牛肉炒能炒熟吗

第一步——油浸：

就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。

第二步——上浆：

上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。

第三步——酒淋：

炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

炒牛肉好熟吗

做牛肉的小技巧：1.加嫩肉粉或用棍子捶软；2.切的时候要和肉的纹路垂直切，不能顺着牛肉的纹路的方向，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；3.下锅炒时先是热油热锅快炒一下，变色就出锅，等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；4.炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住，差不多过面时为宜，炒到七成熟时捞起，把多余的油倒出即可；5.牛肉加生粉、生抽、油，腌15分钟再炒；6.牛肉切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出沥干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；7.炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；8.在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；9.先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日用冷水冲洗干净再烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩，容易熟烂。一般需要五六分钟才熟！

牛肉能炒熟吗?

1、我们想要存储熟牛肉的话，我们是可以用保鲜袋装起熟牛肉，然后摆放在冰箱的保鲜里面的，这样我们的熟牛肉的保存其实是很好的，因为保鲜是可以让熟牛肉的味道保留下来的，只是时间不会特别久。

2、还可以用袋子将熟牛肉装好之后之后用抽真空棒将里面的空气抽出来，这样就隔绝空气了，这样存储牛肉的方法也是很好的，保存的时间会很久。

3、用保鲜袋把牛肉装起来后放在冰箱的冷冻里面，这样的存储也是很好的，时间可以很久，只是我们每次吃的时候需要解冻。

牛肉炒的熟吗

炒牛肉的具体时间是根据牛肉的种类，厚度，大小以及多少来决定的。

如果是普通的酱好的牛肉丝，那么放入锅中，炒上2~3分钟左右就可以了。如果是牛肉片的话，那么需要四分钟到五分钟，如果是切的比较厚的牛肉丁或者牛肉块的话，那么时间就更长，需要7~8分钟，所以炒的时候要根据实际牛肉的大小情况来决定。

牛肉直接炒还是煮熟炒

不一定，要看具体情况。炒牛腱子能否吃得烂，决定因素很多，一是制作方法，如果在炒之前，将牛腱子先煮熟，然后再炒，很容易吃烂；二是吃者牙口，人的咀嚼能力有区别，同一块肉，有的人嚼烂，有的人嚼不烂。三是刀工，炒牛腱子要切细丝或薄片，同时，火候也很重要，时间短，不熟，时间长，肉老，吃不烂。

牛肉炒菜能炒熟吗

牛肉可以直接炒熟，肉都好熟，你要炒一般都是片，变色就熟了了，不放心加水再炖炖

牛肉煮熟后再炒好吃吗

水焯牛肉

原材料

原料：牛柳(250克)、青笋(100克)、绿豆芽(100克)、辣椒干(十只)、麻椒(1汤勺)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌制料：生抽酱油(2汤勺)、米酒(1汤勺)、吉士粉(1汤勺)、蛋清(1汤勺)、白砂糖(1/3汤勺)、冷水(3汤勺)

调味品：油(3汤勺)、油辣子(3汤勺)、生抽酱油(1汤勺)、鸡精粉(1/2汤勺)、花椒面少量

作法

1、洗净牛柳，逆着纹路切割成片状，添加腌制料抓匀，腌渍15分钟；辣椒干滚刀块，葱姜剁末，葱切葱段。

2、青笋削皮洗净，修边成片状；绿豆芽去老根洗净，放进开水中焯一下子，捞出过凉凉干水。

3、取一海碗，先在底端铺平层绿豆芽，再铺平层青笋片。

4、烧开3汤勺油，添加1汤勺麻椒炒出香味，捞出弃之，留锅中油，倒进葱姜末、葱根末和干辣椒炒香。

5、引入2杯冷水搅拌烧开，添加3汤勺油辣子、1汤勺生抽酱油和1/2汤勺鸡精粉调料。

6、放进牛肉片迅速搅散，煮至小肉掉色，便可歇火。

7、将水焯牛肉倒进海碗内，淋在青笋和绿豆芽上。

8、洒上1汤勺花椒面和葱段，就可以上菜。

牛肉直接炒能炒熟吗

牛肉炒出来是白色的，其实这个也是很正常的事情。因为牛肉有大量的蛋白质，蛋白质这种物质在加热时会变质，这种变质不是变坏不能使用的那种变质，这种变质是蛋白质这种物质受热后它自身的物理性质发生改变，这种改变生物上称为变质。

所以需要明白的是这很普遍，就像鸡蛋、羊肉等高蛋白的食品都是这样的！如果觉得炒出来的牛肉颜色比较白，不好看的话，可以适当的加些老抽或者酱油调调色也是可以的，而且还能够增味增香，效果很不错！

炒牛肉怎么能炒熟炒嫩

1、牛肉片要炒多久要看肉片的厚度，一般来说炒1-2分钟即可熟。

2、做牛肉的小技巧：加嫩肉粉或用棍子捶软。切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了。切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌一会。

炒熟牛肉怎么炒好吃

如果买到注水牛肉，就先将牛肉煮熟再炒，介绍一款做法，希望你喜欢。

蚝油咖喱牛肉片

[原料]

熟牛肉125克，姜末10克，洋葱25克，辣椒末10克，蒜末10克，咖喱粉10克，味精2克，料酒25克，精盐1克，糖5克，湿淀粉25克，花生油100克，高汤适量。

[制法]

1．将碗内放入料酒、味精、糖、盐、淀粉、高汤少许，调成芡汁，熟牛肉切块放入碗内。

2．锅内放油，烧到五六成热，将牛肉放入，用手勺拨散，稍滑一下，油滗出，炒锅回火上，加油25克烧热，放入咖喱粉，炒出香味，下姜末、洋葱末、辣椒末、蒜末略炒，将滑好的牛肉倒回，加料酒炒片刻，迅速把调好的芡汁倒入，颠翻几下，出锅装

盘即成。

牛肉可以炒熟吗

炒的时间越长水分越少、也就越柴，也就是我们常说的有嚼劲。

炖牛肉的时候也一样，想要入口即化的感觉那就滚水之后直接加料加水炖一个半小时即可，如果想要有点嚼劲就入油锅和各种料炒一下，记住炒的时间越长越煮不烂 也就越有嚼劲。

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