牛肉米线的做法

牛肉煮瘦切片或者红烧，然后煮粉，把肉放进粉里放好调料再来一勺牛肉原汤

牛肉米线的做法及配方

1 准备好香菇，提前用水泡发。

2将香菇用刀切成香菇粒。

3牛肉洗净，剁成肉糜。

4加入耗油

5加入豆瓣酱。

6充分拌匀，腌制15分钟。

7准备炸好的花生米。

8将其装进保鲜袋，用擀面杖将其擀碎。

9取出花生碎待用。

10将豆豉用刀剁碎。

11烧热锅，放入香菇粒。

12用中火，将香菇的水分炒干。

13炒至香菇表面呈金黄色，将香菇取出待用。

14原锅热油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。

15用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黄色。

牛肉米线的做法及配方视频

用料:

米线 根据自己食量而定

姜 五片

葱 两根

八角 3个

牛肉 800克

香菜 3根

花椒 一把

生抽 一勺

盐 适量

南川方竹笋干 200克

豆瓣 两勺

香叶 3片

火锅料 三分之一袋

鸡精 适量

整蒜瓣 5瓣

蒜蓉 两瓣儿的量

干辣椒?️ 随意

干巴牛肉米线的正宗做法步骤:

步骤 1   提前三四天冷水泡发干竹笋，期间勤换水

步骤 2   泡好的干竹笋剪成四五厘米的小段儿

步骤 3  买来的牛肉洗干净，切成小块儿，冷水下锅开火煮出血沫（买牛肉告诉老板用来炖的，他会帮你挑选合适的牛肉）捞出备用

步骤 4  锅内倒油，油开后放入花椒、干辣椒快速爆香，放入牛肉翻炒！再放豆瓣酱，八角，三奈，香叶、火锅料，蒜瓣翻炒

步骤 5   倒入笋子翻炒一下关火，把锅里炒好的牛肉和笋子倒进高压锅，加热水，炖一个半小时，具体自己看，我喜欢吃软烂的牛肉

步骤 6   牛肉炖好了就是煮米线啦！用提前熬好的骨头汤加入几片豆腐，几根海带丝，汤开以后下入提前泡好的米线，大概30秒就可以关火了，舀两勺牛肉汤，一勺笋子牛肉，一小把葱花，几段香菜！完成！好吃到把过锅啃了！

牛肉米线的做法及配方成老广

1.牛腩洗净，切块，牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水，在处理牛羊肉、猪脚时常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的汤才清亮纯正。

2.将焯好的牛肉放入锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开;

3.准备一个调料盒，将花椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用;

4.这时水烧开了，将浮沫耐心地撇干净;

5.将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中，盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时;

6.牛肉软烂且富有弹性，感觉很好!加盐调味沸滚5分钟即可关火，炖牛肉的同时;准备好米线;

7.准备一碟泡菜切细待用，葱、香菜等佐料洗净切末备用，取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤 煮锅重新装水烧开，将米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中，加入的泡菜粒、洒少许香菜末、加多多的牛肉，根据喜好加入适量辣椒油，美味的佳瑶就可以品尝了!

番茄牛肉米线的做法

番茄米线汤底的做法

一、提前煮好高汤，参考：鸡高汤做法

1、鸡壳洗干净，紫洋葱去样切细。放鸡壳入大锅，加入盖过鸡的冷水，以中小火煮至水微滚(可能虽然很长时间)，取出鸡壳，再以冷水彻底洗干净鸡壳内外(此为跑活水，比热水飞水更能去除杂质，汤会更清澄)。

2、放鸡壳和洋葱入大锅，加入冷水，中大火热滚水后，转小火，看到滚水静止，没泡泡便加盖，煮3小时，熄火闷h至凉，煲了3小时的汤，水份几乎没走过。

3、格去肉渣鸡骨和油份，倒入冰格，入冰箱，雪成冰粒即可。

二、西红柿、大蒜、大葱都切碎。

三、炒锅烧油，下大葱和大蒜炒香，放入西红柿继续炒。

四、炒至西红柿全部出水，调白醋和白砂糖翻炒，再放入番茄火锅料继续炒。

五、炒出香味后倒入高汤，煮开后小火炖煮十来分钟至汤浓，调盐尝味。

六、将汤过滤，去渣留汤，倒入砂锅或石锅中即可。

七、将砂锅中的汤煮到大开。趁热端上桌，将鹌鹑蛋、肥牛片、蘑菇等各种蔬菜按照先放难熟的，再放易熟的顺序放入，最后放入米线即可。

牛肉米线的做法牛酸菜牛肉你香的作文

主料

米线500克，猪瘦肉200克，酸菜150克

辅料

油适量，盐适量，葱姜蒜适量，生抽适量，

香麻油适量，花椒粉适量，鸡精适量，熟猪油适量

做法：1.米线用热水泡软。

2.葱姜蒜切末。

3.猪肉切丝，用少许盐.生抽.料酒.生粉腌一会。

4.碗里放葱姜蒜末.生抽.香麻油.花椒粉.鸡精.熟猪油.盐

5.锅里放油.油热后下入猪肉翻炒至变色，再下入酸菜一起炒，放入少许生抽炒均匀，

6.另取一口锅烧水.水开后盛适量热水到调料碗里，然后把米线放入热水里烫一捞出.放调料碗里，放入炒好的酸菜肉丝.撒上葱花就可以了。

牛肉米线做法视频

材料：

米粉、牛肉、牛筋、姜、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒、酸菜。

阿宽花溪牛肉米线的做法:

1、牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

2、米粉用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

3、食用时按下列顺序操作：米粉（有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

牛肉米线的做法及配方窍门

主料：牛肉60克、米粉（干）80克、黄瓜30克、胡萝卜10、克香菜5克

辅料：牛肉酱2匙、盐2克、酱油2匙、麻油1匙、鸡粉0.5克

步骤：

1.各材料，黄瓜、胡萝卜均切片，干米粉泡15分钟

2.煮沸一锅水，把米粉焯3分钟，捞起待用

3.另煮1碗左右的水，放点鸡粉、盐，把牛肉焯熟，关火

4.把熟牛肉拌上牛肉酱，放米粉里，煮牛肉的水也放米粉里

5.再放黄瓜片、胡萝卜片、香菜，淋入酱油、麻油

6.吃时拌均匀，即可

泡椒牛肉米线的做法

1，主料：粉250g，牛肉2两，

2，辅料：泡椒5根，泡姜一块，青椒3根，大葱一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少许，胡萝卜（或其他蔬菜）1根，盐，味精少许，酱油一勺，料酒，淀粉少许，色拉油少量

做法1、先将牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用；2、将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用；3、锅内放少许油烧热（油温不要太高否则牛肉会很老，而且会粘锅），放入码好味儿的牛肉丝炒匀，依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下；4、炒到七分熟时加一碗水，放少量盐、倒入酱油，再加点味精调好味，再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上；5、然后将细的水面均匀的撒在上面，盖上锅盖用小火焖；6、大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，面熟了就可以了；7、将面与牛肉丝拌匀装盘起锅，撒上葱丝就OK了。

红烧牛肉米线的做法

用料

上好的牛腩 1000g

葱段 适量

姜片 适量

大料 适量

香叶 适量

桂皮 一小根

草果 一粒

盐 两小勺

老抽 一大汤勺

白醋 一小汤勺

青花椒 适量

汤池老酱 半袋

冰糖 三四粒

干椒段 适量

做法步骤

1、我喜欢买上好的老牛牛腩，肥膘多，肉香。（肥膘切下来另作炼牛油用）

2、配料：葱、姜、大料、香叶、桂皮、草果、干椒段、盐、冰糖、汤池老酱，切好备齐。

3、牛肉焯水，出浮沫后水倒掉，牛肉冲洗净，放入高压锅。

4、特别提一下云南的汤池老酱，很好的做菜调料，这道菜必须用这个酱，用别的做出的味道不如这个。

5、花椒我喜欢用青花椒，味道足。

6、再说回高压锅，牛肉放进去，倒入水淹没过牛肉，放入之前说过的所有配料，用牛羊肉档焖煮。

7、等肉熟的过程中，把之前切下的牛油炼了，慢小火。

8、炼好的牛油有什么用呢？冻起来，吃火锅的时候汤底里放一块，不要太香哟！油渣可以留着炒菜或者是做馅儿包包子。

9、大约两小时牛肉就焖好了，出高压锅后可以稍微在炒菜锅里头收一点点汤，味道更浓。好啦，可以香香滴吃一碗米线或者面条啦！

牛肉米线的做法大全

1、牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

2、米粉用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

3、食用时按下列顺序操作：米粉（有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

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