牛肉冻的做法大全家常做法视频
红烧牛肉材料牛腩1000克,葱半棵,姜1块,蒜1头,调料盒:花椒30粒,大料3个,香叶2片,桂皮2块,,老抽3小勺,生抽3小勺,甜面酱1袋,盐1小勺做法。1.将牛腩切成大块,用清水洗净、沥干。
2.葱切3厘米段,姜拍破,蒜带皮洗净备用。
3.将牛腩放入高压锅,加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压抑,大火5分钟,改小火烧20分钟后关火。
5.待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火便可。
牛肉冻的做法视频教程
1/6可以说你第一步做的对不对就已经决定牛肉好不好吃,所以说如何腌制牛肉也是很重要的。
2/6那作为喜爱美食的小伙伴们,应该如何腌制好牛肉呢?
3/6这里面就和大家分享一下有关牛肉腌制又滑又嫩方法。
4/6一是准备好洗净的牛肉,现在牛肉上撒上一些淀粉,并用木棒拍打两分钟,这样减少牛肉纤维的韧劲。
5/6二是撒上一些白糖和少量醋进行搅拌,或者再加上一些柠檬汁也不错。
6/6三是放上一些作料和鸡蛋清搅拌均匀,可以增加牛肉的鲜味,这样腌制工作就完成了。
自制牛肉冻肉的做法
什么都不用添加,一般机器绞成肉馅儿后,拿筷子顺时针一直调,一个方向一直调,至少十五分钟,做出来的丸子就会很筋道有弹性
冰冻牛肉的做法大全集
冻牛肉怎么做好吃
1、大葱洗净,把葱叶部分截成段,放在盆中,撒盐用力捏,然后加少量的水,再用力捏。直到葱叶变软、出葱水然后腌制15分钟,让葱叶充分出水。然后丢弃葱叶。这样做的好出是避免切葱叶的时候辣眼睛。把葱白切成末、香菇切末、西芹切末、洋葱切末。面粉加鸡蛋和水和成光滑的面团,面团不易太软,软面团包的饺子没有嚼劲
。饧20分钟。饧之后的面团更劲道。饧面团的时间我们拌馅。牛肉加入十三香、花椒油,拌匀。倒入洋葱碎、第一步腌制的葱叶水,用筷子顺着一个方向搅打,直到牛肉上劲、发粘、葱水完全吸收。加入大葱末、香菇碎、盐、生抽,拌匀加入西芹碎拌匀。把饧好的面团取出一部分,擀成长条,分成小剂子擀开成饺子皮。我是一个人包饺子,所以一次擀开多张饺子皮,包完后,把饺子放冰箱里再重新擀饺子皮。避免饺子皮放置的时间长了会发干。包好的饺子放在饺子托盘里放在冰箱的冷冻层,十分之后,再放在保鲜袋中,每十五个包一包,等自己煮着吃的时候好方便拿。如果一个人在家不想做饭了,煮一份自己包的饺子,兑点沾汁,一定比饭店的饺子味道鲜美。
牛肉冻咋做
用料:
香叶 2片,
冻牛肉 2块,
大葱 半根,
八角 2个,
花椒 一小把,
老抽 适量,
生抽 适量,
姜 适量,
糖醋 适量,
做法步骤
步骤 1
冻牛肉拿出解冻,后切拳头大小,我是用砂锅做的,切成了五块,冷水入锅,加葱姜料酒去腥还放了花椒,牛肉捞出备用
步骤 2
烧油,放葱姜蒜爆香,放肉翻炒,加冰糖,八角,香叶,酱油,料酒,耗油,生抽,醋,盐少许,加开水,啤酒一罐,大火烧开转小锅闷炖两小时,放汤里浸泡,即可捞出食用
牛肉冻的做法最正宗的做法窍门
材料:牛肉110克,胡萝卜1/2条,八角1–2粒;调味料:胡椒粉1/2小匙,盐、糖各1小匙,酱油1大匙
做法
做法一
1、 先将牛肉肋条切成大小适宜的块状,然后放入热水里慢煮,可以清理出肉里带的淤血;
2、 准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料;
3、 待肉煮一定的时间后,将肉捞出,盛油于铁锅中加热,放入姜、辣椒、大料等爆炒,待香味出来后放入牛肉,加入适量的食盐,再进行爆炒,此时需要控制好火候,切勿太猛,否则会将肉炒糊甚至粘锅,届时炖出来的牛肉偏老,汤味不正;
4、 将牛肉倒如沙锅内,(康住所没沙锅)加入适量的清水,拍一两姜饼放入,先大火炖约20分钟,期间注意别让汤蔓延出来,随后改调文火慢炖;
5、 将胡萝卜切成滚刀状,用清水浸泡;
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜,再以大火炖约10分钟,根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖,需要注意的是,食盐宁可少不可多;
7、 文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了,这时加入适量的鸡精,以及香菜和葱段,关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!
注意:发育期容易发胖,千万别选择脂肪含量较高的牛腩来熬汤。
牛腱一定要选择新鲜的,煮出来的汤味道才会鲜甜。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益,而蛋白质则能增强人体的抵抗力。
操作时间97分钟
洗1分钟→切3分钟→氽烫1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
牛肉冻肉的做法
冻肉洗净切成小块,要横着肉的纹理切,横切牛羊顺切猪,整只土豆洗好,不用打皮不用切块;
先焯冻肉,去血水,冷水下肉,这个是一个回民告诉我的技巧,这样去血水彻底,肉质不老,焯好后,用笊篱取出牛肉备用;
取煲汤瓦罐,或者不锈钢锅,加冷水,下焯好的肉(还是冷水),大火烧开,去掉浮末,放入姜片,料酒,可以放一两颗山楂(牛肉容易烂),盖盖,改小火慢炖,约1小时;
肉已经熟到可以咬得动的程度时,打土豆皮,然后用菜刀直接掰土豆块,一块块地丢进牛肉锅里(保持土豆原有组织结构更容易入味和鲜美),火可以开大一点点,继续焖,土豆熟得快些;
土豆熟了之后,放入盐、葱花、可以放点味精(也可不放),均匀搅拌几下,出锅前撒香菜段(不喜可不放),完成;
这种清炖的方法比较简单,原汁原味,还有点汤,不喜欢汤的在放土豆前倒出来一些。
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1、准备好所用的原料:带骨小牛腿肉1000克、胡萝卜200克、葱姜、花椒、八角、草果、小茴香、沙茶酱、酱油、糖、盐。
2、把带骨肉切成块,放入水中泡至2小时,中途换水。
3、将葱姜八角花椒草果小茴香用纱布包成料包。
4、胡萝卜洗净切成滚刀块备用。
5、锅中注入水,加入带骨牛肉大火烧开,将肉焯水后捞出沥干水分。
6、将肉放入苏泊尔巧易旋压力快锅中。
7、放入料包。
8、加入一大勺沙茶酱。
9、加入糖酱油。
10、再加入清水,刚刚没过肉就可以了。
11、盖好锅盖,大火烧开,出气后压安全阀,上汽后转小火,炖8分钟。
12、关火后,待锅内的蒸汽排出,打开盖子加入盐和胡萝卜,继续加热。至胡萝卜软烂即可
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牛肉是众多肉质中的贵族,营养价值很高,烹饪方法众多,经常出现在人们日常餐桌上。人们生活水平提高,许多人购买牛肉时会购买很多,今天吃不完就放在冰箱,下次重复食用。人们通常会把购买的新鲜牛肉放入急冻,每当人们食用时都会选择解冻,为了保证牛肉的质感,那么冻牛肉怎么处理才嫩,主要分为以下五种。
第一、空气解冻法
空气解冻法是指将冻牛肉放在普通空气中,依靠空气的温度稀释冻牛肉的寒冷,让冻牛肉的冰块慢慢融化。一般在物品发在0~5℃空间中都会慢慢结冰,而在15~20℃空气中物品就会融化,这是大自然正常反应。
第二、清水解冻法
清水解冻法是采用5~20℃清水对冻牛肉进行浸泡,稀释冻牛肉的温度。此方法适用于结构未破坏的冻牛肉,不适合分割已好的牛肉。这种方法的有点就是速度快,牛肉的汁损失少。
第三、蒸汽解冻法
蒸汽解冻法是指将牛肉取出放在盆中,蒸锅加清水,盛装冻牛肉的盆中放入其中,加热至冻牛肉的冰块全部融化,此方法的优点就是速度特别快,但牛肉的香味也会随着蒸汽散去,严重还会影响牛肉的质感。
第四、微波炉解冻法
微波炉是我们日常生活中常见的电器,可谓是家家都会具备,适用非常广泛,不仅能够热菜热饭,还具有解冻的功能。微波炉解冻法非常简单,只需要把冻牛肉放入盆中,然后把盛装牛肉的盆放入微波炉中,几分钟就会把冻牛肉的冰块全部融化,速度特别快,并且很简单。
第五、高压解冻法
高压锅是我们烹饪炖菜时常用到的一种锅类,速度非常快,还能保存食材原汁原味的香味。高压解冻法是指将冻牛肉放入高压锅中煮,此方法有许多弊端,不建议大家使用,假如你是直接想把冻牛肉煮熟,可以采用这样方式。
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