铁锅烤牛肉

将牛肉切片，烤肉料腌制，放入铁盘中烤制，这就是铁锅烤牛肉

铁锅烤牛肉图片

主料

牛腩一斤 土豆1个

洋葱半个 红萝卜一根

大花菇四个 八角两颗

香叶一片 桂皮一点

生姜三片 葱三段

老抽三勺 生抽两勺

糖一小勺 红葡萄酒一勺

盐适量 花椒十几颗

胡椒粉一小勺 

铁锅炖牛腩的做法步骤

1. 牛腩买来切小块，放两片生姜，一个八角，一片香叶，一小块桂皮，高压锅加水煮肉健，口感选择标准，捞出。

2. 打肉的时候，将土豆，胡萝卜，香菇，切滚刀块，洋葱切片，葱切段。

3. 铁锅放油烧热加入一小把花椒，然后炒出香味将花椒捞出，这样，吃饭的时候不会吃到花椒还有花椒的香味。

4. 然后将过花椒的油烧热，加入葱，洋葱，姜片，翻炒。

5. 再加入香菇大火翻炒，加入胡萝卜，土豆

6. 加入牛腩，然后加老抽，生抽，翻炒片刻，加红葡萄酒，糖，盐，加一点热水，改小火

7. 水干了，菜色还不够就在添点水继续烧。最后调味，撒胡椒粉，加火收汁。

铁锅烤牛肉底料怎么做

配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）

荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克

调料：

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

制作程序：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

容易出现的问题及解决方法：

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

铸铁锅烤牛肉

1、主料：牛腩300克。

2、辅料：姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克。

3、将恒都有机牛腩肉洗净切块。

4、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

5、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

6、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

7、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。

8、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

9、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

10、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。

铁锅烤牛肉的做法大全窍门

材料：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量，盐1茶勺

具体步骤：

步骤1

牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

步骤2

泡在清水里去除血水，中间换几次水。

步骤3

牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。

步骤4

香料准备好，家里有葱的可以放点葱。

步骤5

水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。

步骤6

捞出牛肉冲洗干净。

步骤7

沥干水份备用。

步骤8

锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。

步骤9

下入牛肉翻炒上色。

步骤10

下入各种香料炒均匀。

步骤11

放一勺黄豆酱。

步骤12

两勺生抽，一勺老抽。

步骤13

翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

步骤14

加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。

步骤15

压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

步骤16

待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。

步骤17

留点汤汁，拌饭超好吃。

烤牛肉的锅

加点梨汁和苹果汁、少量雪碧、腌制出来是水果牛肉吃起来够嫩、绝对不会出现嚼不动

铁锅烤牛肉的做法大全

将牛肉洗净切片，用小锤拍散，拍时放少许的嫩肉粉

将洋葱、香菜洗净，洋葱切丝、香菜切寸段

将拍散的牛肉放料酒、黑胡椒、酱豆腐、豆瓣辣酱、白糖、姜沫及色拉油腌制10分钟

平煎锅烧热，放腌制好的牛肉翻炒，肉变色时放洋葱及香菜，稍翻炒即可出锅

铁锅烤牛肉图片大全高清

用料

牛肉 850克

葱 多

姜 适量

酱油 适量

啤酒 适量

茴香 2-3个

红烧烤牛肉的做法步骤

步骤 1

先将850g牛肉洗干净，我们家食量比较厉害这只是2-3个人的量。

步骤 2

将洗干净的牛肉放入煲中➕水至牛肉淹没，加入大量的葱和4-5片姜片。（不易放黄酒去腥，这会使牛肉口感变差，有啤酒的话可以适量加入少量啤酒，不放也可以的）盖盖子中火闷一个半小时，水煮沸可转小火焖着。中间水若煮没了可加入沸水继续焖。

步骤 3

将煮好的牛肉以及汤水倒入全部倒入铁锅，到上老抽以及糖（老抽的量根据个人喜好加入，糖可加3勺至4勺）在适当的加入点水（我喜欢➕热水）加入茴香3个（根据个人喜好，不加也可以）不用盖盖子，中火烤牛肉，至水煮沸后转大火将水烤干。大致烤干半小时即可。

步骤 4

水烤的快干了就可以关火，将牛肉盛出来即可吃了。

铁锅烤牛肉的腌制方法

把牛肉切小块泡水里洗干净血水，捞出来放盆里，放大料（颗粒的，不要碾细的面面）:花椒粒，八角粒，茴香粒，桂皮，草果，生姜片，葱段，香叶，干的红辣椒，生抽（多一点），少许老抽，黄豆酱，豆瓣酱，甜面酱，然后下手搅拌均匀，码放整齐后用保鲜膜盖起来放阴凉处让入味，三四天后连同腌制的料汁、大料一起放锅里，加水漫过肉?就开火煮，现大火然后转小火慢炖两小时后关火，再焖两小时捞出，放凉后，用保鲜袋按一次吃的分量装起来放入冰箱，随吃随取，美味切方便，而且经济实惠，外面一斤要买九十块钱呢！

铁锅烤牛肉用什么样的牛肉好

主料 牛肉500克

步骤

1、将洋葱切成粗丝，姜切细丝；青椒、红椒和大葱斜切成段。

2、牛柳去筋膜逆纹切成片，然后每片肉片的两面都用刀背斩松

3、牛肉入碗里，加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉，顺一个方向充分抓匀，至水分吸收完。

4、再放入2汤匙花生油，将肉片抓匀，封住水分。

5、炒锅烧热后，倒4汤匙花生油，油热后倒肉片滑散后单独盛出，留油。

6、用底油炒香干辣椒和姜丝。

7、下青红椒、大葱、少半洋葱丝。

8、调入蚝油和适量盐炒匀出香味。

9、将滑过的牛肉入锅炒均匀入味，看是否放盐。调入黑胡椒粉，炒匀，关火。

10、铁板在火上烧热后，放黄油烧化。

11、下剩下的洋葱丝，用筷子拌匀。

12、将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上，用专用夹子移到木板上加盖上桌

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