牛肉白菜面条做法大全
原料
白菜、牛肉
做法
1.锅内放油,烧热后加入姜,出香味后加入牛肉片,木耳,白菜。
2.翻炒片刻后,加入酱油,胡椒粉,一点料酒。
3.大火烧开后,小火闷十分钟。然后放入粉丝,大火烧开,加盐,起锅。
牛肉青菜面条做法大全
食材
牛肉 500g
面条 500g
胡萝卜 一根
姜 4片
葱 半根
香叶 2片
八角 1个
香葱 2根
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
盐 少许
色拉油 适量
开水 适量
青菜 1小把
郫县豆瓣 1勺
方法/步骤
牛肉洗净切块。
锅中水烧开,将牛肉放入锅中煮几分钟捞出用水冲洗干净备用。
锅中倒入适量油,加入姜片、葱段、八角、香叶炒出香味后,加入豆瓣酱和郫县豆瓣。
用小火炒出红油。
将焯烫好的牛肉放入翻炒。
翻炒几下后加入生抽翻炒。
炒至上色后,一次性加入足量的开水。
烧开后倒入电饭煲中选择煲汤功能。
煲汤功能结束后加入切好的胡萝卜块。
盖上锅盖再炖30分钟,出锅前加少许盐调味,撒香葱即可。
面条放锅中煮熟,顺便烫几颗青菜。
煮好的面条青菜捞在碗里,浇上牛肉萝卜和汤汁即可。
牛肉白菜面条做法大全窍门
主料
面粉300g 牛肉200g
毛白菜400g
辅料
油适量 盐适量
花椒粉适量 草果粉适量
鸡精适量 酱油适量
番茄酱适量 红辣椒2个
大葱1根 大蒜6瓣
毛白菜拌面的做法步骤
1.面粉加一小勺盐,用温水和面,揉成光滑的面团;
2.面团抹上少许食用油,擀面杖擀开,用刀化成条,盖上保鲜膜;
3.准备毛白菜、红辣椒、大葱、大蒜;
4.牛肉切片;
5.毛白菜切段;
6.红辣椒切块;
7.大葱切段,大蒜切片;
8.热锅热油,下牛肉片,炒至变色;
9.放入草果粉、花椒粉、盐、酱油、大葱、大蒜炒香;
10.下毛白菜翻炒;
11.下红辣椒炒匀,倒入番茄酱;
12.撒入鸡精炒匀。
13.锅中把水烧开;
14.用双手将面搓成用棍型,再拉开成拉条子后下入锅中;
15.拉条子煮1-2分钟捞出;
16.炒好的毛白菜码在面上,吃上拌匀即可。
牛肉小白菜面条的做法
做大肉面所需材料:带皮五花肉300克、手擀面400克、黄冰糖10颗、葱1根、姜3片、花椒8粒、八角2个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、蒜2瓣、干辣椒3个、耗油1勺、料酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、十三香1勺、红糖2勺、猪油1勺、香菜2根。
首先将带皮五花肉洗净,冷水下锅,放入葱、姜和一勺料酒,煮出血沫,将五花肉捞出并切成厚片备用。
锅中放油,下入冰糖炒出糖色,然后下入五花肉翻炒上色,加入葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、清水、盐、生抽、老抽、红糖、耗油、鸡精、十三香,盖盖炖四十分钟,关火后浸泡一晚。
锅中烧水,水开后下入面条,面条煮三分钟左右,煮熟后捞出过凉水,备用。
碗中加入一勺猪油和一勺生抽,并加入一碗热水,盛入面条、肉汤,摆上五花肉,撒上葱花和香菜即可。
牛肉白菜面条做法大全图解
主料3人份
大白菜260克
牛肉120克
辅料
葱1段姜1小块蒜1头干辣椒1根豆瓣酱1匙生抽3毫升盐少许豆油10毫升味精少许
步骤1
准备材料:白菜洗净沥水,白菜叶用手撕成块,白菜帮切成小指大小长条;牛肉切成片。
葱切花,姜去皮切丝,蒜去皮切碎,干辣椒切小段。
步骤2
油锅入葱姜蒜炒香。油不用太多,现在少吃油为好,豆瓣酱里有油。
步骤3
入干辣椒段炒出辣香味。
步骤4
加入豆瓣酱油炒香
步骤5
放少许水
步骤6
入牛肉烧熟,我用的是熟牛肉,生牛肉要多烧一些时间。
步骤7
倒入生抽,使牛肉上色。(用的是万锦凉拌王酱油,即可凉拌又可以当生抽用)
步骤8
倒入白菜帮翻炒
步骤9
白菜帮要炒软,不用烧太烂
步骤10
入白菜叶炒
步骤11
白菜帮和白菜叶烧熟
步骤12
入少许盐和味精,盐不放也可以,口重的放少许。
步骤13
装盘出锅
大白菜牛肉面的做法
一、莴笋尖,就是油麦菜,这种青菜叶。重庆的面馆冬季几乎都是用它。它吃起来口感清脆。就是叶子太长,需要折成小段再煮。
二、空心菜,在我们重庆叫藤藤菜,择的时候老点都无所谓,但要择成一段一段的,叶子和梗不要分开。这样烫出来的菜叶梗是脆的,菜叶是软的。特别好吃。
三、豌豆尖,越嫩越好,但是不要相信外面菜市场帮忙选择的,买回去还是一样的老。建议大家买回家,自己再重新选择过较好。
四、菠菜,有点脏,一定要认真洗干净再煮。
还有比较常见的,比如大白菜,莲花白,瓢儿白,小白菜等等不一一赘述,但是在重庆小面中很少看见汉菜或者冬安菜,就不要拿来煮面条了。
白菜牛肉面的做法
主料:3人份
花生200克
胡萝卜1个
芹菜50克
辅料:
花椒10粒大料2个香叶3片盐少许
步骤1
准备食材。
步骤2
花生提前浸泡5小时。
步骤3
浸泡好的花生加入花椒、大料、香叶、盐煮熟。
步骤4
胡萝卜切小丁、芹菜切小丁。
步骤5
煮熟的花生捞出晾凉。
步骤6
将花生、胡萝卜丁、青菜丁放入盆中,加入少许盐,搅拌均匀即可食用。
步骤7
装盘食用
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