凉瓜炒牛肉怎么做最好吃

凉瓜，牛肉，萝卜片，姜片大火爆炒好吃

凉瓜炒牛肉的做法大全

就是凉瓜切片炒牛肉片的快餐。

怎样炒凉瓜牛肉

食材明细

牛肉300克、凉瓜1根、姜1小块、蒜3-4瓣、豆豉20粒、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许、白糖1小勺、盐适量、油适量、淀粉适量、料酒1勺

凉瓜炒牛肉的做法

1、姜去皮切丝，蒜去皮剁蓉，豆豉洗一下剁碎

2、凉瓜去掉头尾一开四，把瓜子去掉，然后斜刀切小块（凉瓜切片后可以放盐抓一下去苦味）

3、牛肉逆纹切成薄片，用清水抓洗出来血水，清洗干净控干水放入盘中，加入一勺生抽和蚝油，适量料酒和鸡精，放入姜丝用手抓拌均匀，加入适量淀粉继续抓拌，淋入适量油轻拌均匀腌制10分钟。

4、锅烧适量开水，放入一勺盐和白糖，加入少量油和料酒，放入凉瓜焯水30秒钟，然后捞出放入清水中浸泡冷却，炒之前再捞出控干水

5、锅烧热放入适量油烧至4成热，放入腌制好的牛肉捣散滑油至八成热， 用漏勺捞出，控干油

6、锅留适量底油，放入蒜蓉爆香，加入豆豉炒出香味，放入焯水的苦瓜大火翻炒均匀，然后再放入滑油的牛肉翻炒均匀，炒出香味

7、加入半勺盐和白糖，一勺生抽和蚝油，少量鸡精粉，大火翻炒均，勾入薄淀粉芡，翻炒均匀即可出锅

凉瓜炒牛肉怎么做最好吃视频

牛肉洗干净，切片。

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加入生抽2汤匙 盐半茶匙腌15分钟。

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苦瓜切片。

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焯一下水，倒出后用冷水冲一下。也可用盐腌一下出水冲洗一下去苦味。

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倒出后用冷水冲一下

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热锅爆香蒜米和豆豉。

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下牛肉片爆炒，加点料酒。

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下凉瓜。加入糖和鸡粉。

最后下适量的鱼露炒均。就好了。

如何做凉瓜炒牛肉

辅料

葱丝 少许大蒜 少许辣椒少许柠檬少许

调料

酱油少许盐少许鸡精少许姜粉 少许白胡椒粉 少许玉米淀粉 少许

详细步骤

1、准备一根苦瓜、一块牛肉。

2、牛霖肉用刀背拍散。

3、切成牛柳。

4、放入姜粉。

5、白胡椒粉。

6、酱油。

7、玉米淀粉。

8、柠檬汁。

9、把牛肉拌匀，腌制半小时。

10、苦瓜一刨两半去子，切成条。

11、备好葱丝、蒜片、辣椒丝。

12、苦瓜、牛肉、辅料备好，准备炒。

13、锅内放入少许豆油，烧至七成热后，放入葱丝、蒜片、辣椒丝煸炒。

14、待辅料煸炒出香味后放入牛柳翻炒。

15、待牛柳七八成熟时放入苦瓜翻炒。

16、王炒锅里依次放入少许酱油、盐、鸡精。

17、待所有食材炒熟炒香，出锅

凉瓜炒牛肉怎么做最好吃又简单

食材：凉瓜、牛肉

辅助食材：盐、花生油、蚝油、酱油、生粉、姜、蒜各适量

首先我们买回来的牛肉先给它顺着牛肉的纹理切成薄片，或者可以让牛肉店的老板帮忙切。洗干净之后必须要腌制牛肉片，加入适量花生油、一勺蚝油、一勺酱油、两勺玉米淀粉一起搅拌均匀，腌制20分钟左右。这个时候不建议加盐，因为会使牛肉变老，这也是往往很多朋友都会忽略的细节之一。

其次，把生姜切片，大蒜拍扁去皮备用，凉瓜洗干净，切片放入水中加入适量的盐进行腌制一下。或者也可以用水焯一下就没有那么苦。不过我们用盐腌制苦瓜，记得用水多冲洗几遍多余的苦瓜把盐冲干净。

处理好之后，起锅烧油，锅里的油7-8成热的时候，快速把腌制好的牛肉倒入进去，快速翻炒15秒左右，立即盛出牛肉备用，这也是炒牛肉的技巧细节之一。

锅留底油，放入姜片、蒜片炒香，加入腌制或焯水的凉瓜片，翻面翻炒几下，加少许水盖上锅盖炖60秒，然后倒入牛肉片翻炒均匀，最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

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