牛肉泡的做法视频

辅料老姜(1块)，大蒜(2瓣)，八角(2个)，桂皮(1段)，食盐(适量)

厨具炖盅

步骤

【冬季滋补】冷水牛肉的做法步骤：1

1、牛肉洗净，用清水浸泡半个小时，期间多换几次水；

【冬季滋补】冷水牛肉的做法步骤：2

2、老姜洗净，切片，大蒜剥去蒜衣洗净；再备上八角、桂皮；

【冬季滋补】冷水牛肉的做法步骤：3

3、锅里加水，冷水放入牛肉汆水；

【冬季滋补】冷水牛肉的做法步骤：4

4、将汆水后的牛肉切成小块；

【冬季滋补】冷水牛肉的做法步骤：5

5、将牛肉放入炖盅，姜片、蒜瓣、桂皮、八角也一起放入；

【冬季滋补】冷水牛肉的做法步骤：6

6、加够足量的清水，选择“肉类”，煲4个小时；

【冬季滋补】冷水牛肉的做法步骤：7

7、汤汁烧开后，用小勺将浮沫撇掉；

【冬季滋补】冷水牛肉的做法步骤：8

8、4个小时后，牛肉炖得比较软糯时，可调入适量食盐；

【冬季滋补】冷水牛肉的做法步骤：9

9、撒上葱花，盛出食用即可。

开水泡牛肉

你的意思应该是在烹饪牛肉之前，牛肉放在开水锅中焯下 ，

大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水的 ，

它的作用有很多的

1．可以使蔬菜颜色更鲜艳，更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒哦

2.使肉类原料去除血污及腥膻等异味，牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味哦

3.缩短烹调时间，这样土豆炖牛肉的烹调时间相对就快很多哦 ，如果不经焯水就放在一起烹调，原料生熟不一，软硬不一哦

焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水，下锅后及时翻动，时间要短

另一种是冷水锅焯水，是将原料与冷水同时下锅，水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，土豆，也不易煮熟 也可以先焯水

谢谢 以上是个人观点 希望能帮助你 ！

怎样泡制牛肉

腌牛肉的时候要洗干净血水。

把里面的血水处理干净后按照顺序加入调料，并用保鲜膜密封起来，腌制3-4天即可。牛肉在挑选的时候，可以看一下品种。品种不同，吃起来口感也是不一样的。还可以闻一下味道，新鲜的牛肉会有很大的腥味，否则就是经过人工处理的或者是存放的时间太长了。

牛肉的制作方法视频

1.牛肉切片，放入碗中备用，洋葱切条，在碗中放清水，再放入苏打粉、胡椒粉、玉米粉，拌匀腌制；

2.葱切段、姜切片备用，在碗中倒入清水，放入酱油、淡黄酱和耗油，然后拌匀；

3.锅中放油，放入牛肉炸一会捞出来；

4.留油，放入姜片、洋葱、牛肉翻炒，然后加入酱汁、葱段，倒入料酒、芝麻油，翻炒一会就可以出锅。

泡椒牛肉的做法视频

食材：牛肉末500克、泡椒10-15个、蒜头5-8粒、姜末大匙、生抽 1大匙、糖1/2小匙、盐1/4小匙、黑椒粉1/2小匙、花椒粉1小匙、料酒1大匙

做法

1、把牛肉末炒干水，盛起备用；

2、将泡椒剁碎；将蒜头和姜剁碎；

3、起锅，放蒜头姜碎，爆香，倒入牛肉末和泡椒，翻炒片刻，加生抽、盐、黑椒粉、花椒粉、糖和料酒，再把肉末炒均匀即可。

牛肉泡的牛肉怎么煮?

冻的牛肉如果自己没有时间解冻，想直接用水煮是可以的，但如果冻的牛肉比较大块，最好还是需要解冻。不过如果是直接煮冻的牛肉，它的口感没有经过解冻的牛肉的口感好，在煮的过程当中也会比较容易受热不一致，很有可能会使外面看起来像熟了，但是里面是生的。

所以如果有时间，最好还是要把冻的牛肉进行解冻，这样子煮出来的牛肉才会比较好吃

怎么泡牛肉

1、新鲜牛肉块冷水泡2小时（浸泡时加入2-3片姜、料酒少许）

2、将泡好的牛肉，放锅里的开水中煮熟，煮透后捞起牛肉放碗中冷却。

3、烧开油关小火，放入冰糖，待冰糖溶化至焦糖色，将冷却的牛肉块放入锅中，不停搅拌牛肉，让牛肉上色均匀。

4、加葱姜蒜、八角、桂皮、茴香、香叶、2勺盐、3勺生抽、2勺蚝油，爆炒一下入味后，加入水（多量）煮开。

5、将煮开的牛肉放置高压锅中，大火压20-30分钟，然后将做好牛肉捞出来，待牛肉冷却后，放置冰箱冷藏1-2小时。

6、从冰箱取出牛肉切片，切牛肉的时候，要用十字型切牛肉（切记不要顺着牛肉的纹理切）

7、牛肉的调料：小青椒丁、红色小米椒丁、蒜蓉、姜末、香菜末、2勺盐、1勺蚝油、2勺生抽、1酱油、2勺陈醋、1勺香油（调味品的量可以根据牛肉的量，可以自行调整）

8、调好牛肉的调料后，将油烧开倒入调料中，最后将调料和牛肉片搅拌均匀即可。

牛肉泡做法大全家常

做酱牛肉最正宗的做法就是三泡三酱，这第一泡就是泡出牛肉里的血水，我这肉是昨天泡上的，现在已经泡一晚上了。

第二泡是用黄豆酱油泡，我这是5斤的牛腱子肉，加300克黄豆酱油，再加没过牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小时以上。酱牛肉主要就是酱香味，用酱油泡过后味道会更浓郁，颜色也红亮。

然后将牛肉和泡牛肉的酱油全部都倒在锅里，水一定要没过牛肉，如果不够就再加点，这也是做酱牛肉里的第一酱，开大火烧开。

趁这个时间准备一点香料，香叶、八角、桂皮，干辣椒、花椒，茴香、再切一点葱段和姜片。

开锅后撇去血沫，加入两块腐乳，这是做酱牛肉里的第二酱，第三酱就是甜面酱了，也来两勺，因为腐乳和甜面酱都是用黄豆发酵而成的，所以用来做牛肉酱香味会更浓郁一些。

再放入准备好的调料，适量的盐。大火烧开后改小火慢煮2小时，做酱牛肉千万不要图快用大火煮，那样特别容易把牛肉煮散，还不入味。

中途把牛肉翻一下面，刚打开锅就会闻到特别浓的酱香味，煮到用筷子能轻松插进去证明牛肉就煮好了。

先不用取出来，让牛肉在锅里自然凉透，最好是再泡一宿，这也就是最后的第三泡了，这样能让牛肉更好的入味。

凉透后切成薄片就可以直接吃了，这样三泡三酱才是做酱牛肉最正宗的做法，喜欢的话赶紧试试吧。

牛肉泡的做法窍门

　　牛肉肠时间泡水里营养不会流失，因为其由肌纤维、蛋白质（肌肉球蛋白、血红蛋白等）、无机盐（铁等）、脂溶性维生素这些物质组成，由于这些物质都不溶于水，所以其营养价值基本不变。　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

牛肉泡馍怎么做才好吃

制作方法

第一步：

牛肉汤做法：

1、牛肉（如果有牛骨头就更好）切大块，出水后，放葱、姜、大料、桂皮、花椒、盐适量熬汤；

2、高压锅上气后25分钟即可。

第二步：

烙饼做法：

饼是半发面，两种方法可以达到半发效果，一是发面后再加入干面粉，二是发酵时间短一些。总之都要，面和的干一点，饼做好后不能很蓬松。

1、少量发酵用酵母粉放入34度左右的温水（用手摸着温温的感觉就可以）中搅匀，然后放入面粉，揉成团，至三光（面光、盆光、手光）。和好的面团感觉应该很硬。面团盖上保鲜膜，放置一边发酵。发酵时间比做馒头短，20分钟左右（温度在34度左右时），如果温度低，需要延长时间；

2、半发酵的面团组织没有很多蜂窝。如果蜂窝很多，面很软就加些干面粉来平衡；

3、面团发酵好后杆成一厘米厚的碗口大的饼，放入平底锅烙。平底锅最好刷上一层油，这样饼的表面会比较脆，颜色比较好看；

4、烙饼火一定要小，盖上盖子让饼慢慢熟。两面都烙好后就可以出锅了。

第三步：

掰饼做法：

1、将饼掰成小拇指甲盖儿大小的就可以了，尽量掰均匀。

第四步：

木耳，粉丝泡好备用（一碗泡馍木耳用量大约是3-4朵，袋装粉丝一小捆的一半，具体用量可跟自己喜好调整），煮好的牛肉切成片备用（忘记拍牛肉了），切好葱花，放入油锅爆香。

第五步：

将配料、牛肉汤、牛肉倒入爆香葱花后的锅内煮开（这些用料是一人份的，每一碗都要用这个过程单独煮，否则味道会差一些），煮开后再放入掰好的饼（吃多少放多少），汤以淹过饼为宜

第六步：

调味：

1、放少许生抽，香油，鸡精，盐；（如果牛肉汤盐放得多，这里可以不用放了）

2、将锅内的所有东西搅拌均匀煮3分钟左右；（如果烙饼硬就多煮一会）

3、第五和六步的过程称做汇饼，这个过程一定要将饼煮的恰到好处，千万不能煮过了；

4、牛肉泡馍一定要配上糖蒜和辣酱一起吃，否则会觉得太油腻。

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