火焰菜一般用高度酒精或者是白酒来做为燃烧材料来助燃烧的。

在菜上倒的一般是高度酒精或者是白酒，而酒精遇到菜的热量，就会挥发成酒精蒸汽，在菜的上方形成一个蒸汽层，在上方点燃火，就会通过连锁反应，形成火焰，从上往下燃烧的一个过程。

一般常见的是用的高度白酒，比如二锅头、白兰地等等。酒类燃烧起来很好看而且没有酒精的残留，不会对菜品造成破坏更不会对人体的健康有影响。这里火焰燃烧的原料一定不能用化工原料代替或者其他不能食用的东西代替。

介绍几道好吃有简单的热菜

楼上的说的真的很好 但对于一个没有做过饭的人来说 似乎有点太难了!
楼主想要做4个热菜，一个汤,我可以告诉你几个比较简单的,但就是不知道楼主是哪里人,不晓得吃不吃得惯我们这里的口味
1.酸辣土豆丝
先将土豆切丝(越细越好,如果不会切可以去超市买那种刮丝板,就是那种白色的板子,把土豆在上面一搓就可以了)用清水泡好,将多余的淀粉泡出来,以免炒的时候因淀粉过多粘锅
然后把泡椒泡姜(就是有像泡菜一样腌过的辣椒和嫩姜)切丝
把锅烧热再倒入色拉油,把手放在锅上面20公分左右,感觉有热气时就将切好的泡椒泡姜放进锅里炒,等香味出来后,放土豆丝进锅中炒至变色,最后加入盐和味精就可以了.
2.呛炒空心菜(不一定要空心菜,只要是现在能买到的蔬菜都可以)
将空心菜切成段,干辣椒切成段,蒜瓣切粒,还有花椒
先热锅再倒油,等油热了之后把切成段的干辣椒,蒜粒,花椒放入锅里,炒出香味后放入空心菜翻炒,感觉空心菜有稍微变软后就可以放盐和味精起锅了(蔬菜都很容易熟,不用炒太久)
3.青椒鸡蛋
把青椒切成沫(有多碎就切多碎),鸡蛋放进碗里打至起泡(鸡蛋的分量看你家里人数的多少),将切成沫的青椒放进鸡蛋里,再加入盐和少许味精调匀
热锅倒油(油可以多倒一点),然后把已经调好的鸡蛋倒入锅里,等到下面的鸡蛋煎得稍微成型了就翻面,注意别煎太久,不然就糊了,煎得鸡蛋两面都成金黄色的已经没有液体的鸡蛋就行了
4.回锅肉
将买回的猪肉洗干净(要肥瘦都有的才可以)把锅烧热,将猪肉皮在热锅上烙一下,待皮变得有点焦了就可以了,然后在水里用刀将猪肉皮上焦了的部分刮干净
烧一锅水把猪肉放进去煮,煮的时候把肥肉放在下面,这样肉会比较容易熟,再放点姜片进去一起煮,可以除腥味
等肉煮到用筷子可以刺穿肥肉的时候,就可以拿出来等它冷却之后切成片
热锅倒油,油热之后倒豆瓣,蒜粒进去炒出香味后加一点点糖进去,稍稍炒一下,把肉放进去,炒到肉变色就可以,如果喜欢的话,还可以加洋葱或青椒一起炒
5.紫菜蛋汤(这个汤超级简单.2分钟就可以做好)
去超市买包装好的紫菜,把鸡蛋打匀(一般两颗就够了)
在锅里倒水(水的分量以你家里人数多少而定),水开之后把紫菜放进去(如果喜欢吃紫菜可以多放点,但不要加太多,因为紫菜泡水之后会比之前大很多)
等到紫菜全部泡散开后就将打匀的鸡蛋倒入锅里,一边倒一边用筷子搅拌,这样鸡蛋才不会结块,之后加入盐和少许味精就行了
这些菜都是适合初学者做的,其实我也是刚开始做菜,还是菜鸟一个,希望这些可以帮到楼主!

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