食用了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,才能炖熟。
牛板筋,是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。
牛板筋炖多久才能炖烂
步骤 1
洗干净牛筋。切块,加点料酒,姜片焯水,然后用清水洗干净
步骤 2
准备好所有姜片,蒜头,香料等(草果对半然后把里面的籽去掉)
步骤 3
切好葱花,萝卜
步骤 4
热锅下油,小火爆香所有香料,蒜头。姜片。爆香后放入红油豆瓣酱炒香
步骤 5
倒入牛筋翻炒至香,然后加入盐,糖,耗油,生抽,老抽,料酒,继续翻炒
步骤 6
然后放入清水煮开
步骤 7
用高压锅上气后,1000火压20分钟,不要炖太软,因为还要出锅加萝卜一起煲的
步骤 8
在砂锅底部放上萝卜,再把牛筋倒入锅中,文火继续慢炖
步骤 9
中途记得用筷子翻一下,不然会粘底,继续焖40分钟到1个小时左右。然后转小火焖20分钟左右,直到牛筋和萝卜软了自己要用筷子试试软硬度。
步骤 10
准备出锅前3分钟,大火收汁撒上葱花,香菜那些即可
牛板筋多长时间能煮熟
用料
牛筋
1000克
干辣椒
4个
姜
5片
香叶
5片
八角
2个
花椒
30粒
料酒
5勺
盐
适量
生抽
适量
桂皮
1块
蚝油
适量
鸡精
适量
步骤 1
新鲜的牛筋两根,用凉水冲洗干净。
步骤 2
把脏的部分清理干净切除丢掉。
步骤 3
水烧开,放2勺料酒和大约20粒花椒。
步骤 4
水开后放入洗净的牛筋焯水。
步骤 5
煮开再煮2分钟煮出浮沫后捞出牛筋用温水冲洗干净。
步骤 6
放入高压锅,加桂皮八角香叶干辣椒花椒生姜,加凉水漫过所有食材,喜欢喝汤的可以稍微多一点水。喜欢吃辣的可以多加辣椒。
步骤 7
高压锅大火上气后转小火40~45分钟,压力减少了就可以揭盖盛出了。这时加少量盐鸡精蚝油生抽稍煮2分钟就可以了。最后撒香葱上菜。喜欢有嚼劲的少压几分钟。
步骤 8
牛筋软糯,汤汁粘稠,原汁原味,口感很好,老人都嚼得动。
步骤 9
吃筋喝汤很Nice
步骤 10
一碗不够,继续吃?
步骤 11
一大锅一顿吃不完,提前留出两碗,冷冻保存,想吃的时候解冻热了就可以吃,早上还可以煮牛筋面吃,很快很方便。
小贴士
牛筋清洗干净焯水了直接炖,不用切块,没煮熟的牛筋很难切,会切到你怀疑人生?炖煮好了很容易分离开。
牛板筋为何炖不烂
1、如果想要让牛筋烂得更快,那可以放几个山楂进去,要注意量,不要放太多,会很酸。
2、炖的时候,千万不要开水下锅,也不要早放盐。还有就是,牛板筋虽然是比较难煮,但是煮的时间也不能过长,用筷子能够轻易扎动就可以了。煮太久,容易煮老了,会越煮越硬。
3、正常程序煮好牛板筋之后,马上装入密封好的保温筒里面,半个小时之后就会比较烂了。牛板筋还是要有一点嚼头才好吃,太软了也不好吃
牛板筋炖多久最好
牛筋是一种非常好吃的食物,我们一般不会直接买牛筋回来食用,一方面是因为它的价格是比较高的,另一方面是它对温度的要求是比较高的,比如说刚刚炒出来的牛筋如果不立即食用的话,它会变硬难以嚼烂,但是牛筋如果用来煮火锅或者是卤制的方式来食用的话,还是非常值得推荐的。那么,牛筋煮多久才能软烂呢?
如果是放在火锅里我们可以切薄一点,煮制的时间在10分钟左右,如果是卤制的话整块丢进去煮,大概需要30分钟左右的时间。
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