炒牛肉干怎么做家庭制作
用清水浸泡一个小时,即可变软,下面介绍做法:准备材料:土豆300克、风干肉(牛肉干)100克、食盐适量、青红椒100克、蚝油适量、葱适量、姜适量制作步骤:
1、风干肉(牛肉干)因为是自家晾晒的比较干,因此提前用清水泡1个小时。
2、锅里加入油烧热。
3、加入土豆条,煸炒。
4、土豆条烧熟后倒出备用。
5、锅中倒油爆香葱姜花椒。
6、加入风干肉,煸炒。
7、加入适量蚝油,翻炒均匀。
8、加入红椒翻炒。
9、翻炒均匀后加入炒好的土豆条。
10、翻炒均匀,出锅即可。
炒干牛肉怎么做好吃
牛肉煮好以后凉了会比较好切。牛肉炒出来容易老,因为大家都会把牛肉焯水,焯水是对的,可以去除掉牛肉的腥味。,要想牛肉炒出来嫩滑,焯水是不行的,要用清水浸泡,这样即可以去除腥味,又可以让牛肉比较嫩,只有需要炖煮的牛肉,才会进行热水焯水。
如果是已经用水焯过的牛肉片,个人建议,做成牛肉干应该是最好的选择了。
如何炒干牛肉
在炒牛肉干的时候,可以适量的加一点水,这样牛肉干可以回软,同时更酥
干炒牛肉干怎么做家庭制作
(1)牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片,再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1,不可多加),用清水调成液汁,与切好的牛肉片拌匀,腌渍15分钟,然后加生油25g封面,再浸渍一两小时,这样油分子会渗入肉中,当入油锅内炒时,肉中油分子急速膨胀,粗纤维被破坏,炒出的肉就鲜嫩可口了。
(2)烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂。
(3)如果先在老牛肉上涂一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
(4)将生姜捣碎取汁,生姜渣留做调料用,将姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1汤匙姜汁,在常温下放置1小时后即可烹调,可使肉鲜嫩可口,香味浓郁。
炒牛肉干怎么做家庭制作方法
第一步:
准备好新鲜牛肉5斤以及适量精盐。
第二步:
将牛肉洗净,牛肉洗干净后用刀顺着肉的纹理切成宽约5厘米的长条,并且沥干牛肉上的水分;
第三步:
我们在牛肉条的正背面都均匀抹上盐;
第四步:
取一个干净的容器将抹过盐的牛肉干放进去,然后把装着牛肉的容器放在通风的地方,并且每过24小时就翻面一次;
第五步:
牛肉风干一周就可以开始烤制了。我们在操作的时候需要注意牛肉不能直接暴晒在太阳底下,需要在阴凉通风处进行自然风干,没有条件的也可以进行烘干,烘烤温度在50至55摄氏度之间,烘烤牛肉时间约9小时,烘烤期间我们要翻筛2至3次,烤牛肉到质地发硬变干时即可。
干炒牛肉怎么做?
原料:
牛肉 200克
芹菜 100克
葱姜 适量
油 5克
盐 5克
酱油 3克
醋 3克
味精3克
做法:
1
首先处理食材,牛肉剁成肉末;芹菜去掉叶子洗净剁成芹菜碎;葱姜切好备用。
2
起锅烧油,油热放入姜片和牛肉末煸炒。
3
炒至肉末变色倒入酱油,醋调个低味,继续放醋葱花翻炒。
4
倒入芹菜碎,先盖住肉末,焖一小会,再翻炒。
5
最后炒至芹菜断生,牛肉末也就熟透了。放入盐,味精翻炒均匀即可出锅
家庭炒牛肉干的做法
炒牛肉干可以放6个月。一般来说,正宗的牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干,黄牛肉本身营养价值就很高。吃牛肉干对于爱运动、爱健身的人士来说非常有益,牛肉中的肌氨酸含量很高,使它对增长肌肉、增强力量特别有效。另外,还可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
炒牛肉干怎么做家庭制作视频
材料:牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉
调料:生抽、老抽、芝麻油、山苍子油
香料:八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻
准备:
· 牛肉提前1-2小时泡在水里,去血水,可以切成拳头大小。
· 姜切5mm左右宽的条。
1、泡好的牛肉块放在凉水里煮开,大概到8成熟(鬼知道什么叫8成熟,反正就是切开肉块里面没有熟透),捞出晾凉至你能用手拿着,切条不超过1cm宽(你要愿意大口吃肉,请随意,是条状就好);
2、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉,抓匀,最好能腌15分钟左右(这个时候你可以去准备别的了,这一步你愿意放一点点盐也可以);
3、小炸锅加油烧热(姜放进去能迅速出泡泡),关至中小火(我的是燃气灶,留最里面那一圈火的最大状态),抓一把牛肉进去炸(与油量齐平),炸至牛肉变色,棕色带有酱油的颜色,捞出放一边(我一般分好几次炸,比较好控制,油也不会一次用那么多);有视频在下面
4、全部牛肉都炸完了,过滤一遍油(把渣渣都弄走),腰果过油炒脆备用(我用的生腰果或者腰果不脆了,放到油里微微变色就好,用熟腰果这一步省略,不想放腰果这一步忽略);
5、热油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒,出香味后放入大蒜翻炒,把牛肉条全部放入,加适量盐翻炒均匀(建议分多次);
6、如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会,这样也不容易上火,要注意的是需要把水汽煮的尽量干,水汽越多越不利于存放;(如果不喜欢可以忽略这一步,下面有视频)
7、加适量芝麻油、山苍子油继续翻炒,出锅之前撒一大把芝麻把腰果放进去,翻几下。
炒牛肉干怎么做家庭制作窍门
牛肉干(一)的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:熟炒 牛肉干(一)的制作材料:主料:牛里脊肉1000克
调料:酱油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,盐10克,醋5克,大葱10克,姜10克 牛肉干(一)的特色:棕色油亮,味咸甜醇厚,微辣。
教您牛肉干(一)怎么做,如何做牛肉干(一)才好吃1。切片、腌制:将牛肉里脊切成薄片,用酱油腌2小时取出。
2。油炸:锅上火倒入油烧热,分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。
3。火:锅上火放入底油,葱、姜炝锅,再放入黄酒,香醋、酱油、精盐、味精、白糖、放清水浸没牛里脊,在火上至浓汁,再加入少放白糖,辣椒油拌均匀即可。
牛肉干(二)的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:烤 牛肉干(二)的制作材料:主料:牛肉(后腿)1000克
调料:盐25克,酱油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大葱1克,陈皮1克 牛肉干(二)的特色:色泽棕黑色,外形整齐,质地柔软坚实,无碎屑。
咀嚼有味,香味扑鼻,鲜美可口,营养丰富,深受人们喜爱。 教您牛肉干(二)怎么做,如何做牛肉干(二)才好吃1。选料及整理:最好选牛前腿和后腿的新鲜瘦肉,除去脂肪及筋腱,然后用清水将瘦肉洗干净沥干,切成3至4厘米的方块,有条件的可用肉嫩化剂或木瓜蛋白酶处理一下肉。
2。水煮:将肉块放入煮沸的开水中,继续煮沸30分钟左右。煮时要用汤勺撇去汤面上的浮沫油垢。将肉捞出并切成肉丁或肉条。
3。复煮:取一部分肉汤加入所有配料,用急火将汤煮5分钟,然后改用文火,并将切好的肉投入锅中,原肉汁与肉的比例5:1。
煮时要用铲不断地、轻轻地翻动牛肉。待汤汁快煮干时,即将牛肉取出,并沥去汤汁。
4。烘烤:将沥干的牛肉平铺于铁筛上,用烘炉或烘房烘干,烘烤时温度要保持50至55℃,烤时要反复翻动,使牛肉干均匀,而不至于烤焦,烘烤3小时左右即为成品,如在烘烤前加入咖喱粉,即为咖喱牛肉干。
….