牛肉丸炒豆角的做法
先將豆角洗淨切段,滾水下糖(份量外),將豆角略拖水瀝乾水份牛肉逆紋切片,用醃料醃大約15分鐘蒜切片、薑切片
用1湯匙大火油燒熱鑊,下牛肉略炒至6成熟,盛起備用
用大火油燒熱鑊,將蒜、薑爆香,然後下豆角炒,再倒入牛肉略炒,下蠔油略炒,下生粉水再略炒即成
牛肉炒豆角的家常做法大全
主料:牛肉100克,豆角400克,鸡蛋1个
辅料:油适量 ,食盐3克 ,生抽10毫升 ,辣椒粉2克 ,鸡精2克。
1.牛肉清洗掉血水切成丝,豆角撕去豆筋切成长段。加入一个鸡蛋搅拌均匀。
2.炒锅中倒入食用油先烧八成热,然后关火将油温降低到二成左右,即等油温稍微凉了,这个时候下牛肉丝,用筷子将其挑开油煎一下,这样不容易粘锅。
3.利用余温将牛肉丝油煎至变色,然后开火继续用小火油煎牛肉丝,大约油煎5分钟,这个时候牛肉都快熟了,加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩,更容易熟。
4.翻炒几下,加入适量食盐和生抽调味牛肉九成熟以后,将豆角倒入锅中翻炒。翻炒几下,加入适量食盐和生抽调味。
5.然后加入适量水煮豆角。最后加入鸡精调味即可。
牛肉丸炒豆角的做法大全
1.准备豆角250g,牛肉60g,蒜粒少量,食用油少量,盐少量。
2.准备好豆角,新鲜的豆角比较好,豆角洗净切小截,这样会容易炒熟一些,牛肉切丝先炒好准备。
3.锅烧热,加入油,到滚烫的时候,就可以倒入准备好的豆角翻炒了。
4.加入少量的切好的蒜粒进去,这样会让豆角味道变得更好。
5.如果比较难炒熟的话,而且防止炒的太干口感不好的话,可以加些少量的水,一边加水一边炒。然后再加点盐。
6.感觉豆角炒的差不多,已经熟了的话,就可以加入牛肉。
牛肉片炒豆角的做法
食材:牛肉250克,豇豆角200克,鸡腿菇一个,大葱一根,大蒜五瓣,生姜15克,花椒5克,干辣椒2个。
做法:牛肉切丝,放碗中加2克食盐、半勺生抽、一勺料酒、少量姜丝腌制十五分钟。豇豆角泽好洗净切段,放入开水锅中汆烫一分钟捞出沥水。鸡腿菇洗净用水撕成细条。大葱切段,大蒜切片,生姜切丝。
锅中加80克菜籽油,烧热后倒入腌好的牛肉丝,快速翻炒一分钟后盛出。锅中加适量清油,放入葱姜蒜、花椒粒、干辣椒爆香,倒入豇豆角、鸡腿菇,加适量精盐、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒,大火翻炒半分钟后重新倒入盛出的牛肉丝,加小半勺淀粉水,翻炒四五下即可关火出锅食用。
牛肉丸炒豆角的做法窍门
用料
南瓜 一块
豆角 一大把
牛肉 一小块
葱姜蒜 适量
做法步骤
步骤 1
将南瓜切块、豆角切小段(不切用手掰成小段也可以)、牛肉切合适大小,葱切葱花、蒜切片、姜切丝或片
步骤 2
锅里放适量油(炒锅:盖过锅底再多一点点就可以),待油热后(冒了比较多的烟),把毕肉放入锅内翻炒,翻炒至微微发黄的时候倒入一点点酱油(老抽不是生抽),继续翻炒至肉均匀上色。然后将葱姜蒜倒入锅里,翻炒几十秒。
步骤 3
倒入豆角南瓜,翻炒均匀后(大概几十秒,菜肉混合均匀就可以)加一勺生抽、一勺味极鲜、蚝油(大概一矿泉水瓶盖的量),继续翻炒。 这个过程中有可能出现焦糊,不要慌张,可以把火调小一点,或者加一点点水(一点点防止焦就可以,因为后面还要加水)。
步骤 4
翻炒均匀上色后,加入一玻璃杯的水,量可以自己调整,不用没过全部的菜,倒入锅里后大概到达菜量的一半就可以,然后盖上锅盖焖煮七八分钟,此时开中小火就可以。这个过程需要时不时翻炒,以防糊锅。
步骤 5
期间可以尝尝豆角软没软(咬一下试试软硬度就可以,吃生豆角会拉肚子所以不要咽下去哦)南瓜有没有化,顺带可以尝尝味道淡不淡,觉得淡的话再加点盐。
步骤 6
如果豆角软了南瓜也软了,味道也合适,就可以开大火加一点点味精或鸡精,翻炒均匀就可以出锅啦~(如果锅里还有比较多的水,这一步可以多翻炒几十秒收一收汁)
牛肉丸可以炒豆角吗
主料:牛肉100克,豆角400克,鸡蛋1个
辅料:油适量 ,食盐3克 ,生抽10毫升 ,辣椒粉2克 ,鸡精2克。
1.牛肉清洗掉血水切成丝,豆角撕去豆筋切成长段。加入一个鸡蛋搅拌均匀。
2.炒锅中倒入食用油先烧八成热,然后关火将油温降低到二成左右,即等油温稍微凉了,这个时候下牛肉丝,用筷子将其挑开油煎一下,这样不容易粘锅。
3.利用余温将牛肉丝油煎至变色,然后开火继续用小火油煎牛肉丝,大约油煎5分钟,这个时候牛肉都快熟了,加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩,更容易熟。
牛肉煮豆角的做法
豆角牛肉拌面
家常味
10分钟
初级
— 食材清单 —
牛肉
适量
— 烹饪步骤 —
1· 豆角肉拌面 备料:牛肉(或者羊肉)豆角、青红椒,西红柿,葱、姜、蒜 十成面粉加四成半水和面,温水加点盐,醒面半小时(中间揉面三四次),擀成一指厚面片,刷油后覆保鲜膜醒面1小时。切条或搓条拉成条子下锅即可。 1、豆角切斜段焯水备用,青红椒切丝,西红柿切块,葱切大片,蒜末,姜末。温水泡一些干小米辣剪丝。 2、牛肉(别人都用羊肉)放生抽,老抽,淀粉,食用油,蚝油腌制。五成油温炒金黄,放葱、姜花椒面及小米辣条炒香,放西红柿、豆角和盐,加点水炖出汤汁后,放青椒、蒜末和老陈醋翻炒下就可以出锅了; 3、下面盖菜搞定。
豆角烧牛肉的做法
所需食材
主要食材:蔬菜,牛肉
主料:
芸豆 500克
牛肉适量
调料:
葱姜蒜末 各半大勺
盐 1茶勺
酱油 2茶勺
糖 1茶勺
料酒 1茶勺
五香粉 少许
植物油 适量
做法
1、将豆角去掉两头和边筋,洗净。
2、牛肉洗净切成薄片。
3、炒勺上火加豆油烧热,下入葱姜蒜米、八角炒香,加入酱油、料酒、鸡汤,下入肉片中火烧开,撇去浮沫,烧至肉片软烂,下入豆角,大火烧炖至豆角软烂时,加精盐、味精炒匀,淋上香油,出勺盛入碗内即成
豆角炒牛肉末
1. 材料备好。牛肉切片,用糖,豉油,少量水腌制备用。豆角洗干净,掰成段。
2. 切点姜丝,蒜片,开炒。先热油放蒜片爆香,放豆角,撒点水,焖一会断生,放点盐翻几下,装盘。继续热油放姜丝爆香,倒牛肉,用铲子撩开,看到颜色变了,翻面再煎煮一下。不用太久,把刚炒过的豆角回锅一起炒,翻炒几下,如果看到汁太多,可以用生粉拌点水打个薄芡,不要太浓,刚好挂在豆豆上面就可以了。
3.装盘。
温馨小提示
牛肉腌制的时候不用放盐,会硬;炒的时候不要太久,会老;开始腌制的时候可以多加点水,最后就可以打个芡,感觉有芡会嫩滑一些。
青豆角随便炒炒就可以了,不要焖太久,会黄会软,就没那么好看没那么脆了。
豆角炒肉丸子怎么做
1、食材:四季豆200公克、猪肉400公克、虾米40公克、葱2支、香菜2两。
2、先起一锅把四季豆放锅中用水煮一下, 虾米提前泡发。
3、煮四季豆的时候 ,把小葱切细末,加入到内丸子里面,切一点入味就好。
4、把香菜切末,一点香菜可以增加肉丸子鲜味,
5、把泡好的虾米切末备用,不好切用中国式摇刀法来切,比较容易。
6、煮好后放凉水中降温,然后切成小碎丁。
7、猪前腿肉绞碎,让肉有黏性就好。
8、肉末加入一点水,然后把酸菜都放入肉末中去,搅拌均匀。
9、然后用手捏成一个一个小圆子。大约乒乓球大小就好。
10、起锅烧水,水开后把四季豆肉丸子放入锅中蒸,大约蒸10分钟左右即可取出。
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